創(chuàng)始人回歸 湘鄂情賭大眾餐飲

高端餐飲品牌“湘鄂情”創(chuàng)始人孟凱從澳大利亞回國后，備受各界關(guān)注。6月19日，孟凱所控股的上市企業(yè)中科云網(wǎng)科技集團(tuán)股份有限公司(以下簡稱“中科云網(wǎng)”)在回復(fù)深交所的公告中官方證實(shí)，孟凱此次回國欲回購“湘鄂情”商標(biāo)。不僅如此，孟凱希望通過“湘鄂情小館”和“湘鄂情八大碗”兩個(gè)新品牌發(fā)展大眾餐飲，并實(shí)現(xiàn)線上線下雙軌發(fā)展。其中，線上業(yè)務(wù)將由孟凱的兒子主要負(fù)責(zé)。業(yè)內(nèi)認(rèn)為，孟凱雖然回國欲重振“湘鄂情”，但在當(dāng)前競爭激烈的餐飲市場背景下，麻煩纏身的孟凱能否破局有待觀察。

 

回購湘鄂情商標(biāo)

日前，有報(bào)道稱，孟凱表示將重新利用“湘鄂情”這一品牌重操餐飲舊業(yè)。6月19日，在回復(fù)深交所《關(guān)于對中科云網(wǎng)科技集團(tuán)股份有限公司的關(guān)注函》的公告中，中科云網(wǎng)表示，孟凱證實(shí)了有回購“湘鄂情”商標(biāo)、運(yùn)作相關(guān)品牌的構(gòu)想，但并不涉及上市公司的業(yè)務(wù)變動(dòng)。

孟凱表示，之所以回到中國再次創(chuàng)業(yè)是看好了中國目前的餐飲環(huán)境，在國外餐飲業(yè)由于人力成本太高，經(jīng)營比較困難。

此次回國，除了回購湘鄂情外，孟凱還將在他的餐飲版圖中再加入兩個(gè)板塊。一個(gè)是“湘鄂情小館”，針對大眾消費(fèi)水平的實(shí)體餐飲服務(wù);另一個(gè)是“湘鄂情八大碗”，通過互聯(lián)網(wǎng)為消費(fèi)者提供微波菜品，發(fā)展線上業(yè)務(wù)。一位接近孟凱的人士向北京商報(bào)記者表示，湘鄂情小館和湘鄂情八大碗應(yīng)該已經(jīng)在操作了，但這兩個(gè)品牌與中科云網(wǎng)沒有關(guān)系。

對于“湘鄂情小館”和“湘鄂情八大碗”，孟凱給予了厚望。據(jù)孟凱介紹，“湘鄂情小館”近兩年重點(diǎn)關(guān)注北上廣深，以直營和加盟方式開店，家店將在一個(gè)月內(nèi)在深圳開業(yè)，到2018年開到百家以上。“湘鄂情品牌創(chuàng)立于深圳，湘鄂情新品牌選擇在深圳開業(yè)，是要告訴所有人，湘鄂情回來了。”孟凱表示。

據(jù)了解，湘鄂情的線上品牌“湘鄂情八大碗”也已開始運(yùn)作，消費(fèi)者可以通過關(guān)注“湘鄂情八大碗”或者“家家湘鄂情”兩個(gè)公眾號進(jìn)行下單購買。同樣定位中低端，“湘鄂情八大碗”的公眾號顯示，單品15元，價(jià)格只有29元。不過，一個(gè)鮮凍時(shí)代春節(jié)禮盒C2的價(jià)格則高達(dá)405元。

命運(yùn)多舛

湘鄂情曾經(jīng)是中國高端餐飲的代表品牌，風(fēng)光無限，此次降低身段，發(fā)力大眾餐飲也是無奈之舉。

在湘鄂情創(chuàng)立之初，發(fā)展還算順利。1994年，孟凱在深圳蛇口區(qū)開辦了家餐館，1997年，正式打出了“湘鄂情”品牌。兩年后，孟凱成立北京湘鄂情酒樓有限公司，2009年，湘鄂情實(shí)現(xiàn)上市，成為中在國內(nèi)A股上市的民營餐飲企業(yè)。

不過，隨著市場環(huán)境的變化，湘鄂情發(fā)展遇到困難。2013年，湘鄂情出現(xiàn)大面積虧損，虧損額達(dá)5.64億元。2014，湘鄂情嘗試向互聯(lián)網(wǎng)轉(zhuǎn)型，“湘鄂情”更名為“中科云網(wǎng)”，但效果并沒有顯現(xiàn)，虧損仍然達(dá)6.84億元。同年12月，孟凱被證監(jiān)會(huì)立案調(diào)查。為了籌集償債資金，中科云網(wǎng)將“湘鄂情”系列商標(biāo)以1億元的價(jià)格轉(zhuǎn)讓給了深圳市家家餐飲服務(wù)有限公司，該企業(yè)以“湘鄂情”品牌開始運(yùn)作餐飲項(xiàng)目。

