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直鏈淀粉
分子量:(C6H10O5)n
CAS號:9005-82-7
性狀:白色粉末。能溶于熱水而不成糊狀。遇碘顯藍(lán)色。無臭,無味。有吸濕性。不溶于冷水、乙醇和乙醚。
直鏈淀粉的特性:
1.具有抗?jié)櫭浶裕苄暂^差,不溶于脂肪;
2.糊化溫度較高,糯淀粉為73℃,而直鏈淀粉為81.35℃;
3.成膜性和強度很好,粘附性和穩(wěn)定性較支鏈淀粉差;
4.具有近似纖維的性能,用直鏈淀粉制成的薄膜,具有好的透明度、柔韌性、抗張強度和水不溶性,可應(yīng)用于密封材料、包裝材料和耐水耐壓材料的生產(chǎn)。
來源:
應(yīng)用范圍:
食品包裝材料: 用直鏈淀粉可制造一種半透明紙,不透氧氣和氮氣,透二氧化碳和脂肪也很少,且這種紙可食用;自七十年代以來,這種紙已用作面包酶的包裝,預(yù)期在食品工業(yè)中的用途會日益廣泛。
膨化食品: 因粘滯力、膨脹度、水分等不同,直鏈淀粉和支鏈淀粉有顯著不同的膨化效果,直鏈淀粉有更強的抗拉伸力,成型性好,能夠增加產(chǎn)品的脆性和強力;支鏈淀粉在其中形成網(wǎng)狀結(jié)構(gòu),有助于增大膨化體積,增強食品的松脆性。要得到最大膨化體積,并非支鏈淀粉含量越高越好,而是一個合適的直支比,兩種成分有相互制約作用,有一個最佳的配比,實際加工中常通過調(diào)節(jié)不同的直支比來得到不同的效果。
低脂食品: 在保健食品方面,直鏈淀粉可作為低脂肪、低熱量食物添加物,其水解產(chǎn)物可替代食品中的脂肪。
食品添加劑: 直鏈淀粉和支鏈淀粉(或不同直/支比的淀粉)作為食品添加劑的效果不同。適宜直/支比的淀粉作為罐頭、飲料、口服液等飲品的添加劑,溶液不分層,固液相均穩(wěn)定、不沉降、口感好;作為香腸、冰淇淋等的凝固劑,口感滑嫩細(xì)膩;用于糕點、奶酪可使其松軟可口;用作飴糖、口香糖以及化妝品等的添加劑都較普通淀粉好。
玉米粉絲: 制玉米粉絲必須選用直鏈淀粉含量高的玉米品種(如金皇后、馬牙齒),原因是直鏈淀粉在糊化冷卻后,它的分子會重新結(jié)晶,從而使粉絲具有一定的拉力,而支鏈淀粉含量相對高的品種,其淀粉湖化后,不會發(fā)生明顯的重結(jié)晶化,不能用來制粉絲。
【產(chǎn)品包裝】25kg/袋
【保質(zhì)期】24個月
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上海陸廣生物科技有限公司是一家食品添加劑生產(chǎn)銷售為一體的龍頭企業(yè)之一,公司坐落于世界之窗歷史悠久的上海市,是一家網(wǎng)絡(luò)銷售最大,產(chǎn)品最全、質(zhì)量有保證、價格穩(wěn)定、批發(fā)銷售一條龍服務(wù)的化工集團,通過物流專車配送,公司具有豐厚的技術(shù)經(jīng)驗和專業(yè)知識,擁有一批一流的專業(yè)人才,致力于產(chǎn)品研發(fā)、市場推廣。公司員工秉著“顧客是我們的上帝,品質(zhì)是上帝的要求”的企業(yè)理念,以精美的產(chǎn)品、精湛的技術(shù)、精良的品質(zhì)、精心的服務(wù)使陸廣生物贏得了廣大用戶和市場,視質(zhì)量為企業(yè)的生命[品質(zhì)---要經(jīng)得起時間考驗],才是我們嚴(yán)格考核質(zhì)量的目標(biāo)。
本公司主營產(chǎn)品:增稠劑,甜味劑,抗氧化劑,酸度調(diào)節(jié)劑,增味劑,香精香料,酶制劑,漂白劑,抗結(jié)劑,品質(zhì)改良劑,增筋劑,凝固劑,營養(yǎng)增補劑,營養(yǎng)強化劑等各種食品添加劑及精細(xì)化工用品。
陸廣生物愿為食品化工行業(yè)更上一個新臺階助一臂之力,愿與各界朋友精誠合作,謀利為顧客,成功為共享
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