只要有廚房就必然會有食用油，食用油已經(jīng)成為人們飲食中的重要組成部分。挑選好的食用油對于人們的健康大有好處。油脂在加熱時(shí)，剛起薄煙時(shí)的油脂溫度值被稱為煙點(diǎn)。食用油的煙點(diǎn)依據(jù)食用油種類的不同而有所不同，如：大豆沙拉油是245℃，葵花油是210℃，花生油是162℃，精致豬油是220℃等。傳統(tǒng)的食用油生產(chǎn)存在著相當(dāng)多的缺陷，他只經(jīng)過一些簡單的提煉、顏色混濁暗淡、煙點(diǎn)低，烹調(diào)時(shí)黑霧升騰，油煙四濺。發(fā)煙點(diǎn)通常是油脂精制度和新鮮度的標(biāo)準(zhǔn)之一，為此人們利用各種方法檢測食用油的發(fā)煙點(diǎn)以對食用油的質(zhì)量好壞進(jìn)行鑒別，比如加熱油脂后使用油脂煙點(diǎn)測定儀進(jìn)行煙點(diǎn)測量。

為了能夠采用自動(dòng)檢測的方法對食用油煙點(diǎn)進(jìn)行測定，同時(shí)提高食用油質(zhì)量標(biāo)定的準(zhǔn)確度和效率，提出了一種基于單片機(jī)的油脂煙點(diǎn)測定儀進(jìn)。采用油煙傳感器檢測油煙信號， K型鎧裝熱電耦采集加熱過程中食用油的溫度，當(dāng)油脂煙點(diǎn)測定儀進(jìn)認(rèn)為油煙已經(jīng)達(dá)到煙點(diǎn)濃度時(shí)則將該溫度值進(jìn)行存儲顯示，此值便為該油樣的煙點(diǎn)，與國標(biāo)中規(guī)定的煙點(diǎn)值相比較，就可以對食用油質(zhì)量進(jìn)行標(biāo)定，從而把少油煙、無油膩、煙點(diǎn)高的優(yōu)質(zhì)油和那些劣質(zhì)油區(qū)分開來，而且大大提高了檢驗(yàn)效率和精度。

儀器名稱：油脂煙點(diǎn)測定儀

儀器型號：YD-2

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