2015年1月孟凱及副總裁、代行董事會(huì)秘書王冠英辭職，孟凱到澳大利亞做起了餐飲生意。但中科云網(wǎng)的經(jīng)營并沒有改善，2015年，實(shí)現(xiàn)歸屬于上市公司股東的凈利潤6557萬元，但歸屬于上市公司股東的扣除非經(jīng)常性損益的凈利潤為虧損2.18億元。的年報(bào)顯示，2016年，中科云網(wǎng)虧損5408萬元。

目前，“湘鄂情”品牌歸深圳家家湘鄂情投資控股有限公司擁有。孟凱表示，該企業(yè)的所有人是孟凱的朋友，這也為孟凱能夠順利收回“湘鄂情”商標(biāo)打好了基礎(chǔ)。

 

破局艱難

雖然孟凱看上去信心滿滿，并且有備而來，但業(yè)內(nèi)認(rèn)為，孟凱想通過兩個(gè)與湘鄂情有關(guān)的新品牌發(fā)力大眾餐飲，能否破局仍有待觀察。

從孟凱自身看，中科云網(wǎng)的經(jīng)營仍然是一個(gè)泥潭。另外，孟凱能夠奪回該公司的控制權(quán)也存在很大的不確定性。有報(bào)道稱，孟凱被中科云網(wǎng)現(xiàn)任董事長兼總裁王禹皓告上法庭。6月19日發(fā)布的公告顯示，孟凱并未此事進(jìn)行正面回復(fù)。在6月20日，中科云網(wǎng)的公告中顯示，孟凱也承諾，未來12個(gè)月內(nèi)，沒有涉及公司業(yè)務(wù)、人員、權(quán)益變動(dòng)、重大資產(chǎn)重組等方面的計(jì)劃。

“孟凱想要拯救中科云網(wǎng)，估計(jì)只能想辦法為中科云網(wǎng)進(jìn)行補(bǔ)血或者止血。”中國食品行業(yè)研究員朱丹蓬表示。2015年，中科云網(wǎng)在連續(xù)兩年虧損后，實(shí)現(xiàn)盈利。中科云網(wǎng)主要通過重大資產(chǎn)出售，將酒樓、食品加工、快餐等虧損業(yè)務(wù)進(jìn)行了剝離，出售給了孟凱控制的一家公司克州湘鄂情。

對于未來的發(fā)展，湘鄂情發(fā)力線上線下以及大眾餐飲或依然存在風(fēng)險(xiǎn)。2016年，中國餐飲業(yè)雖然實(shí)現(xiàn)了回暖，市場規(guī)模超過3.5萬億，但餐飲市場競爭激烈，市場上依然存在房租、人力資源、原材料成本高居不下的問題。以主要原材料價(jià)格為例，年均增長大約在9%-10%，其中食用油五年來年均增長高達(dá)16%。餐飲線上生態(tài)也已基本形成了以美團(tuán)點(diǎn)評、餓了么和百度外的格局，其他新進(jìn)入的線上平臺發(fā)展空間有限。

不過，中國烹飪協(xié)會(huì)副會(huì)長湯慶順表示，從互聯(lián)網(wǎng)的角度看，目前的餐飲外模式，也只是互聯(lián)網(wǎng)+餐飲業(yè)發(fā)展的初級階段。目前仍沒有找到一個(gè)有效的模式，把餐飲實(shí)現(xiàn)互聯(lián)網(wǎng)化。“從數(shù)據(jù)看，互聯(lián)網(wǎng)消費(fèi)只占到餐飲業(yè)消費(fèi)總額的5%，中國零售電子商務(wù)市場已經(jīng)占到了社會(huì)零售票總額的15%，所以未來互聯(lián)網(wǎng)+餐飲的發(fā)展空間會(huì)更大。所以，孟凱選擇從線上線下結(jié)合發(fā)展湘鄂情有一定的道理。”湯慶順表示。

朱丹蓬則認(rèn)為，要做好湘鄂情，人才很重要。“湘鄂情早年一直經(jīng)營高端餐飲，經(jīng)營大眾餐飲需要了解大眾餐飲的特點(diǎn)，這方面湘鄂情恐怕短時(shí)間很難找到適合的團(tuán)隊(duì)。”朱丹蓬坦言。

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