欧美三级欧美成人高清,麻豆网神马久久人鬼片,男同gay自慰网站,欧美日韩精品一区二区三区激情,在线,男人的天堂av

請登錄 免費(fèi)注冊

熱搜:通用機(jī)械五金工具儀器儀表安防監(jiān)控

頻道
通用機(jī)械 電子元器件 行業(yè)設(shè)備 五金工具 電工電氣 儀器儀表 安防監(jiān)控 專用汽車 照明燈具 化工原料 涂料 塑膠 建筑原料 皮革 冶金
相關(guān)標(biāo)簽
您最近閱讀過的產(chǎn)品
產(chǎn)品展示

您的位置:首頁 > 產(chǎn)品展廳 >  商務(wù)服務(wù) >  倉儲物流業(yè) >  貨運(yùn)站 >  餐廳生意為何突然變差,這份清單麻煩請收好!

餐廳生意為何突然變差,這份清單麻煩請收好!

餐廳生意為何突然變差,這份清單麻煩請收好!

  • 價(jià) 格: 電議
  • 型號:
  • 生 產(chǎn) 地:中國大陸
  • 訪問:7次
  • 發(fā)布日期:2019/1/3(更新日期:2019/1/3)

上海錦聰餐飲管理有限公司

  • 提示:如果您未采購滿意的產(chǎn)品,請?jiān)诰W(wǎng)頁頭部搜索更優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品
產(chǎn)品展示

餐廳生意為何突然變差,這份清單麻煩請收好!
  • 詳細(xì)內(nèi)容
  • 公司簡介

開業(yè)時(shí)曾門庭若市,后來客流漸漸減少,這時(shí)該怎么辦?這份清單,也許能讓你從中找到餐廳生意變差的原因。

產(chǎn)品不穩(wěn)定,每月來20次的老顧客不再登門

杜春張?jiān)谖錆h江岸區(qū)開餐廳,主營重慶小面,牛骨頭,做品牌差異化產(chǎn)品。去年4月份開了家品牌直營店,客單價(jià)12元至14元。這家店生意一直很好,周邊以社區(qū)居多,店里80%至90%都是回頭客。

 

去年11月份開始,店里生意忽然出現(xiàn)斷崖式下滑,相比往年同期的營業(yè)額減少了40%左右。生意為什么變差了?哪里出了問題嗎?杜春張?jiān)趦?nèi)參后臺留言提出疑問。

內(nèi)參跟杜春張?jiān)敿?xì)溝通后了解到,“以前一個(gè)月要來20次的老顧客說,‘吃久了,想換換口味’。”但究其真正原因,是產(chǎn)品不穩(wěn)定、小面口味不同,質(zhì)量明顯下降 。

去年10月份時(shí),杜春張籌備加盟一個(gè)快餐米飯品牌。自己雖然做了一年多餐飲,但“米飯跟小面不是一個(gè)做法”,后廚負(fù)責(zé)人也被抽調(diào)過去研究產(chǎn)品。老店的運(yùn)營這樣被忽視了。11月份,銷售額出現(xiàn)大幅下滑。

點(diǎn) 評|

大眾消費(fèi)的社區(qū)店,原本客流穩(wěn)定、回頭客占比高,可以說顧客、?褪菦_著產(chǎn)品而來。營業(yè)額忽然大幅下滑,可能跟顧客的“消費(fèi)理由相關(guān)”。產(chǎn)品質(zhì)量不穩(wěn)定,也是餐廳生意變差常見到的原因之一。

除此之外,市場環(huán)境的變化、新開業(yè)的同類餐廳都也是造成餐廳生意下滑的原因之一。

過了開業(yè)初期的火爆嘗鮮,發(fā)現(xiàn)基礎(chǔ)的QSC還沒做好

蔣生趕在烤魚興起的時(shí)候開了自己的餐廳,五種口味主打,搭配各種涮菜。開業(yè)時(shí)非;鸨堻c(diǎn)兒排隊(duì)能排幾十桌,開業(yè)前三天有好幾撥人找過來提出想開加盟店。

 

開業(yè)不到一個(gè)月,蔣生信心滿滿開始準(zhǔn)備為第二家店選址,但兩個(gè)月后生意大幅下滑。“慢慢沒人排隊(duì)了,后來飯點(diǎn)兒店里也坐不滿了。產(chǎn)品、服務(wù)、環(huán)境明明都沒變啊?”

