來源：參考消息網(wǎng)作者：馬桂花

42歲的何塞·勞爾·科洛梅可謂古巴早期的私營業(yè)主之一。4年前，他和生意伙伴在首都哈瓦那的貝達(dá)多區(qū)開了一家餐館，取名“斯塔比恩”(Starbien)。這家餐廳既追求時尚又不乏溫馨，菜式汲取了古巴的特色，但口味又十分國際化。如今該餐館已是哈瓦那受游客歡迎的餐館之一，2015年還被亞洲游客評為餐廳。作為感受旅游業(yè)變化的餐館經(jīng)理和業(yè)主，科洛梅對古美關(guān)系有自己的一套看法。

古美直航帶來機遇

貝達(dá)多區(qū)在哈瓦那屬于較安靜的居民區(qū)，過去幾年中，隨著古巴經(jīng)濟的不斷開放，有很多人在這里租房�？坡迕凡宛^開業(yè)的年，顧客中有很多本地人。在餐廳與主攻美國市場的哈瓦那旅行社簽訂合作協(xié)議后，越來越多的美國客人開始光顧。生意的是2015年古美宣布關(guān)系正�；�之后。今年上半年，美國宣布將開通直飛哈瓦那的商業(yè)航班，但由于開通日期遲遲未能確定，旅行社無法向客人確定機票和酒店價格，很多人取消行程;加之古巴政府為酒店提價，導(dǎo)致市場不穩(wěn)定。但自從8月底美國直飛古巴商業(yè)航班通航后，特別是11月底開通美國至哈瓦那商業(yè)航班后，低廉的機票價格讓很多游客和古巴裔美國人開始頻繁來古巴，隨之帶來很多僑匯。

科洛梅說，新的古美關(guān)系會給私營業(yè)主帶來新的機會，特別是美國來古巴的游客會增加。現(xiàn)在，從古巴裔美國人聚居的邁阿密到古巴的機票單價平均在120美元至150美元之間，為很多古巴人提供頻繁飛行機會�？坡迕沸老驳卣f：“隔絕了50多年之后，古巴像一個新的，一個新的天堂。”而2017年，哈瓦那機場會交由法國公司管理，這些都是好消息。

購買食材不太容易

4年前，科洛梅開餐館時，哈瓦那一共才有約350家餐館，現(xiàn)在幾乎翻了一番，而且餐館、酒吧還在增加。對科洛梅而言，目前在古巴開餐館是合法生意中的機會，酒店、民宿則是其次，畢竟外國人要在古巴做此類生意需要買房置產(chǎn)，政策上有眾多限制�？坡迕肥欠�律專業(yè)畢業(yè)，做了兩年律師，然后在一個制作雪茄盒的工藝廠工作，產(chǎn)品銷售給政府的雪茄公司，15年的工作不僅讓他積累了經(jīng)驗而且也積攢了資金。

在古巴經(jīng)營餐館有眾多挑戰(zhàn)，首先是食材。由于酒水、飲料、魚蝦等都屬控制，即使政府所屬商店都難有供應(yīng)，需要有很多的關(guān)系和經(jīng)驗。每天，科洛梅的餐廳專門有兩個人負(fù)責(zé)在哈瓦那地區(qū)驅(qū)車上百公里尋找需要的新鮮魚、肉等，蔬菜要相對容易，餐館有合作農(nóng)戶。由于要付小費給那些提供信息的人，還有交通成本，所以餐館的食材價格要比政府商店高。此外，餐館購買的魚、米、飲料、啤酒、黃油等政府控制的商品都必須有合法的收據(jù)，當(dāng)局會不時來抽查。他希望有人能在哈瓦那投資建一至兩個魚市，供餐館購買新鮮食材，更好地為游客提供餐飲服務(wù)。

目前，蔬菜、鮮肉、大米、食油等當(dāng)?shù)囟寄苜I到，但蘑菇、松露油、咖喱等香料調(diào)料、餐具等餐館用品仍需要進(jìn)口�？坡迕氛f：“目前來古巴的美國人不能只是單純的旅游，必須是人文交流，了解當(dāng)?shù)氐奈幕�、歷史等。但等真正的游客來了，我們必須提高服務(wù)水平。”

 

科洛梅的餐館如今雇了34名員工。他說，古巴在被封閉50多年后，在政府的改革措施之下開始一點點發(fā)生改變。“我們是古巴做餐館生意的先驅(qū)者，如今我們終于在社會上為私有商業(yè)尋得一席之地，能為解決人員、工資等方面的問題貢獻(xiàn)出自己一份力量，成為社會的一個新群體、新現(xiàn)象。但我們還沒有為順利運營準(zhǔn)備好。我們需要找到更好的商機，提供好的食材和服務(wù)才能有競爭力。”

對特朗普很不放心

由于世界經(jīng)濟整體低迷，古巴的發(fā)展也受到制約。而奧巴馬宣布對古新政策后，古巴并未像外界想象的那樣發(fā)生了很大變化，這其中有兩方面的因素，一是古巴政府在政策層面為變革踩了剎車，將注意力集中于美古政策領(lǐng)域，暫時放緩了經(jīng)濟領(lǐng)域的變革步伐;另一方面，科洛梅強調(diào)說：“奧巴馬訪古本身只是展示了可能的機遇，但并未創(chuàng)造機遇。為大家畫了一幅美麗的畫，僅此而已。禁運是關(guān)鍵，只有解除禁運古巴才能真正發(fā)生改變。”

他認(rèn)為，只有外資進(jìn)入古巴，才是經(jīng)濟真正發(fā)生變化的開始。雖然中國等其他已經(jīng)在提供幫助，但與美國長期金融封鎖帶來的資金短缺相比，還是有很大差距。如果在未來5年內(nèi)，金融封鎖解除，開始為小業(yè)主提供貸款、技術(shù)和供應(yīng)等基本要素，美國才會對古巴產(chǎn)生更長久的影響。如果希望古巴提供高水平的服務(wù)和產(chǎn)品，必須解除制裁。

科洛梅正準(zhǔn)備開第二家餐館，但他對美國的古巴政策不太放心。他說：“我們古巴目前有各種可能和機會，但對美國卻太不確定。我們和世界一樣很擔(dān)心美國當(dāng)選總統(tǒng)特朗普政府新的對古政策，他已經(jīng)放話說要關(guān)閉旅游、改變政策、迫使古巴政府改變，這意味著來古巴的人將減少，農(nóng)業(yè)等商貿(mào)交流會變少。我們在未來半年中將持觀望態(tài)度，如果有利好，針對美國游客，不然為本地顧客服務(wù)。”

 

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