丙烯酰胺在食品中自然形成

“丙烯酰胺”廣泛存在于許多加工食品中。它不是食品中的添加劑和配料，而是每當(dāng)富含碳水化合物的食品以高溫烹調(diào)或加熱時(shí)，便以副產(chǎn)物的形式自然形成的。 　　

近期，英國(guó)食品標(biāo)準(zhǔn)局（Food Standards Agency）報(bào)道了 “丙烯酰胺”（Acrylamide）有關(guān)的可能風(fēng)險(xiǎn)，報(bào)道中涉及的日常食品包括薯?xiàng)l、咖啡及谷類食物等。 　　

“丙烯酰胺”從人類開始烹調(diào)或加熱食品時(shí)就已經(jīng)存在了，但科學(xué)界和醫(yī)學(xué)界只是在最近十幾年才注意到該化合物存在于富含碳水化合物的加工食品和家庭烘制、油炸或烤制的食品中，但到目前為止，尚沒(méi)有科學(xué)研究對(duì)“丙烯酰胺”的危害有定論。 　　

世界衛(wèi)生組織和許多著名食品安全專家建議，消費(fèi)者更應(yīng)食用由多種食物構(gòu)成的平衡和健康的膳食，以降低丙烯酰胺的日常攝入量。 　　

雀巢全球研發(fā)部門多年前開始關(guān)注丙烯酰胺攝入的潛在風(fēng)險(xiǎn)，并確立相關(guān)課題，持續(xù)與科研界和政府衛(wèi)生權(quán)威部門合作，研究烘焙咖啡時(shí)“丙烯酰胺”的形成過(guò)程并致力于開發(fā)新的生產(chǎn)方式以降低咖啡中丙烯酰胺的含量。 　　

在過(guò)去去30年來(lái)，大量的科學(xué)研究證實(shí)，適度飲用咖啡是安全的，并越來(lái)越多地認(rèn)為它可能對(duì)健康有益。例如，咖啡天然富含抗氧化物質(zhì)。

里蘇（上海）生物技術(shù)以科技創(chuàng)新作為企業(yè)發(fā)展動(dòng)力，以消費(fèi)需求為導(dǎo)向,通過(guò)不斷引進(jìn)國(guó)內(nèi)外先進(jìn)技術(shù)、設(shè)備和經(jīng)驗(yàn)，業(yè)已建立先進(jìn)的生產(chǎn)手段和可靠的質(zhì)量保證體系，“永無(wú)止境的持續(xù)改進(jìn)，完善而真摯的服務(wù)，為顧客提供滿意的產(chǎn)品”為企業(yè)的質(zhì)量方針，時(shí)刻關(guān)注人類的環(huán)保健康產(chǎn)業(yè)，與時(shí)俱進(jìn)，走可持續(xù)發(fā)展道路。