自己百思不得其解,蔣生邀請了幾個(gè)做餐飲的前輩來店里,“請大家提提意見,看看我這個(gè)店到底怎么了?”

大家各自說了自己發(fā)現(xiàn)的細(xì)節(jié)問題,蔣生才知道,自己可能連餐廳的基礎(chǔ)運(yùn)營都沒做好。

為了證明活魚現(xiàn)做而設(shè)置在進(jìn)門處的魚池,撈魚后裝筐送到餐廳里面的廚房,經(jīng)過所有餐桌的同時(shí),難免漏在地面很多水,地板濕滑還顯得臟兮兮的。

選了比較有質(zhì)感的不銹鋼餐具,其實(shí)這種材質(zhì)很“吸味兒”,用上一個(gè)月能清晰聞到杯子里有腥味,怎么清洗都沒用。

專注做烤魚的后廚,不懂檸檬水的泡法,冬季熱水沖檸檬片會有明顯的苦澀味。

沒有明確的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn),生意好時(shí)員工兼顧不到每一桌顧客的需求,“顧客喊幾次都沒人過去。”生意不好時(shí),員工沒精打采地倚靠著門窗桌椅,跟隔壁店熱情洋溢的服務(wù)員對比鮮明。

點(diǎn) 評 |

餐廳運(yùn)營要求優(yōu)質(zhì)(Quality)、服務(wù)(Service)、清潔(Clean)。這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)在任何類型的餐廳都通用,是運(yùn)營的基礎(chǔ)。

開業(yè)初期的火爆,可能因?yàn)轭櫩蛧L鮮、促銷打折、熟人捧場、周邊品類市場空白等原因,這一波火爆之后,考驗(yàn)餐廳的可是真正實(shí)力了。

菜單久未出新,顧客“審美疲勞”

六六在寫字樓群的內(nèi)街開了家快餐店,主打熱干面,搭配肉夾饃和小鹵味。因?yàn)閺奈錆h當(dāng)?shù)貙W(xué)來的“秘方”,產(chǎn)品口味很好,開業(yè)前3個(gè)月中午隊(duì)能排到店外。

后來漸漸顧客少了,初每天都來、跟六六說“吃不夠”的兩個(gè)姑娘,不記得什么時(shí)候再也沒來過了。

“顧客是‘喜新厭舊’,吃膩了不再來了。 可我做這個(gè)品牌主打的是熱干面,換主打產(chǎn)品得換招牌了。我該怎么辦?其他做單品的店怎么活的?”六六不解。

點(diǎn) 評 |

很多餐飲品牌都會定期出新,固定周期后撤掉差的菜品,研發(fā)增加新菜。但中小餐廳的研發(fā)能力有限,尤其是主營單品的餐廳可能會忽視產(chǎn)品出新。

 

主打熱干面的快餐店,其實(shí)可以增加不同的口味選擇、小吃、鹵味和飲品。拌調(diào)子熱干面有素食、雜醬、牛肉、牛肚、肥腸等多種口味選擇,小吃、飲品也從原本的一兩款增加了新的選擇,或者推出一些時(shí)令飲品。

主營一道菜的餐廳,可以增加新的配菜、提供新研發(fā)的口味、調(diào)整或增加新的小吃做不同的產(chǎn)品組合,這樣能給?蛶硪欢ǖ男迈r感。

米粉店被刀削面館搶了生意,競爭對手不只是同品類

大劉在鄭州市文化路開了家湖南米粉店,周邊有寫字樓和一些居民小區(qū),正是米粉店的目標(biāo)客群。中午有寫字樓員工們的外和路人進(jìn)店堂食,晚上有下班回家的小區(qū)居民,生意也算紅火。

 

小店開了一年多,大劉發(fā)現(xiàn)一個(gè)規(guī)律:每當(dāng)周邊有新的快餐小吃開業(yè),大劉店里的生意得有一個(gè)多月的慘淡期。 “新開業(yè)的店都跟我家產(chǎn)品不一樣,熱干面、手搟面、冒菜都有,但哪怕新開一家餡餅店,我家生意明顯少了一點(diǎn)”。

