記者調(diào)查：漲價多集中于面食把子肉丸子降價在桿石橋附近一家金德利民快餐店，工作人員介紹，一些餐品近確實(shí)漲價了，像素餡大蒸包，此前每個1.2元，現(xiàn)在漲到1.5元，煎包之前7.5元，現(xiàn)在漲到1元，肉餡餅沒有漲價……

近日，多名市民致電本報記者，反映金德利民快餐店部分餐品悄然漲價一事。“平時吃的包子、餅等都貴了，一些粥也漲價了。”市民楊女士說，這是咋回事呢，感覺這次漲價挺突然的。記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，這輪漲價并非金德利民快餐部分店的“個別行為”，而是整個集團(tuán)作出的“戰(zhàn)略調(diào)整”。金德利快餐集團(tuán)相關(guān)負(fù)責(zé)人坦言，這輪價格調(diào)整涉及旗下100多家店，日趨增加的成本壓力是主因之一，不過調(diào)價后產(chǎn)品相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)也變了，企業(yè)會盡努力給老百姓實(shí)惠。

記者調(diào)查：漲價多集中于面食把子肉丸子降價

在桿石橋附近一家金德利民快餐店，工作人員介紹，一些餐品近確實(shí)漲價了，像素餡大蒸包，此前每個 1.2 元，現(xiàn)在漲到 1.5元，煎包之前7.5元，現(xiàn)在漲到1元，肉餡餅沒有漲價……除此之外，一些粥也漲價了，像荷葉粥等，此前1.5元一碗，現(xiàn)在已經(jīng)調(diào)價至2元了……

隨后，記者走訪了經(jīng)五路、大觀園、經(jīng)八路等地周邊多家金德利民快餐店，發(fā)現(xiàn)類似餐品價格都作出了調(diào)整，漲價幅度多從3角到1元不等，調(diào)價范圍多集中于面食，大多菜品價格仍維持原價。采訪中，一些店工作人員告訴記者，這輪調(diào)價從6月中旬開始了，其實(shí)不光是漲價，個別餐品還降價了。比如把子肉已經(jīng)從每塊6元降到了5元，丸子從3.5元降到了3元。

常年在金德利民買早餐的張女士告訴記者，調(diào)價前一家四口買一頓早餐需要15元，漲價后需要23元，一年下來，要多花近3000元，這也是一筆不小的開支。

調(diào)價背后：成本壓力之下作出調(diào)整，產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)變了

金德利民快餐突然調(diào)價，背后有何隱情?金德利快餐集團(tuán)相關(guān)人士此表示，這次調(diào)價不只針對某一家門店，而是涉及公司旗下100多家快餐門店，為集團(tuán)統(tǒng)一集中調(diào)整。調(diào)價多是針對一些面食，幅度不算大。

該人士坦言，公司面臨的成本壓力非常大，尤其是房租，隨著房子合約相繼到期，有的房租一年甚至能漲10萬。“金德利民200余家店，大概五分之一是自有房產(chǎn)，剩下的為租賃，五年來，金德利店面租金支出上漲幅度很大，很多店賺的錢幾乎全給房東了。”該人士介紹，除此之外，公司面臨的人工成本壓力也很大。

“像市民平時常吃的包子、三明治、餡餅等，都需要人工制作，隨著人工成本的上漲，這些餐品成本無形中也在上漲。”該人士說，這也不難理解為何此次漲價范圍多涉及一些面食，而像把子肉等反而降價了。因?yàn)榘炎尤獾榷嗍桥渌�，耗費(fèi)人工成本反而少。但無論是漲還是降，都是基于核算做出的調(diào)整。“其實(shí)，我們?nèi)ツ昴甑讘?yīng)該調(diào)整，但考慮到各種因素，推遲到了今年。”

