最近發(fā)表在《柳葉刀》等期刊上的文章給“脂肪”正了名：生酮飲食延長(zhǎng)壽命，改善記憶；脂肪攝入并不和心血管死亡率相關(guān)……。這是不是意味著我們可以毫無(wú)忌憚地對(duì)肥美的肉類(lèi)大快朵頤了呢？且慢，人類(lèi)是脆弱的，還有和飲食相關(guān)的癌癥等著我們，比如結(jié)直腸癌。

美國(guó)癌癥研究中心（AICR）和世界癌癥研究基金會(huì)（WCRF）發(fā)表的一個(gè)新的報(bào)告顯示：多吃肉易患結(jié)直腸癌；而日常吃如糙米或全麥包等全谷物，能夠降低結(jié)直腸癌的風(fēng)險(xiǎn)。這是 AICR/WCRF 的研究報(bào)告第一次將全谷物和降低癌癥風(fēng)險(xiǎn)聯(lián)系起來(lái)。

這份報(bào)告評(píng)估了全世界關(guān)于飲食、體重和運(yùn)動(dòng)如何影響結(jié)直腸癌風(fēng)險(xiǎn)的科學(xué)研究。該報(bào)告分析了 99 項(xiàng)研究，包括 2900 萬(wàn)人的數(shù)據(jù)，其中四分之一以上（100 萬(wàn)）的人被診斷為結(jié)直腸癌。

主要作者，哈佛公共衛(wèi)生學(xué)院的 Edward L. Giovannucci 指出：“結(jié)直腸癌是最常見(jiàn)的癌癥之一。然而該報(bào)告顯示，人們可以做很多事來(lái)降低他們的風(fēng)險(xiǎn)。這份綜合性報(bào)告的結(jié)果是明確而有力的：飲食和生活方式在結(jié)直腸癌中起著重要作用。”

增加結(jié)直腸癌風(fēng)險(xiǎn)的因素

報(bào)告發(fā)現(xiàn)增加結(jié)直腸癌風(fēng)險(xiǎn)的因素包括：

經(jīng)常食用熱狗、熏肉和其他加工肉類(lèi)；

吃大量的紅肉（每周 500 克以上），如牛肉或豬肉；

超重或肥胖；

每天喝兩杯或更多的酒精飲料（30 克酒精），如葡萄酒或啤酒。

如何降低結(jié)直腸癌風(fēng)險(xiǎn)

在美國(guó)，結(jié)直腸癌是男性和女性中最常見(jiàn)的第三種癌癥，估計(jì)每天有 371 例被確診。美國(guó)癌癥研究協(xié)會(huì)估計(jì)，美國(guó)每年 47% 例的結(jié)直腸癌，可以通過(guò)健康生活方式來(lái)防止。

有強(qiáng)有力的證據(jù)證明運(yùn)動(dòng)可以預(yù)防結(jié)腸癌。對(duì)于體力活動(dòng)的人來(lái)說(shuō)，與那些很少運(yùn)動(dòng)的人相比，那些積極運(yùn)動(dòng)的人患結(jié)腸癌的風(fēng)險(xiǎn)較低。運(yùn)動(dòng)的人結(jié)直腸癌的風(fēng)險(xiǎn)降低是明顯的。

關(guān)于如何降低風(fēng)險(xiǎn)，報(bào)告中注釋了：“保持輕的體重、適當(dāng)鍛煉、限制紅色肉類(lèi)和加工肉類(lèi)以及多吃全谷類(lèi)和富含纖維的食物等因素會(huì)大大降低患病風(fēng)險(xiǎn)。此外，限制每天飲酒最多不超過(guò)兩杯，避免或停止吸煙也會(huì)降低風(fēng)險(xiǎn)。”

總的來(lái)說(shuō)要多吃植物性食物

該報(bào)告發(fā)現(xiàn)飲食和結(jié)直腸癌之間的其他聯(lián)系是可見(jiàn)的，但并不清楚。有限的證據(jù)表明，非淀粉類(lèi)蔬菜和水果攝入量降低都會(huì)增加風(fēng)險(xiǎn)。每人每天攝入少于 100 克（約一杯）的話風(fēng)險(xiǎn)就較高了。降低結(jié)直腸癌風(fēng)險(xiǎn)的關(guān)鍵在于多吃魚(yú)和含有維生素 C 的食物。橙子、草莓和菠菜都是富含維生素 C 的食物。

AICR 的營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃執(zhí)行官 Alice Bender 指出抗癌、防癌這一切都指向一個(gè)以植物為主的飲食：“用谷物代替一些精制谷物，多吃植物性食物，如水果、蔬菜和豆類(lèi)。這會(huì)給你提供一種富含抗癌成分的飲食，且?guī)椭�你控制體重，對(duì)降低癌癥風(fēng)險(xiǎn)非常重要。”

多吃植物性食物和脂肪的有益作用并不矛盾：無(wú)論在哪里，高加工的碳水化合物都是不健康的。癌癥中心的報(bào)告提倡的是全谷物，而不是精制淀粉類(lèi)食物。植物中也含有脂肪。植物中的不飽和脂肪酸對(duì)心血管、和人的整體健康狀況都是有很大益處的。為了防癌、為了心血管、為了抗衰老，還是要多“吃素”。

更多信息：該報(bào)告是美國(guó)癌癥研究中心的連續(xù)更新項(xiàng)目（Continuous Update Project， CUP）的一部分，該項(xiàng)目監(jiān)測(cè)和分析來(lái)自世界各地的癌癥預(yù)防研究，并得出結(jié)論，給出如何通過(guò)調(diào)節(jié)體重、飲食和體育活動(dòng)降低患癌癥的風(fēng)險(xiǎn)。更詳細(xì)的內(nèi)容可以參考原報(bào)告：http://www.aicr.org/continuous-update-project/reports/colorectal-cancer-2017-report.pdf

參考資料

1） The Prevention of Colorectal Cancer

2） Report: Whole grains decrease colorectal cancer risk, processed meats increase the risk