點(diǎn) 評 |

過去開餐廳,競爭對手是隔壁老王、同品類產(chǎn)品的店,如今餐飲品類細(xì)化、消費(fèi)選擇增多,競爭對手也多了。當(dāng)與你客單價(jià)相當(dāng)、消費(fèi)群體重疊的新店、新產(chǎn)品,甚至新物種出現(xiàn)了,你的生意都會受到影響。

餐廳的顧客隨時(shí)都在流失,生意變差的原因可能不是隔壁開了家同品類餐廳,而是因?yàn)椴煌奉、不同特色的新店開業(yè),甚至可能是因?yàn)榕赃叡憷甑谋惝?dāng)上了新菜。

內(nèi)部管理混亂,有些事很多人管、有些事沒人管

試營業(yè)一個(gè)多月,木子還沒來得及準(zhǔn)備開業(yè)典禮,客流已經(jīng)漸漸少了下來。日營業(yè)額從試營業(yè)天開始基本都在1萬元以上,慢慢降到9000多、8000多、7000多,前幾天的周日還不到7000。

木子不敢再耽誤,趕緊請開了十多年餐廳的表叔來看看,哪里出了問題?

“收銀系統(tǒng)出點(diǎn)問題,老板、店長、門迎員、收銀員都擠在柜臺,都沒別的事情要做嗎?”

“員工都在大堂跑,后面兩張大臺一個(gè)員工盯著,這一個(gè)人還要兼顧給全店的顧客盛米飯。大臺顧客喊了四五次服務(wù)員,都沒人理”。

“開會調(diào)整菜單,誰都有自己的意見,要拍板了卻沒人吭聲了。”

“洗手間衛(wèi)生沒安排負(fù)責(zé)人嗎?手紙沒了,顧客得從店里面的洗手間走到店門口的收銀臺拿紙巾。”

 

因?yàn)闆]做過餐飲,木子的店開了一個(gè)多月都沒制定過什么標(biāo)準(zhǔn),總想著“這點(diǎn)小事,誰順手做了”。結(jié)果人人都這么想,“反正不是我負(fù)責(zé),我忙著呢”,導(dǎo)致很多事都沒人管。

點(diǎn) 評 |

餐廳運(yùn)營出現(xiàn)的所有問題,都是管理者的鏡子。每個(gè)崗位都要有職責(zé)、有分工,餐廳運(yùn)營才能有條不紊?潭揉洁絼(chuàng)始人張舟告訴內(nèi)參君,很多餐廳老板跟他說過“現(xiàn)在的00后太不靠譜了,眼睛里沒活兒,不好教、不服管”,其實(shí)這些話在80后、90后初踏入社會時(shí),大家也都說過。

“不是00后不好管,每個(gè)人年輕時(shí)都貪玩,但有了責(zé)任和擔(dān)當(dāng)‘好管’了”,張舟說,讓貪玩的年輕人做事要讓他們“承擔(dān)責(zé)任”。把工作任務(wù)劃分到個(gè)人,制定制度和標(biāo)準(zhǔn)。

小結(jié)

顧客選擇一家餐廳的原因很多種,有人看重口味、有人看重服務(wù),還有人只是因?yàn)榫嚯x近比較方便。

張舟說,一個(gè)餐廳真正為顧客提供的“產(chǎn)品”有三種:菜品、服務(wù)、氛圍 ,這三點(diǎn)必須重視。此外,還有市場和競爭對手的變化 。這些都是餐廳出現(xiàn)生意下滑時(shí),比較常見、容易發(fā)現(xiàn)的問題。

但反過來考慮,大部分老板只會在生意下滑時(shí)才想到找原因。“一次稀里糊涂的成功,必然導(dǎo)致一次稀里糊涂的失敗”,張舟說。一家店無論生意紅火還是失敗,都要及時(shí)復(fù)盤,分析成功或失敗的原因。 不知道自己餐廳為什么生意好,既不可能復(fù)制這份紅火,更隨時(shí)會失去這份紅火。

