齊一生物科技（上海）有限公司
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吊白塊快速檢測試劑說明書
【試劑名稱】 吊白塊快速檢測試劑
【檢測范圍】1mg/Kg-400mg/Kg
【試劑用途】100次
【試劑用途】 檢測食品中的吊白塊。
【貯 藏】 常溫，避光，保質(zhì)期 6 個月。
【包 裝】 檢測液 A（黑蓋） 1 瓶，檢測液 B （綠蓋）1瓶，檢測液 C（紅蓋）1瓶，檢
測液 D（黃蓋） 1 瓶，1.5ml檢測管 5個，樣品杯 2疊，吸管 2包。
【適用范圍】 腐竹、粉絲、米粉、年糕、饅頭、面粉等面制品、米制品、豆制品及竹筍、
白糖、榨菜等食品。
【參考標(biāo)準】 GB/T 21126-2007、Q/FJC 001-2010。
【原 理】 吊白塊系以甲醛結(jié)合亞硫酸氫鈉還原制得，在食品加工中具有漂白、提高食
品彈性及產(chǎn)量的作用。食品中的吊白塊經(jīng)水浸泡一定時間后，會分解成甲
醛和亞硫酸（氫）鈉，其中的甲醛會與檢測液 A、B 的反應(yīng)物在檢測液 C
的作用下可發(fā)生特異性反應(yīng)并生成紫紅色的絡(luò)合物，絡(luò)合物顏色的深淺與
吊白塊的濃度成正比。亞硫酸（氫）鈉與檢測液 D 反應(yīng)，形成黃色的產(chǎn)物，
通過檢測可以進一步測定食品是含有吊白塊還是甲醛。
【操作步驟】
? 樣品處理：將樣品剪成小碎片，用天平稱取樣品 2 克于樣品處理杯中，加入 20毫
升蒸餾水或純凈水，浸泡 10到 15 分鐘。
? 吸取樣品提取液上清液于檢測管中,至 0.5 毫升刻度線。
? 向檢測管中滴檢測液 A 2滴, 檢測液 B 2 滴,蓋上蓋子搖勻。
? 1-2分鐘后打開蓋，向檢測管中加入檢測液 C 1滴，并蓋上蓋子搖勻。
? 觀察顯色情況，不變色或呈紫紅色以外的其他顏色，表示所測樣品不含有吊白塊。
? 如呈紫紅色，另取一檢測管，吸取樣品提取液上清液于檢測管中,至 0.5毫升刻度
線，再滴檢測液 D 2 滴，蓋上蓋子搖勻。2 分鐘后觀察顯色情況，呈黃色表示所測樣品
含有吊白塊。不變色或呈黃色以外其他顏色表示所測樣品含有甲醛。
【結(jié)果判定】
國家標(biāo)準規(guī)定吊白塊在食品中不得檢出。
【注意事項】
? 本方法用于現(xiàn)場快速測定，對于測定結(jié)果為陽性的樣品應(yīng)重復(fù)三次測定。建議送樣
品至實驗室或法定檢測機構(gòu)做精確定量。
? 檢測管沖洗、晾干后可重復(fù)使用。
? 常時間存放的試劑，先用純凈水做空白樣，如空白樣加入檢測試劑后呈紫色，則應(yīng)
停止使用。
? 吊白塊檢測試劑應(yīng)避免存放于剛裝修的房間及剛購買的食品安全檢測車內(nèi)。
