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夜市大排檔技術(shù)學(xué)習(xí)/大排檔夜啤酒技術(shù)學(xué)習(xí)/夜啤酒大排檔

夜市大排檔技術(shù)學(xué)習(xí)/大排檔夜啤酒技術(shù)學(xué)習(xí)/夜啤酒大排檔

  • 價(jià) 格: 1元
  • 型號(hào):
  • 生 產(chǎn) 地:中國(guó)大陸
  • 訪問(wèn):0次
  • 發(fā)布日期:2017/8/26(更新日期:2017/8/26)

重慶無(wú)風(fēng)健康咨詢有限公司

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夜市大排檔技術(shù)學(xué)習(xí)/大排檔夜啤酒技術(shù)學(xué)習(xí)/夜啤酒大排檔
【技術(shù)培訓(xùn)大綱】(出于對(duì)商業(yè)機(jī)密的考慮,僅展示一部分,更多信息請(qǐng)來(lái)電咨詢或留言。)

第一部分:各種調(diào)料香辛料的介紹
1、辣椒的種類
2、花椒的種類
3、豆瓣醬的種類與鑒別
4、各種香料的詳細(xì)介紹

第二部分:大排檔夜啤的操作流程


.無(wú)風(fēng)健康咨詢|||夜市大排檔技術(shù)學(xué)習(xí)/大排檔夜啤酒技術(shù)學(xué)習(xí)/夜啤酒大排檔
  • 詳細(xì)內(nèi)容
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夜市大排檔技術(shù)學(xué)習(xí)/大排檔夜啤酒技術(shù)學(xué)習(xí)/夜啤酒大排檔
【技術(shù)培訓(xùn)大綱】(出于對(duì)商業(yè)機(jī)密的考慮,僅展示一部分,更多信息請(qǐng)來(lái)電咨詢或留言。)
 
第一部分:各種調(diào)料辛料的介紹
1、辣椒的種類
2、花椒的種類
3、豆瓣醬的種類與鑒別
4、各種料的詳細(xì)介紹
 
第二部分:大排檔夜啤的操作流程

1、特色江湖菜烹飪技術(shù) 小龍蝦 田螺 兔 雞 鱔魚 泥鰍 耗兒魚 等
2、一鍋鹵技術(shù):如鹵豬耳,豬蹄 肥腸 鹵牛肉等
3、水煮花生 燒椒皮蛋  蒜泥黃瓜 水煮毛豆等
 
第三部分:餐具用具的選擇
1、廚房用具
2、餐具
 
第四部分:營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生與安全
1、營(yíng)養(yǎng)素的知識(shí)
2、衛(wèi)生知識(shí)
3、操作中的安全知識(shí)
大排檔夜啤酒在中國(guó)大中小城市皆可見(jiàn),與當(dāng)?shù)氐姆睒s發(fā)達(dá)或者貧窮落后全無(wú)關(guān)系。有中國(guó)人的地,自然就有大排檔。 所謂大排檔,多半是聚成堆的小吃攤,一溜排開去。每一個(gè)攤點(diǎn)在最顯眼的地豎著火光熊熊的鍋灶,旁邊的長(zhǎng)條桌上,調(diào)料,菜肴,一次性碗筷依次擺放,餐桌在搭起的簡(jiǎn)易塑料棚里,朝向大街,點(diǎn)菜、吃飯一目了然。還有就是大排檔的樣式是多樣化的現(xiàn)有的就有燒烤大排檔、烤魚大排檔、江湖菜大排檔、鹵菜大排檔、綜合型大排檔。各式各樣的種類用料做法也大相徑庭。大排檔離不開燒烤,有人專門做炒菜,就有人專門做燒烤,彼此搭配,生意更好。
【大排檔起源】
  大排檔,原稱“大牌檔”,將固定攤位的大號(hào)牌照裱裝懸掛,因而得名。該經(jīng)營(yíng)式始于二戰(zhàn)后,當(dāng)時(shí)百?gòu)U待興,開始有人在街邊設(shè)置路邊攤出售熟食,其中大牌檔的面積較一般小販大,有數(shù)張可摺疊的桌椅,攤檔是一個(gè)巨型包箱,晚上休息時(shí)用木板、鐵皮捆起,放在路邊,所以也可以放納更多設(shè)備,提供跟餐館相類似的食物。50年代起,政府發(fā)出“固定攤位小販牌照”規(guī)管,相比別的路邊攤,大牌檔的牌照是一張大,需要裱裝起來(lái),掛在當(dāng)眼位置,因而稱為“大牌(大牌照)檔”。
 

