很多客戶會覺得用商用電磁爐炒菜,煮米覺得太費電了,燒水還可以。商用電磁爐與普通的用電爐具互相對比，它本身具有許多明顯的優(yōu)勢。其中最重要的是在正確、合理的使用下，能達(dá)到省電節(jié)能、效率高的效果。我們在這里介紹三點使用電磁爐的節(jié)電技巧方法：

 1．選用電熱轉(zhuǎn)換效率高的鍋具

 商用電磁爐是利用電磁感應(yīng)原理，使它能夠利用導(dǎo)磁的金屬體在交變磁場中產(chǎn)生感應(yīng)電流，產(chǎn)生熱效應(yīng)，來加熱和烹飪食物。所以，電磁爐應(yīng)該要使用導(dǎo)磁

 性能較好的材料制成的容器，如鐵皮鍋、鑄鐵鍋、含鐵不銹鋼鍋，以及底部是含鐵材料的鍋具等。總之在選購鍋具時，應(yīng)選含鐵量多，鍋蓋密

 封度高為好（如選用廣州健廚專供電磁爐使用的不銹鋼高壓鍋），這樣，電磁爐就能達(dá)到電熱轉(zhuǎn)換效率高，烹調(diào)速度快的效能

 2．加熱食物時要講究方法對所要加熱的食物，

盡量不要大塊或整體加熱，最好將其分解成小塊或細(xì)條。做米飯等時，最好將大米浸泡五分鐘后再通電。并注意需要多少食物就加熱多少，特

別是在燒水、做湯等時更要注意，做得過多吃（用）不完，自然造成大量電能的白白浪費。另外，做湯時鍋內(nèi)如有短時間難煮熟的食物，加熱

開始時應(yīng)少放一點水，先把食物煮熟之后再加足湯水，這樣可以節(jié)約許多電能和時間。

3．合理使用各擋功率大功率電磁爐加熱速度快，但耗電量也大。

在用電磁爐剛對鍋具加熱時，應(yīng)先采用大功率擋進(jìn)行加熱，這樣速度快。當(dāng)鍋內(nèi)一旦開鍋時，如無特殊的要求，應(yīng)及時把功率擋調(diào)至小擋，以

能使鍋內(nèi)保持開鍋即可，特別是在煮稀飯、做湯、吃火鍋等時更應(yīng)如此。因為大功率擋不但浪費電能，還會使湯水在很大的火力下劇烈沸騰，

這萬一溢出還會出危險和使鍋底結(jié)鍋巴。

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