報道 中國西式素食快餐連鎖品牌“有飯”日前獲得清控科創(chuàng)500萬元的天使輪投資，整個融資過程僅歷時35天。“一個項目獲得融資，其實不是發(fā)展到那個階段才去做那個階段的事情，應(yīng)該是很早規(guī)劃好的。我們會按照自己的規(guī)劃，讓團隊所做的事情以及商業(yè)模式一步步兌現(xiàn)。”有飯創(chuàng)始人李鵬說。

檔案：從美食達人到創(chuàng)業(yè)達人

李鵬，每次出差和旅游時，眼睛總是在盯著當(dāng)?shù)赜幸馑嫉牟蛷d，到處找廚師、服務(wù)員和餐廳老板聊天。2019年夏天，他和妻子曾手持一張素食餐廳地圖走遍倫敦城，按著地圖的標(biāo)示一家一家地品嘗。令他印象深的是，食客們多半不是素食者，他們只是在自己一周的食譜里增加了素食作為一種選擇，餐廳的經(jīng)營者也很少刻意說教或者表達什么，一切都很自然，很舒服。那時他在想，如果做餐廳，它與顧客的關(guān)系也應(yīng)該是輕松自然的。

2019年初，李鵬找到了他的合伙人小白，正式啟動創(chuàng)業(yè)計劃。小白是微博上知名的美食博主，出版了兩本很暢銷的素食菜譜，擔(dān)任著一些餐廳的美食顧問。

事件：35天獲得500萬元天使投資

日前，主打西式素食定位的“有飯”餐廳獲得來自清控科創(chuàng)領(lǐng)投的500萬元天使輪融資，有飯創(chuàng)始人李鵬手持自拍桿，與他的團隊拍下了這張必將載入公司史冊的照片。

清控科創(chuàng)董事長秦君表示，從與有飯接觸到確定投資的過程僅35天，這種快速和看似感性的投資是因為看中了有飯在團隊和模式兩方面的核心競爭力：首先是創(chuàng)始人和團隊很靠譜，有飯團隊對西式素食的專注以及素食餐飲契合國際化消費的趨勢；其次，商業(yè)模式很靠譜，由線下引流到線上是有飯模式的發(fā)展方向，通過電商與外的形式進行產(chǎn)品的線上銷售。

有飯創(chuàng)立于2019年9月，首店位于北京西二旗百度大廈北側(cè)，是一個主營西式素食快餐的品牌。李鵬是這里的，律師出身、曾擔(dān)任美國上市公司法務(wù)總監(jiān)，怎么想也不會將眼前這個人頭攢動的餐飲小館對應(yīng)起來，西式快餐、輕飲食、國際化是李鵬給“有飯”的定位。

李鵬，素食六年，愛好下廚，曾經(jīng)拿著倫敦素食地圖吃遍倫敦，因倫敦的素食餐廳受到激勵，于是想要在國內(nèi)開一家好吃的素食餐廳，讓人們因為好吃和健康而選擇他們。

2019年初，李鵬找到了他的合伙人小白，正式啟動了整個創(chuàng)業(yè)計劃。小白是微博上知名的美食博主，出版了兩本很暢銷的素食菜譜，擔(dān)任著一些餐廳的美食顧問。小白說李鵬打動她入伙的原因有兩個，一是為白領(lǐng)吃的健康而奮斗，二是在創(chuàng)業(yè)這件事情上李鵬知道該怎么花錢。更重要的是，兩人對如何做餐飲這件事有著很高的契合度。團隊里李鵬負(fù)責(zé)日常運營管理，小白主要負(fù)責(zé)產(chǎn)品研發(fā)和管理。

