牛肉干煙熏爐 ，豬蹄要做過程中產(chǎn)生的煙霧的使產(chǎn)品表面形成一層薄膜，因此能防止水分和油脂的外出，從而改善食品的品質(zhì)。煙霧的產(chǎn)品具有殺菌和抗氧化作用，能使煙熏食品延長貯存期和保質(zhì)期。

煙熏爐功能:

煙熏爐通常同時(shí)具有干燥、烘烤、蒸煮等功能。一般采用蒸汽、電或者燃?xì)獾忍峁┘訜?/span>方式。

煙熏方法:

1.按照發(fā)煙的方式可以分為:間接發(fā)煙式和直接發(fā)煙式。直接發(fā)煙式是比較傳統(tǒng)的方式應(yīng)用實(shí)踐時(shí)間也比較長。間接發(fā)煙式的產(chǎn)煙室與煙熏室完全分開。

2.還可以按照溫度來區(qū)分:冷、熱、溫三種熏煙方法。

產(chǎn)品特點(diǎn)：

1、食品的煙熏風(fēng)味留香，香味撲鼻，上色均勻。

2、殺菌消毒，保持食品的新鮮度。

3、脫水干燥，烘干排濕等。

4、全電腦自動(dòng)控制程序，可顯示溫度、濕度曲線圖 在選配記錄儀時(shí)可顯示執(zhí)行元件的運(yùn)行監(jiān)控圖和各工序的運(yùn)行狀態(tài)表格。

5、煙霧發(fā)生裝置采用木粒發(fā)煙器，發(fā)煙穩(wěn)定、上色快，進(jìn)入箱體中的煙干凈清。

適用于雞鴨產(chǎn)品、臘肉、臘腸、哈爾濱紅腸、臺(tái)烤、豆干、棗腸、豬頭肉、豬蹄、雞蛋、鵪鶉蛋、三文魚、魚類制品需要熏制的產(chǎn)品進(jìn)行熏制。
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