真空滾揉機叫真空腌制機，主要是將加工的肉類，如牛肉，羊肉，雞肉，鴨肉，鵝肉，豬肉，魚肉，蛋及蔬菜，果品放在真空狀態(tài)內，也提高調味品進入肉品的速度，并大限度的保持肉內的水分。

真空狀態(tài)能對食物一定程度的保鮮，通過適當?shù)霓D動，攪拌食品，有規(guī)律地拍打食品，所謂“按摩作用”“真空作用”能增加食品的含水量，令食品增加風味，柔軟，可口，好賣。盛眾生產的真空滾揉機等食品設備全部采用食品衛(wèi)生設計，材料選進口不銹鋼食品板材，確保衛(wèi)生清潔。

真空滾揉機的特點：

1、圓弧形槳葉：使腌料分布均勻，對腌料不造成傷害，產品的柔嫩性和外觀提高，提高出品率。

2、智能操控界面：智能操控界面，實現(xiàn)自動化控制，操作簡單方便。

3、V字型攪拌尺：根據需求定制攪拌尺，對物料無傷害，可適用任何物料。

4、自動抽真空：內設密封墊，真空效果好長期使用不變形。

滾揉機適用于加工火腿、肉腸、牛羊肉制品等肉類食品。通過滾揉，腌漬液能夠被有效吸收，肉質結合力強，截面承受力強，保水性好，口感更鮮嫩、色澤自然美觀，可大大提高出品率，增強肉制品的高品位。

滾揉機檢修與保養(yǎng)：

1.每兩周檢查鏈條鏈輪潤滑狀況，及時注油;

2.減速機使用第一個月和此后每半年須更換機油;

3.電器設備運轉半年檢修一次;

4.主軸，托輪軸承每半年更換一次潤滑油;

5.密封圈老化后應及時更換;

6.過濾器內的積水應及時放掉。 
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