旋光儀是一種測定物質(zhì)旋光度的儀器。通過旋光度（光學(xué)活性）的測定，可以分析某一物質(zhì)的濃度、含量及純度等。

　　旋光儀被廣泛應(yīng)用于有機化學(xué)的各個領(lǐng)域。

　　農(nóng)業(yè)：農(nóng)用抗菌素、農(nóng)用激素、微生物農(nóng)藥從農(nóng)產(chǎn)品淀粉含量等成份分析。

　　醫(yī)藥：抗菌素、維生素、葡萄糖等藥物分析，中草藥藥理研究。

　　生化：氨基酸等生物制品生產(chǎn)過程的控制及成品檢查。

　　食品：食糖、味精、醬油等生產(chǎn)過程的控制及成品檢查，食品含糖量的測定。

　　石油： 礦物油之分析、石油發(fā)酵工藝的監(jiān)視。

　　香料： 香精油之分析。

　　衛(wèi)生事業(yè)：醫(yī)院臨床糖尿病分析。

　　科教事業(yè)：高等院校和科研部門有關(guān)實驗及科研測試等。