記者調(diào)查：漲價(jià)多集中于面食把子肉丸子降價(jià)在桿石橋附近一家金德利民快餐店，工作人員介紹，一些餐品近確實(shí)漲價(jià)了，像素餡大蒸包，此前每個(gè)1.2元，現(xiàn)在漲到1.5元，煎包之前7.5元，現(xiàn)在漲到1元，肉餡餅沒(méi)有漲價(jià)……
近日，多名市民致電本報(bào)記者，反映金德利民快餐店部分餐品悄然漲價(jià)一事。“平時(shí)吃的包子、餅等都貴了，一些粥也漲價(jià)了。”市民楊女士說(shuō)，這是咋回事呢，感覺(jué)這次漲價(jià)挺突然的。記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，這輪漲價(jià)并非金德利民快餐部分店的“個(gè)別行為”，而是整個(gè)集團(tuán)作出的“戰(zhàn)略調(diào)整”。金德利快餐集團(tuán)相關(guān)負(fù)責(zé)人坦言，這輪價(jià)格調(diào)整涉及旗下100多家店，日趨增加的成本壓力是主因之一，不過(guò)調(diào)價(jià)后產(chǎn)品相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)也變了，企業(yè)會(huì)盡努力給老百姓實(shí)惠。
記者調(diào)查：漲價(jià)多集中于面食把子肉丸子降價(jià)
在桿石橋附近一家金德利民快餐店，工作人員介紹，一些餐品近確實(shí)漲價(jià)了，像素餡大蒸包，此前每個(gè) 1.2 元，現(xiàn)在漲到 1.5元，煎包之前7.5元，現(xiàn)在漲到1元，肉餡餅沒(méi)有漲價(jià)……除此之外，一些粥也漲價(jià)了，像荷葉粥等，此前1.5元一碗，現(xiàn)在已經(jīng)調(diào)價(jià)至2元了……
隨后，記者走訪了經(jīng)五路、大觀園、經(jīng)八路等地周邊多家金德利民快餐店，發(fā)現(xiàn)類(lèi)似餐品價(jià)格都作出了調(diào)整，漲價(jià)幅度多從3角到1元不等，調(diào)價(jià)范圍多集中于面食，大多菜品價(jià)格仍維持原價(jià)。采訪中，一些店工作人員告訴記者，這輪調(diào)價(jià)從6月中旬開(kāi)始了，其實(shí)不光是漲價(jià)，個(gè)別餐品還降價(jià)了。比如把子肉已經(jīng)從每塊6元降到了5元，丸子從3.5元降到了3元。
常年在金德利民買(mǎi)早餐的張女士告訴記者，調(diào)價(jià)前一家四口買(mǎi)一頓早餐需要15元，漲價(jià)后需要23元，一年下來(lái)，要多花近3000元，這也是一筆不小的開(kāi)支。
調(diào)價(jià)背后：成本壓力之下作出調(diào)整，產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)變了
金德利民快餐突然調(diào)價(jià)，背后有何隱情?金德利快餐集團(tuán)相關(guān)人士此表示，這次調(diào)價(jià)不只針對(duì)某一家門(mén)店，而是涉及公司旗下100多家快餐門(mén)店，為集團(tuán)統(tǒng)一集中調(diào)整。調(diào)價(jià)多是針對(duì)一些面食，幅度不算大。
該人士坦言，公司面臨的成本壓力非常大，尤其是房租，隨著房子合約相繼到期，有的房租一年甚至能漲10萬(wàn)。“金德利民200余家店，大概五分之一是自有房產(chǎn)，剩下的為租賃，五年來(lái)，金德利店面租金支出上漲幅度很大，很多店賺的錢(qián)幾乎全給房東了。”該人士介紹，除此之外，公司面臨的人工成本壓力也很大。
“像市民平時(shí)常吃的包子、三明治、餡餅等，都需要人工制作，隨著人工成本的上漲，這些餐品成本無(wú)形中也在上漲。”該人士說(shuō)，這也不難理解為何此次漲價(jià)范圍多涉及一些面食，而像把子肉等反而降價(jià)了。因?yàn)榘炎尤獾榷嗍桥渌�，耗費(fèi)人工成本反而少。但無(wú)論是漲還是降，都是基于核算做出的調(diào)整。“其實(shí)，我們?nèi)ツ昴甑讘?yīng)該調(diào)整，但考慮到各種因素，推遲到了今年。”
該人士說(shuō)，這次調(diào)整不單單是價(jià)格上的調(diào)整，更是集團(tuán)相關(guān)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的調(diào)整。比如，素餡大包的價(jià)格雖然漲了3角，不過(guò)其重量增加了，甜沫雖然漲了5角，但湯里的花生米等相應(yīng)增多了，湯內(nèi)其他一些配料在數(shù)量上也會(huì)有硬性指標(biāo)。
