食用氯化鎂是一種食品添加劑，主要用于豆制品加工、蛋白凝固劑、制糖、復(fù)合飼料、發(fā)酵輔助以及各種飲料中對(duì)鎂離子的添加。
一、分子式：MgCL2.6H2O
二、性質(zhì)：白色結(jié)晶體,呈潔白透明片狀,易溶于水.有苦味.
三、用途：豆制品凝固劑，食品添加劑。本品為白色固體(分子式為MgCl2 6H2O,分子量為203)。其在-3.4~116.7攝氏度之間是穩(wěn)定的六水合物，密度1.56*1.59克/立方厘米，味苦澀。本品易潮解，吸濕性強(qiáng)，在水中的溶解度隨溫度的升高而增大。
四、食用氯化鎂，是以天然海水氯化鎂為原料精制而成。無任何有害元素，生產(chǎn)在密閉設(shè)備中進(jìn)行，過程無污染。色度潔白透明，其外觀高于其他原料的氯化鎂。符合QB 2604-2003食用氯化鎂的標(biāo)準(zhǔn)。用鹵水點(diǎn)豆腐具有悠久的歷史，較石膏點(diǎn)制的豆腐質(zhì)嫩味鮮，還用作部分食品的添加劑，人造海水精等。
主要用途
主要用于豆制品加工、蛋白凝固劑、制糖、復(fù)合飼料、發(fā)酵輔助以及各種飲料中對(duì)鎂離子的添加。
根據(jù)食用氯化鎂國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)而生產(chǎn)的精制食用級(jí)氯化鎂.是研制開發(fā)的新型添加劑，是以青海純天然氯化鎂為原料精制而成，有別于傳統(tǒng)黃色氯化鎂,符合QB 2604-2003 食用氯化鎂的標(biāo)準(zhǔn).非常適合豆制品企業(yè)使用。
衛(wèi)生許可證號(hào):衛(wèi)證添證字(2004)第0115號(hào)
本產(chǎn)品添補(bǔ)國(guó)內(nèi)食用氯化鎂市場(chǎng)的空白,是新一代綠色豆制品凝固劑.
在《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》中規(guī)定，食用氯化鎂可作為穩(wěn)定劑或凝固劑用于豆類制品中，但不允許用工業(yè)品氯化鎂代替食用級(jí)產(chǎn)品使用。
食用氯化鎂和工業(yè)氯化鎂的區(qū)別有以下幾個(gè)方面：一是生產(chǎn)工藝不同。食用氯化鎂是在工業(yè)氯化鎂生產(chǎn)基礎(chǔ)上加以精制制得。二是產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)不同。突出表現(xiàn)在幾個(gè)核心指標(biāo)的限量要求有區(qū)別。在“硫酸鹽”的含量上，食用氯化鎂要求小于或等于0.4%、工業(yè)氯化鎂要求小于或等于1%～2.8%，在“鉛”的含量上，食用氯化鎂要求小于或等于1mg/kg（毫克每千克）、工業(yè)氯化鎂無要求，在“砷”的含量上，食用氯化鎂要求小于或等于0.5mg/kg、工業(yè)氯化鎂無要求，在“銨”的含量上，食用氯化鎂要求小于或等于50mg/kg、工業(yè)氯化鎂無要求。三是用途不同。食用氯化鎂可作為食品添加劑用于豆制品生產(chǎn)中，而工業(yè)氯化鎂只能用于工業(yè)領(lǐng)域.
工業(yè)氯化鎂因硫酸鹽及重金屬含量較大,外觀一般呈現(xiàn)為淡黃色.食用氯化鎂為晶瑩潔白狀.
物化性質(zhì)：易溶于水和乙醇為無色、無臭的小片、顆粒、塊狀式單斜晶體，味苦。
產(chǎn)品用途：食品行業(yè)：用鹵水（氯化鎂水溶液）點(diǎn)制的豆腐較實(shí)，點(diǎn)制的豆腐質(zhì)嫩味鮮，還用作部分食品的添加劑.在食品中可作凝固劑，主要用于豆制品。能使蛋白質(zhì)溶液凝結(jié)成凝膠。多在豆腐生產(chǎn)中應(yīng)用，形成的豆腐硬度、彈性和韌性較強(qiáng)。
貯存：干燥，遮光，密封儲(chǔ)存 長(zhǎng)期有效
用法：與水比例沒有特殊要求，水多了鹵水濃度降低，凝固成豆腐就嫩，反而則豆腐就實(shí)，建議鹵水先倒少量后，看凝結(jié)的豆腐花形狀，不過再慢慢加入適量鹵水即可。建議鹽鹵用溫開水60度以上，易于將鹽鹵充分溶解。溶解后剩下的沉淀物不要倒入豆腐中。
規(guī)格：原裝25kg/袋
說明：主要用于豆制品加工、蛋白凝固劑、制糖、復(fù)合飼料、發(fā)酵輔助以及各種飲料中對(duì)鎂離子的添加。根據(jù)食用氯化鎂國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)而生產(chǎn)的精制食用級(jí)氯化鎂.是研制開發(fā)的新型添加劑，是以青海純天然氯化鎂為原料精制而成，有別于傳統(tǒng)黃色氯化鎂,符合QB 2604-2003 食用氯化鎂的標(biāo)準(zhǔn).非常適合豆制品企業(yè)使用。本產(chǎn)品添補(bǔ)國(guó)內(nèi)食用氯化鎂市場(chǎng)的空白,是新一代綠色豆制品凝固劑.在《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》中規(guī)定，食用氯化鎂可作為穩(wěn)定劑或凝固劑用于豆類制品中，但不允許用工業(yè)品氯化鎂代替食用級(jí)產(chǎn)品使用。食用氯化鎂和工業(yè)氯化鎂的區(qū)別有以下幾個(gè)方面：一是生產(chǎn)工藝不同。食用氯化鎂是在工業(yè)氯化鎂生產(chǎn)基礎(chǔ)上加以精制制得。二是產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)不同。突出表現(xiàn)在幾個(gè)核心指標(biāo)的限量要求有區(qū)別。在“硫酸鹽”的含量上，食用氯化鎂要求小于或等于0.4%、工業(yè)氯化鎂要求小于或等于1%～2.8%，在“鉛”的含量上，食用氯化鎂要求小于或等于1mg/kg（毫克每千克）、工業(yè)氯化鎂無要求，在“砷”的含量上，食用氯化鎂要求小于或等于0.5mg/kg、工業(yè)氯化鎂無要求，在“銨”的含量上，食用氯化鎂要求小于或等于50mg/kg、工業(yè)氯化鎂無要求。三是用途不同。食用氯化鎂可作為食品添加劑用于豆制品生產(chǎn)中，而工業(yè)氯化鎂只能用于工業(yè)領(lǐng)域.工業(yè)氯化鎂因硫酸鹽及重金屬含量較大,外觀一般呈現(xiàn)為淡黃色.食用氯化鎂為晶瑩潔白狀.
說明：
鹽鹵又叫苦鹵、鹵堿，是由海水或鹽湖水制鹽后，殘留于鹽池內(nèi)的母液。蒸發(fā)冷卻后析出氯化鎂結(jié)晶，稱為鹵塊。鹵塊溶于水稱為鹵水，是我國(guó)北方制豆腐常用的凝固劑，能使蛋白質(zhì)溶液凝結(jié)成凝膠。用鹽鹵做凝固劑制成的豆腐，硬度、彈性和韌性較強(qiáng)，稱為老豆腐，或北豆腐、硬豆腐。
