目的測(cè)定四川回春堂瓜蔞種植示范基地和當(dāng)?shù)厮庌r(nóng)的瓜蔞籽中脂肪酸含量及組成。方法氣相色譜法。結(jié)果兩地瓜蔞籽中油脂含量較高，分別達(dá)40.5%和37.8%。其不飽和脂肪酸含量達(dá)87%以上，必需脂肪酸含量達(dá)47%，比菜籽油高，接近玉米油和大豆油。瓜蔞籽油中還含有較多的EPA和DHA。結(jié)論瓜蔞籽中含大量油脂，其不飽和脂肪酸和必需脂肪酸含量較高，極具開發(fā)潛力。
　　
　　【關(guān)鍵詞】瓜蔞籽脂肪酸氣相色譜法
　　
　　瓜蔞TrichosantheskirilowiiMaxim為葫蘆科多年生雌雄異株藤本植物，因其形狀象小西瓜，果實(shí)從藤上向下掛，故名“吊瓜”。瓜蔞全身都可入藥。其果皮稱瓜蔞殼，具有清熱化痰、利氣寬胸功能；種子稱瓜蔞仁，富含油脂、甾醇、三萜皂苷、蛋白質(zhì)、維生素及鈣、鐵、鋅、硒等16種人體所需微量元素。常食瓜蔞籽，對(duì)保護(hù)呼吸和心血管系統(tǒng)、抑制癌細(xì)胞、治療糖尿病、提高人體免疫功能有一定的作用；根稱天花粉，具生津止渴、降火潤(rùn)燥、抗艾滋病、抗腫瘤的作用［1，2］。瓜蔞藥用價(jià)值高，在國(guó)內(nèi)外久負(fù)盛名。
　　
　　目前對(duì)于瓜蔞藥用有效成分缺乏系統(tǒng)深入研究，因此很有必要對(duì)其有效成分進(jìn)行詳細(xì)分析，從而為研究其作用機(jī)制或相關(guān)產(chǎn)品研發(fā)提供理論基礎(chǔ)。本文以四川省瓜蔞種植示范基地——四川回春堂藥業(yè)連鎖有限公司種植基地和當(dāng)?shù)厮庌r(nóng)的瓜蔞籽為研究對(duì)象，利用氣相色譜法對(duì)其脂肪酸含量及組成進(jìn)行測(cè)定，并與其它食用油進(jìn)行比較分析，旨在為進(jìn)一步開發(fā)利用瓜蔞籽資源提供理論依據(jù)。
　　
　　1藥品和材料
　　
　　1.1藥品石油醚、氯仿、氯化鉀、甲醇（分析純）、正己烷（色譜純）、內(nèi)標(biāo)（15∶0）和脂肪酸標(biāo)準(zhǔn)品購(gòu)于美國(guó)Sigma公司。
　　
　　1.2材料四川省瓜蔞種植示范基地——四川回春堂藥業(yè)連鎖有限公司種植基地和當(dāng)?shù)厮庌r(nóng)的瓜蔞籽。
　　
　　2方法
　　
　　2.1瓜蔞籽總油脂含量提取分別稱取種植示范基地和當(dāng)?shù)厮庌r(nóng)的去掉種殼瓜蔞籽仁各50g，研磨粉碎，加入20ml石油醚，超聲提取3次，20min/次，真空濃縮揮去石油醚得到瓜蔞籽油，每個(gè)樣品重復(fù)3次，取其平均值。
　　
　　2.2瓜蔞籽種脂肪酸組成分析參照Tonon等方法［3］，去掉瓜蔞籽的種皮，在碾缽中快速研磨，然后取1g的材料，放入1.5mlEP管中稱量。
　　
　　2.2.1總脂肪酸提取參考Tonon等人的方法［3］，往加好材料的1.5mlEP管中加入350μl氯仿∶甲醇（2∶1）。反復(fù)抽打，超聲波振蕩6min。而后將內(nèi)容物轉(zhuǎn)移到新管。再加入350μl氯仿：甲醇（2∶1）洗滌原來(lái)的EP管，并將洗滌液也轉(zhuǎn)入新管。然后加入300μl酸化玻璃珠，振蕩1min，靜止30s，反復(fù)6次。將懸浮液在液氮中冷凍5min。再將其放到4℃2h，4500g離心，取上清液轉(zhuǎn)到新1.5mlEP管，加入0.3ml0.9%KCl，充分振蕩，離心1min，轉(zhuǎn)移氯仿層到干凈1.5mlEP管中。用0.5ml氯仿清洗原來(lái)的EP管，將2次的氯仿合并，揮凈氯仿得所提脂肪酸。
　　