李鵬表示，在獲得清控科創(chuàng)的天使輪融資后，有飯將加大線上業(yè)務(wù)的擴展，以及線下店的開張速度，在未來的半年時間，有飯將開業(yè)2-3家門店和4-6家外店。在門店擴張的同時，有飯將在8月，在不同產(chǎn)品線進行邊際擴展，并與下廚房、禾然有機開展深度合作。有飯的未來精力將有50%在線上、50%在線下，北上廣深的市場將成為有飯的主要發(fā)力城市。同時，未來還將推出早餐、下午茶、會議餐以及電商產(chǎn)品。

對話：創(chuàng)業(yè)一定要了解這個行業(yè)

北京商報：“有飯”的商業(yè)模式是什么？

李鵬：一是標(biāo)準(zhǔn)化，西式定位＋中央廚房。有飯定位于西式素食，同時，有飯的食材加工以中央廚房為核心，所有菜品采用標(biāo)準(zhǔn)化加工；二是粉絲經(jīng)濟，從百度員工進軍白領(lǐng)市場。目前有飯惟一的門店位于百度大廈附近，初期粉絲幾乎全部來自百度及周邊大型互聯(lián)網(wǎng)公司，對于粉絲的深度經(jīng)營使得有飯在百度員工中頗有影響力；三是外，自建物流＋獨立外店。有飯在西二旗地區(qū)擁有一支自營外團隊，目前，整個有飯的外量占到總經(jīng)營額的30%；四是團隊，律師＋素食達人＋“90后”。我自己是律師出身，曾供職于美國上市公司擔(dān)任法務(wù)總監(jiān)職位，小白是業(yè)內(nèi)知名的美食名人，著有兩本美食菜譜，在團隊中小白主要擔(dān)任CTO，而團隊更多的伙伴均為“90后”，大學(xué)生的比例非常高。

北京商報：為什么會選擇素食？這個市場有多大的規(guī)模？

李鵬：有飯定位于面向都市白領(lǐng)的西式素食，在有飯95%的顧客都是非素食者，大家吃素不是因為宗教信仰，是因為健康，是因為顧客在追求更環(huán)保、更綠色的生活方式。

坦白地講，現(xiàn)在大部分都市白領(lǐng)吃的其實都非常不健康，掙的多少先不說，單從菜品選擇方面，重度的烹飪讓白領(lǐng)吃的其實很差。另外在整個大環(huán)境下，快餐的同質(zhì)化現(xiàn)象特別嚴(yán)重，可替代性高，多數(shù)區(qū)域中沒有形成的白領(lǐng)工作餐品牌。于是，有飯選擇了其中一部分人群作為切入點，希望顧客通過我們的食物感受到不同工作餐選擇的可能性。

如同初的規(guī)劃，來有飯吃飯的絕大多數(shù)顧客都不是素食者，而是周邊寫字樓里的白領(lǐng)和年輕時尚人群，很多顧客吃過好多頓之后才驚奇地發(fā)現(xiàn)原來有飯是家素食餐廳，或者說“總能看到你們推出新品，什么時候能牛肉漢堡啊”之類的。吃飯本身是一件很輕松的事，何必貼那么多標(biāo)簽把它搞復(fù)雜。

北京商報：現(xiàn)在越來越多的創(chuàng)業(yè)者開始選擇互聯(lián)網(wǎng)餐飲，作為一個過來人你有什么樣的感受和建議？

李鵬：開餐廳的創(chuàng)業(yè)者一定要有很清楚的一本賬，要建立自己的財務(wù)報表，要清楚成本和成本的結(jié)構(gòu)、利潤點和增長的趨勢。任何想要開素食餐廳的創(chuàng)業(yè)者，首先一定要有明確的商業(yè)定位和產(chǎn)品體系，明確自己的特色和差異化是什么；其次，要特別深入地去了解餐飲行業(yè)本身的行業(yè)規(guī)律：從制餐到員工培訓(xùn)，到成本管理到推廣等等。更需要告誡各位創(chuàng)業(yè)者的是，創(chuàng)業(yè)非�？�，餐飲更加是特別苦的行業(yè)，不是大多數(shù)人的路。

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