魚渾身都是寶,是我們經常吃的美食,魚肉美味,魚頭吃的人也越來越多了。魚頭要選胖魚頭來制作,不然只能啃魚骨,沒有魚肉吃了。魚頭營養(yǎng)價值同樣高,含有豐富的維生素和蛋白質,可以減低血脂和延緩衰老。魚頭含有卵磷脂可以提高記憶力吶。魚頭的營養(yǎng)價值和危害分別是什么?魚頭一般用什么魚?魚頭的做法都有哪些?一起來了解下吧。
魚頭具有營養(yǎng)高、口味好、富含人體必需的卵磷脂和不飽和脂肪酸。對降低血脂、健腦及延緩衰老有好處,有助于增強男性性功能,對降低血脂、健腦及延緩衰老有好處等等。。有多種做法,如沙窩魚頭、沙窩椒汁魚頭煲、鍋魚頭云煲 等。
魚頭的營養(yǎng)價值
1.魚頭是人們常吃的食品之一,魚頭含有的營養(yǎng)價值是非常豐富的,是人們用來滋補身體的一種非常好的食品。魚頭中含有豐富的蛋白質和氨基酸、維生素、和大量微元素、對補五臟健腦有很好的效果。小孩子多吃魚頭可以變得更加聰敏,提高下孩子的記憶力。
2.魚頭味美,易被人體消化和吸收,含脂肪較少,一般為1-3%(較多的魚為8-15%),含有豐富的維生素A、維生素D和維生素K。尤其是富含兩種不飽和脂肪酸:22碳六烯酸(DHA)和20碳五烯酸(EPA),它們對清理和軟化血管、降血脂以及健腦、延緩衰老都有好處。
3.現(xiàn)代科學研究發(fā)現(xiàn),魚體內有兩種不飽和脂肪酸,即22碳六烯酸(DHA)和20碳五烯酸(EPA)。這兩種不飽和脂肪酸對清理和軟化血管、降低血脂以及健腦都非常有好處。DHA和EPA在魚油中的含量要高于魚肉,而魚油又相對集中在魚頭內,魚頭中DHA(22碳六烯酸)和EPA(20碳五烯酸)的含量均高于魚肉。
3.魚頭在吃的時候口味好、同時也含有富含人體必需的卵磷脂和不飽和脂肪酸。經常食用魚頭可以抵抗人體的衰老,和養(yǎng)顏的功效。
4.魚頭富含豐富的硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素D和一定量的鈣、磷、鐵等礦物質。另外,魚肉中的脂肪酸被證實有降糖、護心和的作用。
5.魚頭帶有許多硒元素,經常食用可以起到抗衰老、養(yǎng)顏的功效,而且對也有一定的作用。對于身體不好和食欲差的人來說,魚頭是開胃和滋補的好東西。
魚頭的功效
1.鰱魚頭肉質細嫩、營養(yǎng)豐富,除了含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵之外,還含豐富的不飽和脂肪酸,它對腦的發(fā)育尤為重要,可使大腦細胞異常活躍,故使推理、判斷力極大增強。因此,常吃魚頭不僅可以健腦,而且還可延緩腦力衰退。同時有健脾補氣、溫中暖胃、散熱的功效,尤其適合冬天食用。
2.魚頭味道鮮美,它富含膠原蛋白和DHA,可以促進人體新陳代謝,幫助修補人體細胞組織,還可以增強身體的活力,尤其可以使神經細胞的生長發(fā)育保持良好的狀態(tài),還可以延緩腦力衰退。
3.魚頭作為魚的一部分,卻含有魚肉中缺乏的卵磷脂,可以增強記憶力,所以人們經常給讀書的孩子煮魚頭湯吃。
4.食用魚頭具有暖胃補虛的作用,正如《本草綱目》中描述的——能去頭眩,益腦髓,老人痰喘宜之。
5.對于身體瘦弱、食欲不振的人來說,魚頭嫩而不膩,可以開胃、滋補。
6.魚頭具有增強男性性功能的作用,還可以降低血脂,經常適用有利于血液循環(huán),是心血管病人的好食療材料。除此之外,魚頭中的鈣能有效地預防骨質疏松癥。
魚頭用什么魚
酒樓飯店上的魚頭一般都是用的鳙魚(也是我們通常說的雄魚。也叫花鰱,大頭鰱)
魚頭湯一般都是味道鮮美的,所以選用的一般都是鯉魚的魚頭,一個是因為鯉魚的魚頭很大適合用來燉魚頭湯,另外是鯉魚肉很鮮美,鯉魚的魚頭種含有豐富的微量元素和礦物質元素,燉湯的時候能釋放到湯中,當然,自己在家燉魚頭湯的時候可以在里面加一些黑木耳或者是紅棗,既能幫助提升鯉=魚頭湯的鮮味又能有效地幫助補氣養(yǎng)血,老人孩子都可以多喝一些。
魚頭的危害
現(xiàn)代科學研究發(fā)現(xiàn),魚體內有兩種不飽和脂肪酸,即22碳六烯酸(DHA)和20碳五烯酸(EPA)。這兩種不飽和脂肪酸對清理和軟化血管、降低血脂以及健腦、延緩衰老都非常有好處。DHA和EPA在魚油中的含量要高于魚肉,而魚油又相對集中在魚頭內。從這個意義上講,多吃魚頭對人的健康的確有益。