果然汁己加盟https://www.96jm.com/z/9310/

果然汁己加盟https://m.96jm.com/z/9310/

大卡司奶茶怎么樣http://www.tzcy37.com/dksnckb/

大卡司奶茶怎么樣http://mip.tzcy37.com/dksnckb/

蜜雪冰城加盟費(fèi)多少http://www.blmcy.com/jmf/35530.html

蜜雪冰城加盟費(fèi)多少http://m.blmcy.com/jmf/35530.html

春江花月章魚小丸子加盟http://www.canyin375.com/brand/1078/

春江花月章魚小丸子加盟http://m.canyin375.com/brand/1078/

鹿角巷http://www.misaki-cn.com/

鹿角巷http://m.misaki-cn.com/


幸福西餅生日蛋糕怎么樣?產(chǎn)品品質(zhì)源于每一個(gè)細(xì)節(jié),嚴(yán)選頂級食材,嚴(yán)控每道工藝,任何有缺陷的產(chǎn)品不得已任何形式呈獻(xiàn)給客人。真正意義上做到“用品質(zhì)說話”!誠信開明,快樂共享幸福西餅生日蛋糕加盟用誠信對待員工、客戶、合作伙伴及我們自己,以開明的心態(tài)迎接一切有利于企業(yè)發(fā)展的契機(jī)以及接納一切有合理化建議,和所有支持于工作于帕芙琳的人,用快樂的心情寫下發(fā)展的篇章并共享碩果。

人盡其才,以德為先幸福西餅生日蛋糕加盟致力于為員工搭建自我實(shí)現(xiàn)的寬廣舞臺,引導(dǎo)員工不斷完成自我發(fā)展和能力晉級。品德是幸福西餅生日蛋糕加盟引進(jìn)人才時(shí)最重要的考量因素。因?yàn)槲覀冏龅氖率称沸袠I(yè),所以踏實(shí)、務(wù)實(shí)、誠實(shí)是幸福西餅生日蛋糕加盟所有員工應(yīng)該具備的基本素質(zhì),德才兼?zhèn)渲赜,德高才低培養(yǎng),德底才高嚴(yán)管,德底才低不用。我以為你要借個(gè)一兩千呢
產(chǎn)品留言

公司同類產(chǎn)品

版權(quán)說明

凡本網(wǎng)注明"來源:易推廣"的所有作品,版權(quán)均屬于易推廣,未經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)不得轉(zhuǎn)載、摘編或利用其它方式使用。已獲本網(wǎng)授權(quán)的作品,應(yīng)在授權(quán)范圍內(nèi)

使用,并注明"來源:易推廣"。違者本網(wǎng)將追究相關(guān)法律責(zé)任。

本網(wǎng)凡注明"來源:xxx(非本網(wǎng))"的作品,均轉(zhuǎn)載自其它媒體,轉(zhuǎn)載目的在于傳遞更多信息,并不代表本網(wǎng)贊同其觀點(diǎn)和對其真實(shí)性負(fù)責(zé),且不承擔(dān)此 類作品侵權(quán)行為的直接責(zé)任及連帶責(zé)任。如其他媒體、網(wǎng)站或個(gè)人從本網(wǎng)下載使用 ,必須保留本網(wǎng)注明的"稿件來源",并自負(fù)版權(quán)等法律責(zé)任。

如涉及作品內(nèi)容、版權(quán)等問題,請?jiān)谧髌钒l(fā)表之日起兩周內(nèi)與本網(wǎng)聯(lián)系,否則視為放棄相關(guān)權(quán)利。

易推廣頁面顯示產(chǎn)品信息均由企業(yè)自主發(fā)布,信息內(nèi)容真實(shí)性、準(zhǔn)確性與合法性由相關(guān)企業(yè)負(fù)責(zé),易推廣對此不承擔(dān)任何責(zé)任,如遇非法或侵權(quán)信息歡迎監(jiān)督,請聯(lián)系QQ:1273397930或者發(fā)郵件至:1273397930@qq.com,如有確實(shí)證件證明屬實(shí),本站將對其刪除處理,謝謝!

本信息由注冊會員:上海錦聰餐飲管理有限公司發(fā)布并且負(fù)責(zé)版權(quán)等法律責(zé)任。

最新產(chǎn)品 - 今日最熱門報(bào)道-分類瀏覽 - 每日產(chǎn)品
  • 易推廣客服微信