按照實驗室建筑的設(shè)計與建設(shè)要求不同，食品實驗室分為食品理化實驗室，食品微生物實驗室，食品分子生物學(xué)實驗室，食品毒理學(xué)實驗室和食品感官分析實驗室。

　　食品實驗室的系統(tǒng)設(shè)計應(yīng)滿足以下要求

　　若實驗用房含不同性質(zhì)的實驗室且條件允許，在實驗樓中自上而下宜按毒理，理化，微生物，分子生物學(xué)實驗室一次布置。

　　對于容易造成交叉污染又難以有效隔離的實驗室，不宜設(shè)置在同一區(qū)域或鄰近區(qū)域。

　　大型儀器室應(yīng)避免陽光直射，需要供氣的儀器在滿足工作流程的情況下宜集中擺放，用于滴定，比色等操作的化學(xué)分析室要求應(yīng)光線良好。

　　氣瓶室宜設(shè)在少人走動的陰涼角落位置，可燃氣體和不可燃氣體應(yīng)分開放置。

　　洗滌功能區(qū)應(yīng)安排在有上下水的角落位置，但不宜與高溫室或較強電磁干擾的房間相鄰。

　　易爆實驗室以及易爆物品貯存室應(yīng)遠離機械振源及熱發(fā)生源。

　　在無技術(shù)夾層的實驗室，大型精密儀器的實驗室和恒溫恒濕房間的正上方，不應(yīng)布置涉及有化學(xué)腐蝕性物質(zhì)的房間。

　　安裝特殊儀器的實驗室，應(yīng)按照特殊儀器要求進行單獨設(shè)計。

　　實驗室輔助設(shè)施

　　門窗，地面，隔斷，天花板，其他要求，實驗室家具設(shè)備安裝。

　　實驗室工程：彩鋼板，全玻璃落地式，半玻璃半墻式，吊頂工程，地面工程，強弱電工程，給排水工程，其他等。