　　2.2.2脂肪酸甲酯化參照Tonon等的甲酯化法［3］，得到甲酯化的脂肪酸，用50μl正己烷溶解。甲酯化的脂肪酸用GCMS-QP2010NC（Shimadzu,Japan）進(jìn)行分析，Rtx-5SiMS柱。以氦氣為載氣相，溫度270℃，分離比為30∶1，溫度程序?yàn)椋?30℃到180℃（10℃/min）,180℃保溫20min,5℃/min到220℃,220℃保溫2min,220℃到285℃at30℃/min,然后285℃5min。
　　
　　3結(jié)果
　　
　　3.1瓜蔞籽中含油量從瓜蔞籽中總油脂的測(cè)定結(jié)果來(lái)看，四川回春堂種植基地和當(dāng)?shù)厮庌r(nóng)的瓜蔞籽中油脂含量均較高，分別達(dá)到40.5%和37.8%。四川回春堂種植基地和當(dāng)?shù)厮庌r(nóng)的瓜蔞籽中含油量存在差異的原因可能是因不同采收時(shí)間所造成的，即當(dāng)?shù)厮庌r(nóng)一般以瓜蔞殼變白（俗稱上灰）時(shí)即采收［4］，此時(shí)的瓜蔞籽雖成熟變黑，但成熟度不及其基地瓜蔞籽（因?yàn)榛�地瓜蔞是作為品種選育進(jìn)行栽培，顏色變黃后才采收）。
　　
　　3.2不同產(chǎn)地瓜蔞籽中脂肪酸組成GC分析結(jié)果顯示，四川回春堂種植基地和當(dāng)?shù)厮庌r(nóng)瓜蔞籽中不飽和脂肪酸含量均很高，達(dá)到87%以上，其中人體必需脂肪酸亞油酸（C18∶2）和亞麻酸（C18∶3）含量高達(dá)47%以上。此外，在四川回春堂種植基地瓜蔞籽中還含有較多的EPA（C20∶5）和DHA（C22∶6），達(dá)6.227%（見圖1～2，表1）。
　　
　　
　　3.3瓜蔞籽油與其它植物油脂肪酸組成的比較將四川回春堂種植基地瓜蔞籽油與其它植物油脂肪酸組成進(jìn)行比較分析，結(jié)果顯示瓜蔞籽油中不飽和脂肪酸含量比其他幾種常用食用油都高（見表2）。瓜蔞籽中必需脂肪酸亞油酸和亞麻酸比菜籽油（24.2%）高得多，接近玉米油（51.25%）和大豆油（51.12%）。瓜蔞籽油中不含芥酸（C22∶1），而菜籽油中含20%～50%，而芥酸易引起“血管壁增厚”“心肌脂肪沉積”等，從而導(dǎo)致心血管疾病［5］。此外，與其他食用油相比，瓜蔞籽油中還含有較多的C20∶5和C22∶6。
　　
　　4討論
　　
　　不飽和脂肪酸具有降血脂、降血壓及防動(dòng)脈硬化、抗炎癥、抗腫瘤癌、健腦益智、調(diào)節(jié)人體免疫力以及保護(hù)視力等功效［5，10］。瓜蔞籽油中高含量的不飽和脂肪酸和人體必需脂肪酸極具開發(fā)潛力，若將其開發(fā)成食品添加劑而添加到普通食用植物油中，將會(huì)增加普通食用植物油中必需脂肪酸的含量，有利于人體健康。此外，若開發(fā)出瓜蔞籽油相關(guān)食用、藥用系列產(chǎn)品，將大大提高瓜蔞的附加值，市場(chǎng)前景非常廣闊［1］。
　　
　　表2瓜蔞籽油與其它植物油脂肪酸組成的比較（略）
　　
　　花生油、菜籽油、玉米油、大豆油中脂肪酸組成來(lái)自文獻(xiàn)［6～9］
　　
　　四川回春堂種植基地和當(dāng)?shù)厮庌r(nóng)的瓜蔞籽中油脂含量均較高，分別達(dá)到40.5%和37.8%。
　　
　　通過對(duì)瓜蔞籽中脂肪酸組成的GC分析可知，瓜蔞籽中不飽和脂肪酸含量達(dá)到87%以上，其中人體必需脂肪酸亞油酸（C18∶2）和亞麻酸（C18∶3）含量高達(dá)47%，且還含有較多的EPA和DHA。
　　
　　瓜蔞籽油中不飽和脂肪酸含量比菜籽油等幾種常用食用油都高，其必需脂肪酸亞油酸和亞麻酸接近玉米油和大豆油，極具開發(fā)潛力，有著廣闊的市場(chǎng)前景。