今年來，不斷的有注水肉和等負面的食品問題被曝光，消費者對于食品質(zhì)量逐漸重視起來，成為人們關注的重點。豬肉中蛋白質(zhì)測定方法常有凱氏定氮法、酚試劑法、雙縮尿法及光度法等，其中以凱氏定氮法為原理的蛋白質(zhì)測定儀具有快速、準確、穩(wěn)定的優(yōu)點，廣泛應用于食品行業(yè)，其質(zhì)量好壞關系到食品質(zhì)量和安全，有必要對其系統(tǒng)性能進行校準和質(zhì)量控制。蛋白質(zhì)測定儀是根據(jù)凱氏定氮法設計的自動化分析儀器。主要由蒸餾裝置、滴定裝置、檢測裝置、排廢裝置組成。樣品經(jīng)酸性溶液消化后在蒸餾裝置內(nèi)與堿反應生成游離氨，用無機酸吸收后通過標準酸溶液滴定，反應終點由比色系統(tǒng)判定。

凱式定氮儀穩(wěn)定后，測量空白試劑至數(shù)值穩(wěn)定，點擊儀器記錄空白值。稱取0.1g左右的氯化銨標準物質(zhì)倒入消化管，輸入所稱質(zhì)量，運行程序測量含氮量，重復測量三次，根據(jù)公式，計算含氮量示值誤差。全自動凱式定氮儀校準方法從技術上為全自動凱式定氮儀的檢測提供了依據(jù)。蛋白質(zhì)測定的計量性能檢測主要體現(xiàn)在對以下幾項技術指標的檢測上：含氮量示值誤差不超過±2%,整機重復性不大于3%。通過對全自動凱式定氮儀的計量性能檢測，保證了儀器各項性能的準確性和可靠性，對于滿足人民群眾健康需求，提高食品檢測水平起到了重要作用。

儀器名稱：蛋白質(zhì)測定儀

儀器型號：ZDDN-II

更多內(nèi)容請點擊

蛋白質(zhì)測定儀 http://www.grain17.com/yq_class/yq_268_1.html

糧食儀器     http://www.grain17.com/