提到烤活魚，人們頭腦中一閃而過的往往是巴掌大的活魚或干魚，像牛羊肉串一樣直接放到炭火上，放少許鹽、辣椒等調(diào)料，烤熟即食。現(xiàn)在流行的川式烤魚卻與傳統(tǒng)燒烤做法有著明顯的不同，它采用"先烤后燉"的獨特做法，融合了烤、燉兩種烹飪工藝的精華。據(jù)說川式烤魚的由來是從非洲傳來的，一名捕到魚的非洲土著，烤了很久魚還未熟，便把那條魚加入湯汁調(diào)味料邊吃烤，發(fā)現(xiàn)比以往任何時候都鮮美，從此就有了這道美味，烤活魚相傳已有千余年歷史。

特色烤魚投資小，利潤大，毛利可達到50%以上，人均消費通常在35元以上，而且兼售酒水各兼賣其它休閑菜品，不影響經(jīng)營特色又有更多利潤增長點，這也是其它餐飲項目所不具備的。同時特色萬州烤魚的盈利能力也是顯著的，在重慶烤魚實體店，其實際經(jīng)營面積30平米左右，租金每月2000余元，有餐桌10張，餐位40個左右，日較高營業(yè)額3000元以上，日均在1600元左右，月營業(yè)額均在5萬元以上。這在小項目中是非常優(yōu)秀的。

培訓(xùn)內(nèi)容；

    1、烤魚秘制老油的制作.
    2、烤魚秘制香油的制作。
    3、市場采購的方法與技巧
    4、魚的宰殺及前期處理
    5、魚的腌制方法與調(diào)料的配置
    6、魚的烤制方法、溫度的控制、調(diào)料的使用技巧
    7、鍋底的調(diào)制及各種味型的配方
    8、成品的調(diào)配，學(xué)員親自動手實際操作－－-師傅點評－－－－做出合格成品－－-結(jié)業(yè)。
    9、后期技術(shù)輔導(dǎo)、開店所需設(shè)備采購指導(dǎo)。

學(xué)習(xí)費用：1380元（包含技術(shù)轉(zhuǎn)讓費、食宿費、學(xué)習(xí)材料費、資料費、終身技術(shù)同步升級等，中途不增收任何費用）不限制學(xué)習(xí)時間，根據(jù)各人掌握情況，學(xué)會為止，可以同時來兩名學(xué)員一起學(xué)習(xí)，不增收任何費用。

培訓(xùn)時間：
上午9：00－－17：00，學(xué)員隨到隨學(xué)，學(xué)習(xí)時間可以自由調(diào)配（如每天上午學(xué)，每個星期六日學(xué)習(xí)）。學(xué)員學(xué)會為止，正常學(xué)習(xí)時間為3-4天左右，視個人學(xué)習(xí)能力而定。

歡迎您親臨本培訓(xùn)中心考察！ 千萬不要吝嗇其微不足道的時間與路費，因為只有了解才會彼此信賴；因為只有專業(yè)我們才能共同成功！