旋光儀是用于測定物質(zhì)旋光度的儀器。通過對樣品旋光度的測定，可以分析確定物質(zhì)的濃度、含量及純度等。旋光儀采用光電自動平衡原理，進行旋光測量，測量結(jié)果由數(shù)字顯示，它既保持了穩(wěn)定可靠的優(yōu)點，又彌補了它的讀數(shù)不方便的缺點，具有體積小，靈敏度高，沒有人為誤差，讀數(shù)方便等特點。對目視旋光儀難以分析的低旋光儀品也能適應(yīng)。

　　旋光儀廣泛用于醫(yī)藥、食品、有機化工等各個領(lǐng)域，如：

　　食品：食糖、味精、醬油等生產(chǎn)過程的控制及成品檢查，食品含糖量的測定。

　　衛(wèi)生事業(yè)：醫(yī)院臨床糖尿病分析。

　　石油：礦物油分析、石油發(fā)酵工藝的監(jiān)視。

　　香料：香精油分析。

　　農(nóng)業(yè)：農(nóng)用抗菌素、家用激素、微生物農(nóng)藥及農(nóng)產(chǎn)品淀粉含量等成份分析。

　　醫(yī)藥：抗菌素、維生素、葡萄糖等藥物分析，中草藥藥理研究。