‌柴油的味道通常較輕，正常情況下不易太重。‌ 優(yōu)質(zhì)柴油的味道正常，而劣質(zhì)柴油則可能有刺激性氣味，如異味或腥辣難聞的再生油味。柴油的質(zhì)量與其氣味有直接關(guān)系，具體來說：
‌優(yōu)質(zhì)柴油‌通常呈現(xiàn)淡黃色透明，放置一段時間后不易變色，具有清淡的芳香味，密度在0.82-0.87之間，顏色無雜質(zhì)，無懸浮物和沉淀物，表明其提煉過程中雜質(zhì)較少，品質(zhì)相對較高。
‌劣質(zhì)柴油‌可能含有更多的雜質(zhì)和有害物質(zhì)，因此氣味更刺鼻。劣質(zhì)柴油的顏色可能混濁或帶有黑色、紅色等雜質(zhì)，味道刺激性較大，可能有異味或魚腥味，密度過小或過大都可能不是好品質(zhì)的柴油‌。
此外，柴油的質(zhì)量還與其儲存條件、是受到污染以及使用的添加劑有關(guān)。例如，柴油儲存在高溫或潮濕的環(huán)境中可能會加速其氧化過程，產(chǎn)生更多的刺激性氣味；如果柴油被其他物質(zhì)（如水分、塵土或其他油類）污染，也可能導(dǎo)致氣味變得刺鼻‌。因此，通過觀察柴油的顏色、聞其氣味以及測量其密度等方法，可以初步判斷柴油的質(zhì)量好壞。‌