上次調(diào)價(jià)是在2019年，已4年多沒(méi)漲過(guò)價(jià)追溯歷史：
金德利此次調(diào)價(jià)并非沒(méi)有“征兆”，早在今年6月初，有媒體報(bào)道了金德利兩家店關(guān)門(mén)一事，引起廣泛關(guān)注。近日，金德利快餐集團(tuán)相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，金德利上次調(diào)價(jià)是在2019年前后，距今已4年多時(shí)間，這次漲價(jià)是市場(chǎng)行為，完成調(diào)整后，短期內(nèi)價(jià)格不會(huì)再有大幅波動(dòng)。此外，這次調(diào)整的相關(guān)內(nèi)容，他們已報(bào)至糧食局。
“像金德利這種快餐企業(yè)不都有政府補(bǔ)貼嗎?怎么到了非漲價(jià)不可地步呢?”針對(duì)一些市民的疑惑，相關(guān)負(fù)責(zé)人解釋?zhuān)鸬吕袷欠判脑绮凸こ淌痉秵挝�，政府確有部分政策補(bǔ)貼，但補(bǔ)助并不系統(tǒng)，2008年相關(guān)部門(mén)支持400萬(wàn)用于建設(shè)中央廚房，而新增網(wǎng)點(diǎn)的5萬(wàn)元扶持，對(duì)一個(gè)門(mén)店的投入來(lái)說(shuō)還差得很遠(yuǎn)，幫扶作用并不十分明顯。
市民說(shuō)法:你還在金德利民吃嗎
市民霍女士：雖說(shuō)只是漲個(gè)5角，1元的，不過(guò)東西總歸是貴了，心里總覺(jué)得不得勁。之前經(jīng)常在店里買(mǎi)粥喝，調(diào)價(jià)后我改為在家煮粥喝，像之前常買(mǎi)的胡蘿卜餡餅等，也不買(mǎi)了。一個(gè)餡餅2元，比周邊街上得貴，我改去街上買(mǎi)了，其實(shí)東西差不多。
市民張先生：在金德利買(mǎi)飯，是圖個(gè)實(shí)惠放心，漲價(jià)后價(jià)格優(yōu)勢(shì)不明顯了，肯定會(huì)流失部分消費(fèi)者的。
市民彭先生：一頓飯多個(gè)五毛一塊的能接受，畢竟這里的飯比較干凈。
市民韓女士：現(xiàn)在物價(jià)都在上漲，我可以接受一個(gè)包子漲五毛錢(qián)，只要質(zhì)量好。
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超意興暫不漲價(jià)但不少店在虧損
房租、人工成本上漲快，是不少大眾餐飲面臨的問(wèn)題之一。其實(shí)不僅是金德利，濟(jì)南其他一些快餐企業(yè)也陷入類(lèi)似尷尬處境。此前接受媒體采訪時(shí)，超意興相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，其目前在濟(jì)南擁有100余家店，40%在虧損，剩下60%也不能說(shuō)在盈利，多數(shù)只是保本經(jīng)營(yíng)。目前濟(jì)南快餐行業(yè)已經(jīng)整體過(guò)剩，預(yù)計(jì)濟(jì)南快餐行業(yè)將會(huì)進(jìn)入洗牌期，迎來(lái)閉店潮。
在這種大背景下，繼金德利之后，濟(jì)南其他快餐企業(yè)也會(huì)相繼漲價(jià)嗎?6日，記者此咨詢(xún)了超意興、百匯等快餐企業(yè)，相關(guān)人員表示，近期不會(huì)漲價(jià)。超意興相關(guān)人士表示，他們的優(yōu)勢(shì)在于機(jī)械化作業(yè)，降低了一部分成本。
但不可否認(rèn)的是，快餐企業(yè)處境依舊嚴(yán)峻。不久前，超意興相關(guān)負(fù)責(zé)人曾表示，其大部分門(mén)店是2019年以后開(kāi)發(fā)的，一般情況租房期限為5年，雖目前還沒(méi)有面臨到期的情況，不過(guò)明年以后可能也會(huì)出現(xiàn)這樣的情況。目前來(lái)看，前三年房租上漲確實(shí)比較厲害，今年整個(gè)經(jīng)濟(jì)形勢(shì)不好，感覺(jué)房租不能再漲了。面
對(duì)當(dāng)下困局，快餐企業(yè)今后會(huì)否選擇集體漲價(jià)以應(yīng)對(duì)困局呢?讓我們且行且看。
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