【導(dǎo)讀】中研普華研究員張星表示，近年來，餐飲行業(yè)收入保持著10%左右的增長率穩(wěn)定增長，規(guī)模不斷擴(kuò)大的同時(shí)，在社會(huì)消費(fèi)品零售總額的比重也有小幅上漲。國家統(tǒng)計(jì)局最新數(shù)據(jù)顯示，今年上半年，全國餐飲收入21279億元，增長9.4%。

　　餐飲業(yè)的發(fā)展不僅體現(xiàn)在數(shù)據(jù)上的不斷增長，規(guī)模的不斷擴(kuò)大，還體現(xiàn)在新時(shí)代的轉(zhuǎn)型。隨著整個(gè)行業(yè)的持續(xù)發(fā)展，越來越多的人加入餐飲行業(yè)，行業(yè)競爭變得更加激烈。這對(duì)餐飲企業(yè)自身也提出了更高要求。如何利用現(xiàn)有資源順應(yīng)當(dāng)前餐飲行業(yè)的發(fā)展趨勢，把餐飲做好提升競爭力，成了餐飲業(yè)面臨的一個(gè)重要問題。

　　近期發(fā)布的《中國餐飲報(bào)告2019》指出，餐飲行業(yè)未來的發(fā)展趨勢是行業(yè)結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)向、供給側(cè)數(shù)字化、商業(yè)模式升維、智能商業(yè)、餐飲零售、精細(xì)化運(yùn)營。同時(shí)，該報(bào)告還首次提出“智能餐飲”概念，“以用戶需求為中心，以大數(shù)據(jù)分析為基礎(chǔ)”解構(gòu)新餐飲。

　　朱丹蓬表示：“在整個(gè)食品行業(yè)大爆發(fā)的節(jié)點(diǎn)之下，智能化、智慧化、數(shù)字化將成為未來整個(gè)中國餐飲行業(yè)發(fā)展的一個(gè)主流趨勢。目前餐飲行業(yè)受同質(zhì)化，人工成本持續(xù)上漲以及食品安全隱患等因素影響，在這種情況下餐飲業(yè)與互聯(lián)網(wǎng)結(jié)合發(fā)展智能餐飲有助于破解這些困局，因此互聯(lián)網(wǎng)餐飲數(shù)字化智能化會(huì)得到高速發(fā)展。”

　　“互聯(lián)網(wǎng)科技的發(fā)展為餐飲業(yè)帶來了新的活力�；ヂ�(lián)網(wǎng)科技改變了餐飲的方式，也改變了人們的餐飲習(xí)慣。”張星說，現(xiàn)在互聯(lián)網(wǎng)用戶多為青少年為主的年輕群體，互聯(lián)網(wǎng)成為他們生活中的必需品，他們是促進(jìn)餐飲智能化改革的消費(fèi)主力軍，隨著科學(xué)技術(shù)發(fā)展和人們思想觀念的轉(zhuǎn)變，今后互聯(lián)網(wǎng)用戶群體不斷擴(kuò)大，這也倒逼整個(gè)餐飲行業(yè)快速向智能化數(shù)字化靠攏，以適應(yīng)科技發(fā)展的新形勢。

      業(yè)內(nèi)許多人也支持未來餐飲發(fā)展的智能化和數(shù)字化趨勢。中國烹飪協(xié)會(huì)主席姜俊賢預(yù)測，未來3-5年，智能技術(shù)將大面積滲透餐飲業(yè)，從而影響整個(gè)餐飲業(yè)。因此，促進(jìn)優(yōu)質(zhì)發(fā)展，提高質(zhì)量和效率仍然是當(dāng)前餐飲業(yè)改革和發(fā)展的主題。美國餐飲學(xué)院院長白秀峰（Bai xiufeng）也認(rèn)為，在線餐飲是大勢所趨，仍在深入發(fā)展。