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重慶隨手香隸屬于重慶無(wú)風(fēng)健康咨詢有限公司,在當(dāng)今物質(zhì)富饒的時(shí)代,美食美味更是當(dāng)之無(wú)愧的代表典范。當(dāng)人們對(duì)大魚大肉、肥甘厚味習(xí)以為常之后,越來(lái)越給餐飲工作者提出了更新更高近乎苛刻的美食需求。餐飲企業(yè)在追求菜品的不斷創(chuàng)新、優(yōu)勝劣汰、資源競(jìng)賽的現(xiàn)實(shí)中,廚師也不得不在傳統(tǒng)的基礎(chǔ)上,不斷開拓創(chuàng)新,并在逐步吸收食品工業(yè)的調(diào)味工業(yè)優(yōu)勢(shì)。對(duì)高、精、尖的新型調(diào)味品也方興未艾,使其成為助推自身企業(yè)發(fā)展的生力軍。目前大型餐飲企業(yè)尤其重視新型調(diào)味品在味食道這方面的研發(fā)應(yīng)用。且已將自己的品牌特色發(fā)展到了相關(guān)行業(yè)的領(lǐng)軍前列。   但是還有大多數(shù)的中小型餐企個(gè)體,不具備自身研發(fā)新品的能力和條件,只有向同行學(xué)習(xí)跟風(fēng),或者在市場(chǎng)上購(gòu)買一些相關(guān)產(chǎn)品,來(lái)倉(cāng)促應(yīng)付挑剔的食客,除此之外也沒(méi)有更好的提升辦法。由此可見(jiàn),我們身邊龐大的中、低層餐飲個(gè)體企業(yè),也有追求生存發(fā)展、提高創(chuàng)新的空間和需求,但又極不容易找到專業(yè)的后盾為自己保駕護(hù)航。特別是新進(jìn)入餐飲創(chuàng)業(yè)的朋友,在不具備專業(yè)實(shí)力和經(jīng)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)的同時(shí),想生存下去、創(chuàng)業(yè)成功,實(shí)在是難上加難。所以,根據(jù)我們公司在經(jīng)營(yíng)餐飲熟食十幾年之久的成功經(jīng)驗(yàn)中總結(jié)出:在餐飲創(chuàng)業(yè)的發(fā)展階段,更需要一個(gè)專業(yè)的團(tuán)隊(duì)來(lái)傳、幫、帶,來(lái)彌補(bǔ)餐飲工作者對(duì)新時(shí)代的產(chǎn)品特色、技術(shù)創(chuàng)新、經(jīng)營(yíng)理念、資源整合等方面的不足,把這些短板都補(bǔ)足了,才能把創(chuàng)業(yè)成功的夢(mèng)想變成現(xiàn)實(shí),實(shí)現(xiàn)財(cái)富長(zhǎng)期穩(wěn)定和增長(zhǎng),立于不敗之地! ∥覀冭b于上述因素為基礎(chǔ),創(chuàng)建廚師幫餐飲核心技術(shù)培訓(xùn)基地、小餐飲個(gè)體企業(yè)、作為交流合作的發(fā)展空間,為餐飲創(chuàng)業(yè)工作同伴們,做有力的后勤工作,是有著廣闊的現(xiàn)實(shí)需求和經(jīng)營(yíng)意義的! N師幫由重慶隨手香餐飲創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)基地全新傾力推出的新型餐飲美食技術(shù)服務(wù)品牌,在依托“隨手香”這一全國(guó)餐飲創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)知名品牌的基礎(chǔ)上,現(xiàn)全面升級(jí)打造以特色餐飲核心技術(shù)轉(zhuǎn)讓、培訓(xùn)加盟為兩大主營(yíng)業(yè)務(wù)的美食服務(wù)品牌。專業(yè)從事美食科研開發(fā),生產(chǎn)加工,從業(yè)及創(chuàng)業(yè)人員培訓(xùn),加盟管理,策劃經(jīng)營(yíng)整套餐飲流程,結(jié)合電子商城網(wǎng)絡(luò)化服務(wù),秉承“誠(chéng)信、創(chuàng)新、專業(yè)、務(wù)實(shí)”的經(jīng)營(yíng)管理理念,匯集了重慶知名特色美食烹飪專家、研發(fā)團(tuán)隊(duì)、餐飲管理團(tuán)隊(duì),以傳統(tǒng)配料結(jié)合現(xiàn)代新型調(diào)味品應(yīng)用方法,精選并揉制出數(shù)十款功能特效,實(shí)用性強(qiáng)的復(fù)合核心調(diào)味品料,并在餐飲技術(shù),創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目,制作方法,項(xiàng)目推廣以及經(jīng)營(yíng)模式上,與同行業(yè)發(fā)展互動(dòng)交流,以連鎖加盟代理的模式,把餐飲技術(shù),創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目,特優(yōu)產(chǎn)品推薦給有需求的創(chuàng)業(yè)朋友。
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