一、樣品處理技術(shù)食品中農(nóng)藥殘留檢測(cè)技術(shù)水平不僅依賴于檢測(cè)儀器設(shè)備，同時(shí)決定于樣品處理水平，樣品處理在農(nóng)藥殘留檢測(cè)中具有重要地位。

1. 食品中農(nóng)藥殘留提取方法食品農(nóng)藥殘留檢測(cè)中，根據(jù)樣品不同采用的提取方法有：浸漬法、漂洗法、振蕩法、消化法、超聲波萃取法、－索氏提取法及高速均質(zhì)法等。浸漬法、漂洗法、振蕩法樣品處理時(shí)間較長(zhǎng)，且回收率相對(duì)不高，已不太常用。消化法需加入消化劑并加熱處理，易使部分農(nóng)藥分解，故不常用。索氏提取法：為經(jīng)典提取方法，其方法是將破碎樣品預(yù)先包好放入索氏提取器中，在圓底燒瓶中加入提取劑（有機(jī)溶劑），加熱使索氏提取劑揮發(fā)并在索氏提取中冷凝下來，浸泡提取樣品，使其農(nóng)藥殘留物等浸出。當(dāng)提取液達(dá)到一定高度自動(dòng)流回到圓底燒瓶中，如此連續(xù)提取數(shù)小時(shí)，提取效果好，是國(guó)際上的標(biāo)準(zhǔn)方法。但樣品處理時(shí)間太長(zhǎng)，干擾物質(zhì)較多，不適用于多殘留快速檢測(cè)。超聲波提取法，將樣品粉碎后加入提取劑，在超聲波儀上提取5min～15min。該方法具有提取效果好，時(shí)間短的優(yōu)點(diǎn)，已普遍采用。高速均質(zhì)提取法：將切碎的樣品加入提取劑在高速均質(zhì)機(jī)上均質(zhì)數(shù)分鐘，在樣品極細(xì)顆粒狀態(tài)下萃取農(nóng)藥殘留。此方法簡(jiǎn)便、快速且提取效果好，為美國(guó)、歐洲及我國(guó)農(nóng)藥殘留檢測(cè)普遍采用的方法。

2. 提取液凈化方法常用凈化方法有：液－液分配法、吸附柱層析法、磺化法、凝結(jié)沉淀法、冷凍法、固相萃取凈化法、凝膠色譜凈化法等。固相萃取凈化技術(shù)（SPE）：通過流動(dòng)相中樣品的不同組分在固定相上吸附能力的不同有選擇地將農(nóng)藥殘留物吸附，然后再選擇適當(dāng)溶劑將其洗脫，從而達(dá)到提取、凈化的目的。它可以將樣品萃取、凈化，而且可以將所需樣濃縮。因此更適用于微量、痕量農(nóng)藥殘留的檢測(cè)。凝膠滲透色譜純化系統(tǒng)（GPC）：適用于凈化大分子物質(zhì)。GPC凈化系統(tǒng)主要用于水果、奶類、蔬菜、糧食、肉類、茶葉、煙草、食用油的農(nóng)殘樣品處理凈化。