不方便面館火了，越來越多的餐飲品牌開始“不務(wù)正業(yè)”

 

樂觀的人在每個危機里看到機會，悲觀的人在每個機會里看見危機。

——丘吉爾

隨著餐飲行業(yè)的改變，越來越多顛覆我們常規(guī)意識的品牌開始出現(xiàn)，比如原本定位是方便的“方便面”，有人偏偏喜歡讓它以不那么方便的形式出現(xiàn)；

再比如原本是讓人填飽肚子的餐廳，有人偏偏喜歡把它當(dāng)網(wǎng)紅“種草打卡”。

不方便面館火了，春里吃飯公司也火了，這些新涌現(xiàn)出來的餐飲品牌憑借著潮流十足的設(shè)計和顛覆傳統(tǒng)的店名，備受年輕人歡迎，“排長龍”也成為了一種普遍現(xiàn)象。

一家24小時不打烊的“不方便面館”

現(xiàn)在的新網(wǎng)紅，表面看起來都平平無奇，但內(nèi)里卻豐富多彩。比如這家外表像普通便利店一樣，并提供24小時服務(wù)的“不方便面館”。

店面內(nèi)部的設(shè)計主要分為用餐區(qū)、零售區(qū)、飲品區(qū)、廚房操作區(qū)這幾大區(qū)域。其中，進門的用餐區(qū)打造得很有空間感和設(shè)計感，除了擺放桌椅供餐外，一旁的書架還給大家提供了各類雜志書籍，讓你可以享受泡面香味和書香味，同時溫暖你的胃和心。

 

有意思的是，以溫度作為產(chǎn)品劃分標(biāo)準(zhǔn)，這家店將零售區(qū)、飲品區(qū)、廚房操作區(qū)分別對應(yīng)15-25度、0-4度、80-100度的店面地帶。

值得一提的是，零售區(qū)的是世界上0的方便面和進口品牌的零食，覆蓋各種知名的品牌方便面；飲品區(qū)除了常見的果汁、可樂等之外， 還有一些限定飲料；

 

 

而廚房操作區(qū)確實可以稱為不方便的一處地方了，在這里你可以自選食材，讓服務(wù)員給你現(xiàn)煮，為方便面加料加味，食材多達(dá)20種，這種玩法給不健康不營養(yǎng)的方便面正名了。

 

據(jù)說，這家面館的每碗面價格都超過28元，價格不便宜，但每天還是吸引不少年輕群體前來嘗鮮。

在這個面館的門口，還打造了一個矩形涂鴉視覺墻，滿足愛拍照年輕群體的拍照愿望，隨手一拍都能拍出大片。

 

定位時尚潮流，滿足年輕受眾吃喝玩樂需求

近些年來，隨著消費結(jié)構(gòu)升級換代，年輕受眾越來越追求品質(zhì)和高質(zhì)量的生活方式。

外的興起對方便面造成一定程度的沖擊，這帶來的是方便面品牌面臨下降的危機，方便面行業(yè)一度被唱衰，但我們從這家不方便面館品牌身上，卻看到了不一樣的創(chuàng)新和變化，原來吃一碗方便面也能這么新潮。

這體現(xiàn)的正是這個面館品牌確實深刻洞察當(dāng)下年輕人的娛樂方式和愛好，用符合年輕人審美觀和價值觀的方式展開營銷，刷新了受眾對方便面不健康、沒營養(yǎng)的認(rèn)知，使這個傳統(tǒng)品類瞬間煥發(fā)了活力。

而前段時間在網(wǎng)上刷屏的春麗吃飯公司與之也有著不少共同點，比如主要消費者都是年輕人，都是大家口口相傳的網(wǎng)紅聚集點等。

 

而他們之所以能在消費者中引起如此軒然大波，也不是毫無原因的。

1.的設(shè)計風(fēng)格先讓眼睛吃飽

不方便面館從餐廳內(nèi)部到外部設(shè)計造型，簡約不失美感，整體設(shè)計Ins風(fēng)十足，營造出一種網(wǎng)紅店style。眾所周知近些年以來，Ins風(fēng)悄悄盛行，這種設(shè)計風(fēng)格并不是像有些人認(rèn)為的高冷或者性冷淡，而是提倡簡約的設(shè)計，一般以北歐風(fēng)格為主。

這種氛圍也得到年輕人的青睞，比如穿衣上追求簡單明快的色彩搭配，可以更好體現(xiàn)自身隨性隨心的生活主張。

而春麗吃飯公司利用各種“酷”元素組合出的王家衛(wèi)風(fēng)格也是如此，正中年輕消費者心中對個性化的追求欲望。

 

2. 每張桌子都是一個“攝影棚”

“自拍”是當(dāng)下年輕人用來記錄生活的一種習(xí)慣，因此不論是不方便面館和春麗吃飯公司都在店鋪中打造了許多“拍照背景墻”。

在不方便面館我們也能看到潮流時尚的拍照墻，激發(fā)來到現(xiàn)場的年輕人的拍照熱情，算不餐或者不買東西，也能夠用趣味的拍照方式進行消費體驗。

 

 

▲春麗吃飯公司為消費者自拍提供的各種道具與背景

綜合來看，不方便面館用經(jīng)營便利店的思維，為年輕人營造了沉浸式的方便面消費體驗，一站式解決受眾吃喝玩樂的需求，顛覆了外界對方便面單一產(chǎn)品的產(chǎn)品營銷認(rèn)知。

不方便面館內(nèi)方便面產(chǎn)品或者服務(wù)，都是營銷的表面現(xiàn)象，“方便面”的生活方式才是營銷的本質(zhì)所在。這種創(chuàng)新的玩法是向追求多元化內(nèi)容和興趣的年輕人靠攏，自然極大地提升年輕人的參與感，增加了自身品牌的曝光度。

方便不隨便：一種創(chuàng)新的態(tài)度營銷

從喪文化、佛系、金魚系等網(wǎng)絡(luò)流行語的流行可以看到，"有態(tài)度"成為了新一代年輕人競相追逐的生活和工作目標(biāo)。對于品牌方而言，品牌營銷也是生活態(tài)度的營銷，如何用有態(tài)度的營銷方式俘獲年輕人芳心，也是年輕化營銷的一種突破方式。

從不方便面館身上，我們也能看到品牌注重態(tài)度營銷的一面。

如店名“不方便”，與年輕人認(rèn)知中的“方便”形成巨大的反差，且在大眾都在追求“方便”、“便捷”生活的當(dāng)下，“不方便”這種新穎的態(tài)度和主張瞬間容易引發(fā)好奇心。

 

“不方便面館”所提倡的“不方便”，表達(dá)的正是 "方便不隨便" 的態(tài)度。其實是主張吃方便面也不能因為太方便而變得隨便，要用不方便的方式——加料等，給自己的用餐增加些味道和營養(yǎng)。在我看來，這映射的正是有時候我們過于追求便捷的生活，讓生活本身失去了品質(zhì)和體驗，更應(yīng)該用“不方便”的態(tài)度去改變生活的模樣，學(xué)會善待自己、享受生活。

你覺得這種“不務(wù)正業(yè)”的餐飲品牌經(jīng)營模式未來的發(fā)展如何？

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