O2O平臺里的“彩蛋”，餐飲老板不看損失幾個億

時下O2O近乎席卷了整個餐飲界，算曾經(jīng)打定主意坐壁上觀的餐飲老板們，再提及O2O恐怕也早已沒有了當(dāng)初“事不關(guān)己，高高掛起”的淡定。

如今，誰還沒在O2O平臺上折騰過幾個來回呢？有些餐飲老板更是視O2O平臺為拯救業(yè)績的無上”法器”，習(xí)慣性地將O2O平臺當(dāng)作另一個提高銷售業(yè)績的戰(zhàn)場。

然而，這些O2O平臺僅僅只是一個銷售工具嗎？

，參某從平臺自帶的經(jīng)營策略分析剖析一二。

 

一、你可能不知道，O2O平臺里還有這些“彩蛋”

對于很多餐飲老板來說，O2O平臺是一個銷售平臺。事實卻是，在他們未曾注意到的地方，還隱藏著很多“彩蛋”，加以利用，商家們往往能更好地提升業(yè)績，做好顧客留存。 比如，各大平臺商家app里自帶的經(jīng)營策略分析。

1、點評管家：說到底，經(jīng)營策略分析是一個基于大數(shù)據(jù)的產(chǎn)物。然而，有海量商戶信息，積累多年UGC點評內(nèi)容的大眾點評似乎并沒有在經(jīng)營策略分析上多下功夫，參考維度較少，只能算得上聊勝于無。

2、美團(tuán)開店寶：打造的是基于餐品維度出發(fā)的策略分析。也是說，美團(tuán)可以從數(shù)據(jù)的層面告訴商家，你看隔壁老王家的某種套餐得挺好，你是否可以效仿一下呢？

3、口碑商家：口碑是從人的維度進(jìn)行建議，即從會員出發(fā)，將其又細(xì)分為會員體驗、會員畫像、潛客挖掘三大維度進(jìn)行分析。換言之，也是口碑告訴商家的是，你看周邊有一群消費能力與你的客單價相似、喜好相符的潛在客戶，你還不趕快“廣而告之”把他們挖過來。相對來說，口碑的參考維度更全面，也更具參考價值，這意味著，口碑的決策分析更適用于現(xiàn)代營銷。

參某說：

既然已經(jīng)登上了O2O的巨輪，那要想辦法利用一切可利用的資源，才能在這片海洋中活得更加恣意。其中，各大平臺為商家精心準(zhǔn)備的經(jīng)營策略分析便不得不用。

二、商家如何運用這些“經(jīng)營參謀”做營銷？

有了這個“彩蛋”意味著，商家可以輕松掌握店面經(jīng)營情況，把握消費動向，以及分析消費特征，根據(jù)這些，商家可以更加地進(jìn)行店面營銷。以口碑商家app自帶的經(jīng)營策略分析工具——“經(jīng)營參謀”為例，參某試著為大家剖析怎樣運用這些工具！

1、根據(jù)會員畫像，挖掘消費特征

廣撒網(wǎng)，精釣魚的哲學(xué)已經(jīng)不適用于現(xiàn)代營銷，真正成功的營銷是“少”撒網(wǎng)，“精”釣魚。那么，營銷首先要篩選與確定的是人群與范圍。口碑網(wǎng)“經(jīng)營參謀”板塊的“會員畫像”解決的是這個問題。

會員在店里消費了多少錢、多少次、年齡多大、性別、職業(yè)、甚至有沒有小孩，當(dāng)這些信息集結(jié)起來，是一個的會員畫像，會引導(dǎo)著商家策劃出恰當(dāng)?shù)臓I銷內(nèi)容。比如，當(dāng)會員畫像告訴你有60%以上的消費者均為二十多歲的年輕女性時，一些帶點感性氣息，一點浪漫情懷的活動往往更能吸引她們。

 

關(guān)于營銷范圍，口碑“經(jīng)營參謀”還有一個有趣的“會員位置熱力圖”，以地圖地形式將會員分布呈現(xiàn)在商家面前。不看此圖，很多商家可能都難以想象，原來自家三分之一的客戶原來都集中在一個寫字樓里，原來這里才是宣傳營銷的主要陣地。那我是不是可以派人去這個寫字樓下面搞活動呢？

2、分析經(jīng)營數(shù)據(jù)，提高會員體驗

在成功的餐飲老板眼中，數(shù)據(jù)從來不是冰冷乏味的數(shù)字與圖表，而是一個個生動鮮活的經(jīng)營場景。比如，經(jīng)營參謀幫商家做了更細(xì)的會員分群，根據(jù)會員的消費頻次、消費時間、地理位置將顧客分為：回頭客（來過多次）、新客（近期來過）、流失客（長時間不來），然后，根據(jù)各個分層的占比圖，再加上與自身均勢與同行對比的數(shù)據(jù)圖，這其中，呈現(xiàn)出的是一楨楨的經(jīng)營畫面，表達(dá)出的是運營過程中的一些優(yōu)勢、劣勢、進(jìn)步之處，還有發(fā)展阻礙等等。

 

總之，這些數(shù)據(jù)的呈現(xiàn)是為了讓餐飲老板們?nèi)ド疃攘私庾约业慕?jīng)營數(shù)據(jù)，繼而有針對性地策劃營銷活動，提高會員體驗。比如，針對回頭客占比低于同行的情況，通過設(shè)置消費送券的活動來提升回頭率；針結(jié)流失客占比高的情況，則可以設(shè)置給流失客發(fā)券的形式讓其回頭。

3、解析人群特征，挖掘潛在客戶

 

對于餐飲業(yè)來說，潛在客戶具有三大特征：

1.沒有在餐廳消費過;

2.地理位置在餐廳周邊三到五公里;

3.和餐廳現(xiàn)有會員畫像匹配度較高。

對此，口碑“經(jīng)營參謀”給出的解決方案是基于大數(shù)據(jù)計算，識別這些潛在消費者。

參某熟悉的一家東南亞風(fēng)情餐廳即在今年1月通過口碑平臺，有針對性地發(fā)送了12000多張“12元拉新券”（消費滿100元方可使用）。一個月下來，終核銷接近3000張券，核銷率達(dá)24.4%，為餐廳帶來直接營收超過48萬元，有效實現(xiàn)“拉新”的目的。

參某說：

說到這里，還覺得O2O平臺只是一個銷售平臺嗎？遠(yuǎn)遠(yuǎn)不止，它還可以是餐廳老板背后足智多謀的“小智囊”，在充分鏈接了線上與線下的資源后，終導(dǎo)向的是更加精彩的綜合銷售業(yè)績；它還是一個實現(xiàn)營銷的利器，在領(lǐng)略了口碑“以人為本”的營銷哲學(xué)后，營銷真的沒有那么難了！

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