專家同時指出,鰓不僅是魚的呼吸器官,也是一個相當重要的排毒器官,這也是人們吃魚都要摘除魚鰓的重要原因。正常情況下,魚頭內不會有毒素存在,吃魚頭是安全的。但由于近年來整體環(huán)境惡化導致水域和生態(tài)植物鏈污染,加之有的養(yǎng)殖者在飼料里添加化學物質,在一定 程度上會使魚體內的有害物質增加且難以排出,可能會蓄積到魚頭中去。
為食用安全,消費者應盡量從正規(guī)的、有監(jiān)管的集貿市場購買鮮魚和其他水產品,另外,吃魚頭要到正規(guī)的飯店,盡量不要到路邊小攤上點魚頭吃。
在這里還要特別指出的是,多吃魚頭雖然對人體健康有利,但這并不意味著只吃魚頭不吃魚肉。魚肉中的蛋白質含量不僅豐富,而且其中易被人體吸收的氨基酸也較多,營養(yǎng)同樣十分豐富。
另外,魚頭中存在著大量的寄生蟲,所以吃魚頭一定要燒熟,千萬不要貪生,尤其在吃火鍋的時候更要注意這一點。
魚頭的做法大全
魚頭豆腐湯
食材:嫩豆腐2盒,鮮鰱魚頭1個,水發(fā)冬筍75克,米酒1茶匙,醋1茶匙,姜2片,蔥2段,白糖1/2茶匙,胡椒粉1茶匙,香菜少許,高湯或水500毫升,油1湯匙
做法:
1、魚頭洗凈,從中間劈開,再剁成幾大塊,用廚房紙巾蘸去水分。
2、將豆腐切成厚片,筍、姜洗凈切片。
3、大火燒熱炒鍋,下油燒熱,將魚頭塊入鍋煎3分鐘,表面略微焦黃后加入湯(或清水),大火燒開。
4、水開后放醋、米酒,煮沸后放入豆腐、蔥段、姜片和筍片,蓋鍋燜燉20分鐘。
5、當湯燒至奶白色后調入鹽和糖,撇入白胡椒粉和香菜段即可!
剁椒魚頭
食材:胖頭魚頭1個,剁椒100g,蔥油適量,鹽適量,蒜瓣4個,大蔥2根 姜片3片,料酒25ml,生抽20ml,白糖2g,
步驟:
1、魚頭去腮洗凈,一切兩半加入蔥段,姜絲,料酒,鹽腌制20分鐘。大蒜,生姜切末備用。
2、炒鍋倒油爆香蒜末和姜末,加入剁椒炒出香味,然后加少許白糖翻炒均勻關火。
3、腌制過的魚頭瀝干水分放入盤中,再把炒過的剁椒鋪在魚頭上面,入蒸鍋大火蒸制15分鐘。
4、另取一個小鍋加入蔥油燒熱,加入少許生抽煮來開關火。
5、蒸好的魚頭把盤中的湯汁倒掉不要,然后澆上加熱的蔥油,再撒上蔥花即可
金爪爪干鍋加盟費https://www.96jm.com/z/643/
金爪爪干鍋加盟費https://m.96jm.com/z/643/
李先生牛肉面加盟費http://www.tzcy37.com/lxsnrmjmf/
李先生牛肉面加盟費http://mip.tzcy37.com/lxsnrmjmf/
阿水大杯茶加盟費http://www.blmcy.com/jmf/35190.html
阿水大杯茶加盟費http://m.blmcy.com/jmf/35190.html
小張烤魚加盟http://www.canyin375.com/brand/0057/
小張烤魚加盟http://m.canyin375.com/brand/0057/
蜜逗鮮飲加盟http://www.78cyjm.com/mdxy/
蜜逗鮮飲加盟http://m.78cyjm.com/mdxy/
派茶加盟順應時代發(fā)展打造創(chuàng)新中國茶飲歐包帶頭品牌,用貼心的服務高質量的產品打動顧客,以年輕時尚品牌概念為出發(fā)點。它將茶飲和烘焙結合在一起,并且新起了一種時尚餐飲理念。派茶怎么樣? 派茶加盟以高品質進口原料為消費者提供健康放心的特色飲品和歐包,而且店面簡單大方的裝修為顧客營造了輕松舒服的就餐環(huán)境,清新自然的特色飲品和現(xiàn)場烘烤的歐包讓顧客的休閑時光獲得滿足。派茶加盟始終采用獨特的經營理念,統(tǒng)一的規(guī)章制度管理,統(tǒng)一的培訓服務;使派茶加盟擁有較好的口碑;并且派茶加盟物價廉、性價比極高,因此受到廣大食客的認可喜愛。在經營策略上采大眾化的經驗模式,飲料設定以喜愛高質量的消費群為主,并力推接受度較高的產品。派茶加盟設計整套的經營標準流程,從新鮮原料的選擇至物流配送,統(tǒng)一標準化,確保品牌的品質呈現(xiàn)。