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規(guī)范使用甜味劑 留甜減糖

發(fā)布時間：2019/9/20 來源： 食品商務網(wǎng) 閱讀次數(shù)：1412       

【導讀】今年7月，國務院發(fā)布《健康中國行動（2019-2030年）》，“合理膳食行動”作為15項重大專項行動之一，進一步明確了“三減” （減鹽、減油、減糖）范圍，“三減”已成為許多人對飲食的要求。中秋節(jié)前夕，由科信食品與營養(yǎng)信息交流中心、中華預防醫(yī)學會健康傳播分會組織的“品甜會”沙龍，就進一步傳播甜味劑科學知識進行了探討。

　　論甜  按規(guī)定使用很安全

　　《健康中國行動（2019-2030）》進一步明確了 “三減”（減鹽、減油、減糖）范圍。國家衛(wèi)健委鼓勵消費者減少蔗糖攝入量，提倡城市高糖攝入人群減少食用含蔗糖飲料和甜食，選擇天然甜味物質和甜味劑替代蔗糖生產(chǎn)的飲料和食品。

　　“甜味劑是指能賦予軟飲料甜味的食品添加劑，往往是普通蔗糖的200—300倍，雖然甜蜜度爆表，但其低熱量甚至無熱量，按規(guī)定使用很安全。日常生活中，每個人都接觸過甜味劑。甜味劑是一大類物質，其用途非常廣泛，比如牙膏里就有甜味劑，否則牙膏的味道很難令人接受。不管你吃不吃東西都得接觸甜味劑。”科信食品與營養(yǎng)信息交流中心副主任鐘凱說。

　　鐘凱提醒消費者，甜味劑不是減肥藥，而是實現(xiàn)減糖的一種方式。甜味劑在允許使用的食品中通常規(guī)定了相應的最大使用量。這些規(guī)定都是在經(jīng)過嚴格的風險評估，確保安全的前提下制定的，只要食品生產(chǎn)企業(yè)按照相關法規(guī)標準正確使用甜味劑，就不會對人體健康造成損害。由于甜味劑在口腔里不會產(chǎn)生酸，所以也不易導致齲齒。

　　《健康中國行動（2019-2030）》明確，加快修訂預包裝食品營養(yǎng)標簽通則，增加蔗糖等糖的強制標識，鼓勵企業(yè)進行“低糖”或者“無糖”的聲稱，積極推動在食品包裝上使用“包裝正面標識（FOP）”信息，幫助消費者快速選擇健康食品，加強對預包裝食品營養(yǎng)標簽的監(jiān)督管理。研究推進制定特殊人群集體用餐營養(yǎng)操作規(guī)范，探索試點在餐飲食品中增加“糖”的標識。

　　品甜  品類繁多 無處不在

　　甜味劑在食品行業(yè)應用廣泛，甜味劑是食品添加劑中的一個類別。因甜度高、能量低或不含能量、工藝性能穩(wěn)定、安全性高等特點，被廣泛應用于面包、糕點、餅干、飲料、調(diào)味品等眾多日常食品中。我國是甜味劑生產(chǎn)和出口大國，主要品種包括糖醇類，例如木糖醇、麥芽糖醇、赤蘚糖醇等；高倍甜味劑，例如甜蜜素、糖精（鈉）、阿斯巴甜、安賽蜜、三氯蔗糖以及天然甜味劑，例如甜菊糖苷、羅漢果甜苷等，為我國消費者提供了多樣的選擇。

　　甜味劑在美國、歐盟及中國等100多個國家和地區(qū)被廣泛使用，有的品種使用歷史已長達100多年。甜味劑的安全性已得到國際食品安全機構的肯定，國際食品法典委員會、歐盟食品安全局、美國食品藥品監(jiān)督管理局、澳大利亞新西蘭食品標準局、加拿大衛(wèi)生部等機構對所批準使用的甜味劑的科學評估結論均是按照相關法規(guī)標準使用甜味劑，不會對人體健康造成損害。

　　我國《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB2760-2014）對允許使用的甜味劑品種以及使用范圍和最大使用量都有具體規(guī)定。這些規(guī)定都是基于嚴格的科學風險評估結果。按標準使用甜味劑，是有安全保障的。

　　“果葡糖漿、蔗糖素、阿斯巴甜、安賽蜜、乳糖醇、麥芽糖、低聚果糖……”這些品種中，哪些是甜味劑？在品甜會現(xiàn)場，與會媒體在專家的講解下，逐一品嘗酸奶、可樂，辨別產(chǎn)品是否含糖。專家告訴了大家一個辨別是否含有甜味劑的重點：帶甜味劑的食品有回甘，會持續(xù)不斷地釋放甜味，這是判斷含甜味劑食品的方法之一�，F(xiàn)場許多人品嘗后判斷失誤，充分說明甜味劑可以模仿蔗糖的口味。鐘凱表示，企業(yè)產(chǎn)品研發(fā)都會做很多的試驗，其產(chǎn)品差別非常微妙。

　　專家表示，甜味劑在人們?nèi)粘Ｉ钪谢緹o處不在，消費者很難避免跟甜味劑發(fā)生交集。糕點等食品當中會有一些甜味劑存在，可以降低整個糕點的含糖量，也是非常好的選擇。一些食品飲料企業(yè)在減糖過程中做了很多工作，包括可口可樂等企業(yè)的很多產(chǎn)品未來都會把糖減到5%以下，食品飲料大幅度降糖，有助于消費者飲食健康。

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