十問十答助你了解天然葡萄酒

青島薇諾娜莊園葡萄酒業(yè)有限公司（以下簡稱薇諾娜莊園）成立于2006年，位于山東半島藍色經(jīng)濟區(qū)丁字灣——即墨市豐城鎮(zhèn)梧桐谷，占地面積2340畝，酒堡5760㎡，地下酒窖5000㎡。莊園三面環(huán)山，一面臨海，山水搭配，林蔭密布，漫步山莊可遠眺大海，氣候適宜葡萄生長。



梧桐谷山又名火石山，是上古時候火山大爆發(fā)時形成的，其地質結構深層為巖石層，淺層為硅質黏土和石灰?guī)r，表層富有砂石和火山石，這種獨特的土壤結構給予葡萄原汁與眾不同的礦物芳香及緊密精致的結構感，葡萄園堪稱葡萄生長的天堂。



為了給莊園的微氣候尋找很適合的葡萄品種，薇諾娜莊園從法國引進21個葡萄品種，目前已建成200畝葡萄園，已種植釀酒葡萄赤霞珠、品麗珠、馬瑟蘭、梅樂以及鮮食葡萄丹拉斯、奧哈、包當、佳娜、桑喬偉賽、卡迪耐勞（6個法國品種），國產(chǎn)品種：玫瑰香、金手指、澤山一號。在葡萄種植技術方面，原中法莊園法方種植工程師，目前國內排名第yi的釀酒葡萄種植da師田衍棠先生為其提供技術指導，山東農(nóng)業(yè)大學葡萄種植和釀造學博士生導師翟衡教授為其技術顧問。在法國，1855年yi級列級酒莊芝路酒莊莊主Planty先生和法國世襲gui族酒莊巍都堡酒莊莊主Thomas先生在葡萄種植、釀酒方面提供指導。中國和法國很好的釀酒葡萄種植專家的結合為薇諾娜莊園建成國際yi流的葡萄酒莊園提供了好的專家團隊。



薇諾娜莊園是一家集葡萄種植、釀酒、儲存、酒窖、美食文化、會所、旅游、培訓于一體的專業(yè)的國際范酒莊。我們花費10多年的時間，打造了一條莊園生態(tài)鏈，肯定不使用除草劑、有害化肥以及nong藥，保證葡萄種植原生態(tài)、很天然，綠色環(huán)保。

薇諾娜莊園與全球四大名莊達成長期穩(wěn)定的戰(zhàn)略合作伙伴關系。

摘要：?即使對很多葡萄酒愛好者來說，天然葡萄酒也是個相對比較陌生的概念。紅酒世界網(wǎng)整理了天然葡萄酒的十問十答，帶你走近這種葡萄酒！

我們都聽說過有機葡萄酒以及最近興起的使用生物動力法（Biodynamic）釀造的葡萄酒，但天然葡萄酒（Natural Wine）究竟為何物？它與有機葡萄酒又有何區(qū)別？

很多人會覺得，既然葡萄酒都是由葡萄釀造而成的，那么理所當然它們都應當是天然的。其實這個想法并不準確，對于”天然葡萄酒”，我們還需要知曉與之相關的諸多細節(jié)。

下面，小編就通過十個問題，來為你一一解惑。

1. 什么是天然葡萄酒

實際上，關于天然葡萄酒的定義現(xiàn)在仍是眾說紛紜，但有一些基本原則是葡萄酒釀造者和品酒師們所能夠達成共識的。對于何為天然葡萄酒，很好的解釋是：一種不論是在葡萄園還是在酒莊的釀造過程中，都盡可能少地使用化學成分和機械操作釀造而成的葡萄酒。在他們看來，葡萄酒的風味只與其風土條件密切相關，若有過多的人類活動和化學成分對其進行干擾，這是不被允許的。因此，為了釀造出天然葡萄酒時，人工干預是越少越好。

2. 天然葡萄酒是有機的么

是的。盡管沒有任何法律規(guī)定，但天然葡萄酒的釀酒葡萄都在有機的環(huán)境下種植和生長。

3. 天然葡萄酒的釀造都遵循生物動力法么

雖然很多天然葡萄酒的釀造者都遵循生物動力法進行釀酒，但不同于有機種植，這種做法并不是強制性的。盡管如此，大多數(shù)天然葡萄酒的釀造者還是會采用生物動力法來種植葡萄。

4. 釀造天然葡萄酒有哪些行為是被禁止的

同樣，這個也沒有明文規(guī)定，但大多數(shù)釀酒者都認為使用化學成分、除草劑、滅蟲劑、以及添加酵母和糖分是不被允許的。此外，釀造天然葡萄酒的葡萄經(jīng)由手工采摘而不是借助機器，任何有可能損壞葡萄酒品質的機械作業(yè)都是被禁止的。

5. 為什么說用傳統(tǒng)釀造法釀造出的葡萄酒不是天然的
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別理解錯了，并不是說傳統(tǒng)的釀造方法就不如天然的。事實上，大多數(shù)傳統(tǒng)方法釀造出的葡萄酒并不會遜色于天然葡萄酒。只不過如果釀酒者在釀造過程中添加了某種酵母，或是在采摘葡萄的時候使用了機器，那么釀出來的葡萄酒就不能稱之為天然葡萄酒，而添加酵母和使用機器這兩種做法在釀酒界是十分普遍的。

6. 為什么在有些天然葡萄酒中會留有沉渣（Sediment）

大多數(shù)傳統(tǒng)法釀造的葡萄酒在裝瓶之前都有下膠和過濾的工序。但對于天然葡萄酒來說，下膠和過濾都會影響葡萄酒的品質，所以釀酒師們一般都不會進行這些步驟。因此，在天然葡萄酒中，出現(xiàn)沉渣屬于自然現(xiàn)象，并不會對葡萄酒產(chǎn)生什么不好的影響。

7. 天然葡萄酒會更貴嗎

答案是否定的。與傳統(tǒng)方式釀造的葡萄酒一樣，天然葡萄酒價格的跨度也非常廣，在不同的價位區(qū)間都有其相對應的酒款。

8. 天然葡萄酒會更健康嗎

理論上是沒錯的，因為釀造天然葡萄酒的葡萄都是有機種植的，而且釀酒師在其釀造過程中也不添加任何化學成分。這就好比有機食品和非有機食品的比較，盡管傳統(tǒng)食品并不會對你產(chǎn)生什么負面影響，但選擇更為天然的替代品終歸是更健康的，同時也更加環(huán)保！

9. 在哪可以找到天然葡萄酒

如今，在葡萄酒商店和餐館里，天然葡萄酒正變得越來越流行，有些餐館和商店甚至只銷售天然葡萄酒。當然，如果在這些地方都找不著你想要的酒款，網(wǎng)上商城是個不錯的選擇。

10. 天然葡萄酒中含有亞硫酸鹽（Sulfites）嗎?

答案是肯定的，但是只含有少量。實際上，所有的葡萄酒都含有少量亞硫酸鹽，因為這種成分是葡萄汁發(fā)酵的副產(chǎn)品。盡管如此，在關于天然葡萄酒是否應該含有亞硝酸鹽這一點上仍存在著爭議。許多釀酒師認為，亞硝酸鹽的添加是和產(chǎn)品的天然性是相違背的，但也有人覺得這是釀酒的必要環(huán)節(jié)，亞硝酸鹽的存在可以使葡萄酒保存得更久。