別名:3,3′-硫代雙-1-丙烯, NSC 20947, 烯丙基硫醚

線性分子式:(CH2=CHCH2)2S

CAS號:592-88-1

分子量:114.21

FEMA編號:2042

Beilstein:1736016

EC 號:209-775-1

歐洲委員會編號:2174

MDL編號:MFCD00008658

PubChem化學(xué)物質(zhì)編號:24900817

Flavis編號:12.088

NACRES:NA.21

生物來源
synthetic

質(zhì)量水平
400

等
FG
Fragrance grade
Halal
Kosher

Agency
follows IFRA guidelines
meets purity specifications of JECFA

reg. compliance
EU Regulation 1223/2009
EU Regulation 1334/2008 & 178/2002
FDA 21 CFR 117
FDA 21 CFR 172.515

蒸汽密度
3.9 (vs air)

蒸汽壓
7 mmHg ( 20 °C)

檢測方案
≥97%

折射率
n20/D 1.490 (lit.)

bp
138 °C (lit.)

mp
−83 °C (lit.)

密度
0.887 g/mL at 25 °C (lit.)

application(s)
flavors ａnd fragrances

文件
see Safety & Documentation for available documents

食品過敏原
no known allergens

致敏芳香化合物
no known allergens

性狀檢查
garlic; horseradish; onion; sulfurous

SMILES string
C=CCSCC=C

InChI
1S/C6H10S/c1-3-5-7-6-4-2/h3-4H,1-2,5-6H2

InChI key
UBJVUCKUDDKUJF-UHFFFAOYSA-N

消息：NSC20947 ≥97%, FG@2024技術(shù)文獻已更新

說明

說明

一般描述

Allyl sulfide is a volatile flavor compound naturally found in Allium species such as garlic ａnd onion.[1] It is has a characteristic garlic odor ａnd is used as a flavoring agent in meat ａnd condiments.[2]

生化/生理作用

來源于大蒜的有機硫化合物，可抑制實驗動物的化學(xué)誘導(dǎo)致癌作用。細胞色素 P450 2E1 (CYP2E1) 的競爭性抑制劑，相應(yīng)地阻斷幾種化學(xué)致癌物的活化。

試劑盒僅供研究使用，不得用于臨床實驗或生物體實驗，否則所產(chǎn)生的一切后果，由實驗者承擔(dān)， 本公司概不負責(zé)。
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