果蔬脆片是近年來風靡歐美、日本及東南亞的時尚食品，

山東妙迪食品有限公司坐落于“黃藍”兩區(qū)疊加地帶的海濱小城——山東省無棣縣城，公司主打產品果蔬脆片、海鮮醬成功撬開青島、長島、秦皇島、海南等沿海旅游市場，以當?shù)靥禺a為原料，精制成品，小小玻璃瓶里，便裝進了大海的味道。

在我國的超市里也出現(xiàn)的越來越多。水果和蔬菜都是健康食品，但它們被做成脆片，還能保留其中的營養(yǎng)成分嗎？果蔬脆片真如廣告中宣傳的，是低脂肪、低熱量的嗎？

判斷果蔬脆片是否有營養(yǎng)，關鍵在于它的制作、加工方法。生產果蔬脆片主要有真空低溫油炸、真空干燥或真空膨化、真空冷凍干燥三種方法。生產工藝不同使果蔬脆片的營養(yǎng)價值也不相同。

真空低溫油炸的果蔬脆片雖然較好地保留了原有果蔬的營養(yǎng)成分和天然色澤、口感松脆，但含油量較高。特別是一些淀粉含量高的馬鈴薯、甘薯等脆片，食用過多容易導致肥胖。
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真空膨化制成的果蔬脆片不經過油炸，也保留了原果蔬中絕大部分營養(yǎng)，但在原料處理過程中維生素C損失較多，存留的僅為新鮮果蔬含量的11.6％。

對于營養(yǎng)成分的保留來說，真空冷凍干燥是一種很好的辦法。目前市場上銷售的果蔬脆片大多數(shù)也采取了這種辦法。它不僅能很大限度地維持食品的色、香、味，還能很大程度地保護易氧化的物質和易揮發(fā)成分，使受熱變性的營養(yǎng)成分損失降到很低。用這種方法生產出來的產品，含水量很低、保存期長，一般可保存數(shù)年以上。我們在購買果蔬脆片時，要挑選用這種方法加工的產品，才真正是高營養(yǎng)、低脂肪、低熱量的

中國食品飲料網(wǎng)近幾年，生鮮市場的不斷挖掘，為果蔬業(yè)迎來了無限美好。特別是當國外水果和蔬菜獲準進入中國市場后，使得整個果蔬產業(yè)版圖變得更加精彩紛呈，更簡潔方便的果蔬脆片更是風頭正盛，非常受老百姓歡迎。

無論是在線下的商超渠道，還是線上的電商渠道，果蔬脆片的銷量都很突出。根據(jù)某電商平臺顯示的數(shù)據(jù)，一款名為熊孩子的蔬菜單品——香菇脆片，月銷量竟達到了7277筆，相當于每天都能售出240余份產品。另外，熊孩子旗下的一款名為綜合蔬菜脆片的產品月銷量達到了6375筆，而另一款綜合水果脆片，月銷量達到了5445筆，同時，老阿嬤、倍驕等品牌，月銷量也在2000筆左右。

一個成年人每天需要的熱量為2500千焦至3000千焦，而隨意拿起一款蔬果干的熱量每100克就快達到了一個人一天需要的熱量，如果超量或是吃些別的飯菜，熱量肯定超標，長期這樣，很容易長胖。營養(yǎng)師說。尤其是小孩，因為小孩吃的零食很多，吃了一袋可能不過癮，多吃能量會超標，時間不長就會變成“小胖子”。

適量食用果蔬脆片是可以攝取一些營養(yǎng)物質的，是有益于健康的。但是一定要注意適量，果蔬被濃縮成果蔬干之后，雖然維生素、礦物質等成分濃縮了，但是水果干中的糖分等也濃縮了，如果大量食用的話，也會導致糖攝入過量。
中國食品飲料網(wǎng)近幾年，生鮮市場的不斷挖掘，為果蔬業(yè)迎來了無限美好。特別是當國外水果和蔬菜獲準進入中國市場后，使得整個果蔬產業(yè)版圖變得更加精彩紛呈，更簡潔方便的果蔬脆片更是風頭正盛，非常受老百姓歡迎。

無論是在線下的商超渠道，還是線上的電商渠道，果蔬脆片的銷量都很突出。根據(jù)某電商平臺顯示的數(shù)據(jù)，一款名為熊孩子的蔬菜單品——香菇脆片，月銷量竟達到了7277筆，相當于每天都能售出240余份產品。另外，熊孩子旗下的一款名為綜合蔬菜脆片的產品月銷量達到了6375筆，而另一款綜合水果脆片，月銷量達到了5445筆，同時，老阿嬤、倍驕等品牌，月銷量也在2000筆左右。

一個成年人每天需要的熱量為2500千焦至3000千焦，而隨意拿起一款蔬果干的熱量每100克就快達到了一個人一天需要的熱量，如果超量或是吃些別的飯菜，熱量肯定超標，長期這樣，很容易長胖。營養(yǎng)師說。尤其是小孩，因為小孩吃的零食很多，吃了一袋可能不過癮，多吃能量會超標，時間不長就會變成“小胖子”。

適量食用果蔬脆片是可以攝取一些營養(yǎng)物質的，是有益于健康的。但是一定要注意適量，果蔬被濃縮成果蔬干之后，雖然維生素、礦物質等成分濃縮了，但是水果干中的糖分等也濃縮了，如果大量食用的話，也會導致糖攝入過量。