豆奶：中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院孫梅君等在豆奶中添加O．1g／婦nisin，殺菌條件為121℃7min，樣品貯存于37℃和55℃。結(jié)果保存3個星期后，添加n兩n的敗壞率為O，沒有添加nisin的對照組在光照培養(yǎng)搖床37℃和55℃的敗壞率分別為80％和90％。北京市食品研究所的劉喜榮和回九珍將nisin和某些鹽類復合使用使豆奶的保質(zhì)期達92天，同時降低了殺菌溫度，有利于保持豆奶的營養(yǎng)、風味、口感、色澤等。
   
   內(nèi)酯豆腐：浙江省天臺縣莪園豆制品廠在內(nèi)酯豆腐中添加o．1g／’kg nisin，光照培養(yǎng)搖床37℃保溫24h，樣品pH5．0，外觀、口感全部正常，敗壞率為O；而未加面sin的樣品37℃保溫20h就全部脫水，變昧變酸，pH下降到4．0，敗壞率為100％。
  
    西式火腿和醬牛肉：中國農(nóng)業(yè)大學南慶賢等用nisin等天然防腐劑合理復配，結(jié)合真空包裝，使光照培養(yǎng)搖床德氏火腿在25℃條件下貨架期延長至8天，而對照為2天；使醬牛肉延長至9天，對照為1天。在外觀、顏色、肉質(zhì)和風味上與未經(jīng)n·sLn處理的相比，差異極小，同樣為鑒定人所接受。
   
    低溫火腿腸：在加工的過程中，由于灌腸機無抽真空設備，使得加工的低溫火腿腸內(nèi)存在氣孔，容易造成火腿腸氧化酸敗，加快了火腿腸的褪色，同時也對火腿腸的硬度和彈性產(chǎn)生一定影響。江南大學寧喜斌和許時嬰采用以n·s|n為主的復合防腐劑探討對低溫火腿腸保質(zhì)期、色澤和質(zhì)構(gòu)的影響，他們發(fā)現(xiàn)對于延長保質(zhì)期有明顯的作用，可使低溫火腿腸的保質(zhì)期達到3個月。
   
    澳式烤肉：洛陽春都集團春達食品有限公司添加o．3g／kg nis|n和殼聚糖等防腐劑，結(jié)合真空包裝，使澳式烤肉在37℃的保質(zhì)期從3天延長到20天。