該人士說，這次調(diào)整不單單是價格上的調(diào)整，更是集團(tuán)相關(guān)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的調(diào)整。比如，素餡大包的價格雖然漲了3角，不過其重量增加了，甜沫雖然漲了5角，但湯里的花生米等相應(yīng)增多了，湯內(nèi)其他一些配料在數(shù)量上也會有硬性指標(biāo)。

上次調(diào)價是在2019年，已4年多沒漲過價追溯歷史：

金德利此次調(diào)價并非沒有“征兆”，早在今年6月初，有媒體報道了金德利兩家店關(guān)門一事，引起廣泛關(guān)注。近日，金德利快餐集團(tuán)相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，金德利上次調(diào)價是在2019年前后，距今已4年多時間，這次漲價是市場行為，完成調(diào)整后，短期內(nèi)價格不會再有大幅波動。此外，這次調(diào)整的相關(guān)內(nèi)容，他們已報至糧食局。

“像金德利這種快餐企業(yè)不都有政府補(bǔ)貼嗎?怎么到了非漲價不可地步呢?”針對一些市民的疑惑，相關(guān)負(fù)責(zé)人解釋，金德利民是放心早餐工程示范單位，政府確有部分政策補(bǔ)貼，但補(bǔ)助并不系統(tǒng)，2008年相關(guān)部門支持400萬用于建設(shè)中央廚房，而新增網(wǎng)點(diǎn)的5萬元扶持，對一個門店的投入來說還差得很遠(yuǎn)，幫扶作用并不十分明顯。

市民說法:你還在金德利民吃嗎

市民霍女士：雖說只是漲個5角，1元的，不過東西總歸是貴了，心里總覺得不得勁。之前經(jīng)常在店里買粥喝，調(diào)價后我改為在家煮粥喝，像之前常買的胡蘿卜餡餅等，也不買了。一個餡餅2元，比周邊街上得貴，我改去街上買了，其實(shí)東西差不多。

市民張先生：在金德利買飯，是圖個實(shí)惠放心，漲價后價格優(yōu)勢不明顯了，肯定會流失部分消費(fèi)者的。

市民彭先生：一頓飯多個五毛一塊的能接受，畢竟這里的飯比較干凈。

市民韓女士：現(xiàn)在物價都在上漲，我可以接受一個包子漲五毛錢，只要質(zhì)量好。

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超意興暫不漲價但不少店在虧損

房租、人工成本上漲快，是不少大眾餐飲面臨的問題之一。其實(shí)不僅是金德利，濟(jì)南其他一些快餐企業(yè)也陷入類似尷尬處境。此前接受媒體采訪時，超意興相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，其目前在濟(jì)南擁有100余家店，40%在虧損，剩下60%也不能說在盈利，多數(shù)只是保本經(jīng)營。目前濟(jì)南快餐行業(yè)已經(jīng)整體過剩，預(yù)計濟(jì)南快餐行業(yè)將會進(jìn)入洗牌期，迎來閉店潮。

在這種大背景下，繼金德利之后，濟(jì)南其他快餐企業(yè)也會相繼漲價嗎?6日，記者此咨詢了超意興、百匯等快餐企業(yè)，相關(guān)人員表示，近期不會漲價。超意興相關(guān)人士表示，他們的優(yōu)勢在于機(jī)械化作業(yè)，降低了一部分成本。

但不可否認(rèn)的是，快餐企業(yè)處境依舊嚴(yán)峻。不久前，超意興相關(guān)負(fù)責(zé)人曾表示，其大部分門店是2019年以后開發(fā)的，一般情況租房期限為5年，雖目前還沒有面臨到期的情況，不過明年以后可能也會出現(xiàn)這樣的情況。目前來看，前三年房租上漲確實(shí)比較厲害，今年整個經(jīng)濟(jì)形勢不好，感覺房租不能再漲了。面

對當(dāng)下困局，快餐企業(yè)今后會否選擇集體漲價以應(yīng)對困局呢?讓我們且行且看。

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