您的位置：首頁 > 產(chǎn)品展廳 > 化工原料 > 食品添加劑 > 乳化劑 > 食品級乳化劑硬脂酰乳酸鈣
英文：Sodium stearoyl lactate 分子式：C17H25或C15H31 n CAS：25383-99-7
功能：能與小麥中蛋白質(zhì)發(fā)生強(qiáng)烈的相互作用，其中親水基團(tuán)會與小麥面筋中的麥膠蛋白結(jié)合，而疏水基團(tuán)則與麥谷蛋白相結(jié)合，形成面筋-蛋白的復(fù)合物，使面筋網(wǎng)絡(luò)更為細(xì)致而有彈性，從而提高發(fā)酵面團(tuán)的持氣性和焙烤食品的體積。這種作用在與乳蛋白的相互作用中，也能獲得良好的攪打起泡性和充氣能力。此外，這類乳化劑的脂肪基團(tuán)能伸入到直鏈淀粉的螺旋構(gòu)型中去，從而形成穩(wěn)定的螺旋形復(fù)合物。因此，通過這類乳化劑可使面粉中的面筋蛋白和淀粉之間形成一種更為緊密、完整而不易受機(jī)械破壞的狀態(tài)，使面團(tuán)在調(diào)制過程中提高了彈性、延伸性和韌性，起到強(qiáng)化面團(tuán)的作用；而在焙烤過程中，由于與淀粉的結(jié)合而抑制了淀粉的從新結(jié)晶和回生，起到了防止面包老化和組織松化的作用。這種作用表現(xiàn)在饅頭中，則是體積增加，不易塌陷和老化，而組織柔軟均一，不易變硬掉渣。
性狀：乳白色粉末或片狀固體，能夠分散于熱水中，可溶于熱的油脂。
特性及用途：具有增筋、乳化、防老化、保鮮等作用，應(yīng)用于面包、饅頭、方便面、面條、餃子等面制品中。
1、增強(qiáng)面團(tuán)的彈性、韌性和持氣性，增大面包、饅頭的體積，改善組織結(jié)構(gòu)。
2、使面條、方便面的表面更光滑，斷條率低，耐泡耐煮，更有嚼勁。
3、使餅干容易脫模，外觀整齊，層次清晰，口感酥脆。
4、可與直鏈淀粉相互作用，延緩和防止食品老化，延長保鮮時(shí)間。
5、提高冷凍食品的質(zhì)量，改善組織結(jié)構(gòu)，避免表面開裂，防止餡料漏出。
河南省所以化工有限公司是國內(nèi)最規(guī)模、權(quán)威、技術(shù)生產(chǎn)銷售食品添加劑高科技企業(yè)，公司位于河南省鄭州市環(huán)境優(yōu)美、交通便利的市中心。公司成立2000年，
所以集團(tuán)是一家網(wǎng)絡(luò)銷售最大.、產(chǎn)品最安全、質(zhì)量有保證、價(jià)格穩(wěn)定、生產(chǎn)批發(fā)代理銷售一條龍服務(wù)的化工集團(tuán)，通過物流專車配送，公司具有豐厚的技術(shù)經(jīng)驗(yàn)和專業(yè)知識，員工都是經(jīng)過高等化工技術(shù)學(xué)校培訓(xùn)錄取。倉儲總金額12.9億元，產(chǎn)品出廠合格率99.9%,所以集團(tuán)有著充滿活力、團(tuán)結(jié)友愛、學(xué)習(xí)創(chuàng)新、進(jìn)取感恩的精英團(tuán)隊(duì)，企業(yè)全體員工竭誠傾聽來自客戶的意見，不斷提高產(chǎn)品和服務(wù)質(zhì)量。所以化工一貫秉承“誠為本、和為貴、拼為魂、創(chuàng)為先”的企業(yè)精神，以“誠信、合作、創(chuàng)新、共贏”的經(jīng)營理念，直至走向全國！
公司主營：食品添加劑、增稠劑，乳化劑，增味劑，防腐劑，保鮮劑、品質(zhì)改良劑，抗氧化劑，酶制劑。產(chǎn)品從單一到縱深系列，在許多不同的領(lǐng)域方面得到了廣泛的應(yīng)用。先后被評為河南省產(chǎn)品質(zhì)量創(chuàng)優(yōu)定點(diǎn)跟蹤監(jiān)督優(yōu)秀單位，產(chǎn)品質(zhì)量信得過單位。
并通過了ISO9001-ISO9002產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)體系認(rèn)證。 企業(yè)產(chǎn)品被廣泛應(yīng)用于：飲料，肉制品、面制品，水產(chǎn)制品、乳制品、焙烤制品、腌制品、水果、蔬菜、罐頭、方便面、速凍保鮮等等深加工領(lǐng)域。
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