膽汁酸是膽汁的重要成分，在脂肪代謝中起著重要作用。最近幾年來，膽汁酸作為一種飼料添加劑，在動(dòng)物養(yǎng)殖業(yè)中的應(yīng)用越來越廣泛。為了在生產(chǎn)實(shí)踐中更好更有效地選擇和利用膽汁酸類產(chǎn)品，本文介紹了膽汁酸的結(jié)構(gòu)組成，營養(yǎng)作用機(jī)制以及在飼料中如何更有效地添加使用膽汁酸類產(chǎn)品。 
1 膽汁酸的組成成分 
     膽汁酸是動(dòng)物體內(nèi)膽固醇代謝過程中所產(chǎn)生的一系列固醇類物質(zhì)，因?yàn)橹饕��?jīng)由膽囊和膽汁一起排泄到腸道中，并具有酸性，因此統(tǒng)稱為膽汁酸。膽汁酸種類繁多，現(xiàn)已從各種動(dòng)物體內(nèi)分離到的不同膽汁酸就有十四種。
    不同動(dòng)物的膽汁酸種類和數(shù)量都不相同，起作用的成分也有較大差別。如人的膽汁酸是以膽酸、鵝脫氧膽酸為主，而奶牛膽汁酸的主要成分為膽酸和脫氧膽酸，雞體內(nèi)脫氧膽酸含量很少，鵝脫氧膽酸的含量最高。蝦、蟹等甲殼動(dòng)物由于是沒有膽囊的無脊椎動(dòng)物，因此沒有膽汁的分泌，也沒有膽汁酸。由此可見，要更有效地使用膽汁酸，必須根據(jù)動(dòng)物種類的不同選擇適宜的膽汁酸產(chǎn)品。 
2 膽汁酸的作用機(jī)制 
     膽汁酸具有表面活性作用，因?yàn)樗�的分子結(jié)構(gòu)有兩性，一端為烷基，具有親油性，可以和油脂類結(jié)合；另一端為羥基和羧基，具有親水性。因此，在動(dòng)物體內(nèi)膽汁酸最重要的功能是消化食物中的脂肪和脂溶性物質(zhì)（油溶性維生素和膽固醇等）。
     在食物的消化過程中，膽汁酸不但起到輔助脂肪酶的作用，同時(shí)能夠增強(qiáng)脂肪酶的活性。食物中的脂肪通過膽汁酸的作用而被乳化，并且被脂肪消化酶所消化。消化產(chǎn)物包含在膽汁酸的微粒中，并被小腸中的絨毛膜吸收。由于脂肪酶的功能在PH值為8～9時(shí)，它的效果是最好的；而在PH值為6～7時(shí)，脂肪酶基本不起作用。小腸前端PH值為6～7，在那里脂肪酶實(shí)際上是不起作用的，但是當(dāng)脂肪酶與膽汁酸形成一種復(fù)合物時(shí)，脂肪酶的性質(zhì)發(fā)生了改變，它能在PH值為6～7的小腸中起作用。并且在吸收的過程中，脂肪酶不僅可以執(zhí)行運(yùn)輸功能，同時(shí)，它還可以提高在小腸中絨毛膜表面的脂肪濃度，并促進(jìn)吸收。
     膽汁酸具有提高動(dòng)物免疫力，減少動(dòng)物體內(nèi)細(xì)菌內(nèi)毒素吸收量的功能。隨著抗生素在養(yǎng)殖業(yè)中的大量使用，細(xì)菌的抗藥性以及抗生素的二次污染等問題受到越來越多的關(guān)注�？股�素殺滅細(xì)菌后產(chǎn)生大量的內(nèi)毒素稱為抗生素的二次污染，內(nèi)毒素嚴(yán)重影響動(dòng)物體的健康，容易引起急性肝臟營養(yǎng)缺乏癥，并且不容易防治。而膽汁酸的缺乏會(huì)加速小腸吸收內(nèi)毒素和產(chǎn)生嚴(yán)重的胃部阻塞物。如果動(dòng)物攝入適量的去氧膽汁酸，就能有效分解內(nèi)毒素，維護(hù)動(dòng)物體的健康。
     膽汁酸還是一種有效的殺菌劑。在動(dòng)物的大腸中，膽汁酸能夠抑制大腸桿菌，鏈球菌及其它有害細(xì)菌的增殖。膽汁酸還能防止食物在胃部腐爛與發(fā)酵。因此，膽汁酸還能夠預(yù)防氣脹與腹腫脹等疾病。 
     某些種類的膽汁酸如脫氫膽酸和熊脫氧膽酸還可促進(jìn)肝細(xì)胞分泌大量稀薄的膽汁，增加膽汁容量，使膽道暢通，消除膽汁淤滯，起到利膽作用。對脂肪的消化和吸收也有一定的促進(jìn)作用。 
3 膽汁酸的合成途徑
     膽汁酸由膽固醇轉(zhuǎn)變而來，分三個(gè)階段：A·初級膽汁酸的合成：膽固醇在多種酶的作用下，經(jīng)過一系列的分解代謝，最終形成結(jié)合型初級膽汁酸（膽酸和鵝去氧膽酸）。B·次級膽汁酸的合成：初級膽汁酸隨膽汁進(jìn)入小腸參與脂類的消化吸收后，大部分不經(jīng)變化被重吸收入門靜脈血循環(huán)。大約有1/4的結(jié)合型初級膽汁酸在空腸、回腸及結(jié)腸上段，在細(xì)菌的酶的催化下，進(jìn)一步生成去氧膽酸、石膽酸、熊去氧膽酸等次級膽汁酸。C·膽汁酸的合成：肝細(xì)胞合成的膽汁酸與甘氨酸或�；撬峤Y(jié)合，形成結(jié)合型膽汁酸，分泌入膽道。 
     對于幼小動(dòng)物而言，由于消化系統(tǒng)發(fā)育尚不完善，因此，膽汁酸的合成不足，影響對飼料中脂質(zhì)的吸收利用。而蝦、蟹等甲殼動(dòng)物由于體內(nèi)缺乏合成膽固醇和膽汁酸的能力，因此，需要從餌料中獲得這些物質(zhì)以維持正常生長。 
4 結(jié)束語 
     合理使用膽汁酸，能夠有效改善動(dòng)物對脂肪、脂溶性維生素及膽固醇的吸收利用；提高動(dòng)物的免疫功能，減少動(dòng)物體內(nèi)細(xì)菌內(nèi)毒素在體內(nèi)吸收的功能；促進(jìn)動(dòng)物攝食、提高餌料效率、降低飼養(yǎng)成本；還能夠增加膽汁分泌量，使膽道暢通，消除膽汁淤滯，起到保肝利膽的作用，從而改善動(dòng)物生產(chǎn)性能。