1、根據(jù)構(gòu)造形式分類

（1）開(kāi)放式

　　 牛奶進(jìn)機(jī)前盛于機(jī)身最高端，依靠重力作用從入口進(jìn)料，同時(shí)使稀奶油和脫脂乳在常壓下排出。一般可采用手搖式電動(dòng)兩用結(jié)構(gòu)。

（2）半封閉式牛奶分離機(jī)

具有開(kāi)放式牛奶進(jìn)料口，牛奶仍依靠重力進(jìn)料，脫脂乳因離心機(jī)本身形成的壓力，能封閉式的出料，而稀奶的排出有開(kāi)放式或封閉式的排出口。

(3)封閉式牛奶分離機(jī)

完全密閉式的，具有封閉式牛奶的入口和封閉式的脫脂乳及稀奶油的排出口，牛奶借泵或重力作用自空心軸進(jìn)入分離機(jī)，到達(dá)碟片之間，經(jīng)碟片分離后，因牛奶的高速旋轉(zhuǎn)，并有壓力盤(pán)的作用，造成液封，提高脫脂乳及稀奶油的排出壓力，由于無(wú)空氣進(jìn)入，不會(huì)產(chǎn)生泡沫。

2、根據(jù)不同用途分

（1）牛奶分離機(jī)

為了提高分離機(jī)的工作效率，要求牛奶在分離前必須預(yù)熱至35~40ºC。分離后，還要求脫脂乳中含脂率不高于0.02%，同時(shí)對(duì)稀奶油和脫脂乳的容積比有一定的要求。分離機(jī)底部四周雜質(zhì)的沉淀，也有一定的數(shù)值范圍。

（2）液體在分離要兩碟片間移動(dòng)的軌跡

在分離機(jī)上開(kāi)有孔，牛乳通過(guò)這些孔進(jìn)入碟片間，所以應(yīng)把這些孔開(kāi)在稀奶油和脫脂乳的分界面上，其分界面的半徑R0與輕重組分的容積比例有關(guān)，可按下式計(jì)算：

 R0＝{(aR2max+R2min)/(1+a)}1/2

R0 –分界面半徑即轉(zhuǎn)軸中心與碟片孔中心的距離

Rmax－碟片最大半徑

Rmin－碟片最小半徑

a－稀奶油及脫脂乳的容積比

（3）凈化機(jī)

凈化機(jī)的工作原理和牛乳分離機(jī)相同，僅結(jié)構(gòu)上有所不同。凈乳機(jī)的碟片上不開(kāi)小孔，碟片間的距離大，沉渣體積也大

（4）凈化均質(zhì)離心機(jī)

（5）一機(jī)多用的離心機(jī)

既能脫脂，又能凈化和標(biāo)準(zhǔn)化�；�本原理是把牛乳分離成脫脂乳與稀奶油，然后，再在管道中混合，控制一定量，達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)化，此種分離機(jī)的沉渣容積比一般分離機(jī)大。