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大豆低聚肽粉(圖)I

大豆低聚肽粉(圖)

  • 價 格： 電議
  • 型號：I
  • 生 產(chǎn) 地：中國大陸
  • 訪問：185次
  • 發(fā)布日期：2013/10/24(更新日期：2016/5/2)

中食都慶（山東）生物技術(shù)有限公司

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大豆低聚肽是將大豆蛋白通過酶解或酸水解的方法制備的小分子肽類物質(zhì)，主要是由2～6個氨基酸構(gòu)成，分子量在1000以下。大豆中蛋白質(zhì)含量豐富，并且具有平衡的氨基酸模式，是一類公認(rèn)的植物優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。眾多的科學(xué)研。究發(fā)現(xiàn)，將大豆蛋白轉(zhuǎn)化為大豆低聚肽，使大豆低聚肽出現(xiàn)了大豆蛋白所不具備的多種特殊性。
  • 詳細(xì)內(nèi)容
  • 公司簡介

 

大豆低聚肽                                     一、大豆低聚肽的理化和功能特性
大豆低聚肽是將大豆蛋白通過酶解或酸水解的方法制備的小分子肽類物質(zhì)，主要是由2～6個氨基酸構(gòu)
成，分子量在1000以下。
大豆中蛋白質(zhì)含量豐富，并且具有平衡的氨基酸模式，是一類公認(rèn)的植物優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。眾多的科學(xué)研。
究發(fā)現(xiàn)，將大豆蛋白轉(zhuǎn)化為大豆低聚肽，使大豆低聚肽出現(xiàn)了大豆蛋白所不具備的多種特殊性。
1、大豆低聚肽的理化特性
（1）分子量小。大豆蛋白質(zhì)的分子量高達(dá)數(shù)萬或數(shù)十萬。而大豆低聚肽的分子量平均在1000以下。
這樣的低聚已經(jīng)達(dá)到了能夠直接被人體腸道吸收的水平。
（2）水溶性好。大豆蛋白溶解度低，而大豆低聚肽有很好的水溶性。水溶性往往決定的營養(yǎng)物質(zhì)被
吸收利用的程度。
（3）熱穩(wěn)定性好。蛋白質(zhì)遇熱變性，而大豆低聚肽對熱穩(wěn)定。因此，可以利用大豆低聚肽加工制作
多種形式的食品，不會造成其結(jié)構(gòu)改變。
（4）酸穩(wěn)定性好。蛋白質(zhì)通常具有等電點(diǎn)，一般當(dāng)pH值在4.5左右，溶液中的蛋白質(zhì)即會沉淀。大
豆低聚肽沒有等電點(diǎn)，在pH4.5的酸性條件也不會沉淀。
（5）直接吸收性。體外試驗(yàn)證實(shí)，大豆低聚肽經(jīng)胃蛋白酶處理后，95%以上未被消化；經(jīng)胰蛋白酶
處理后，約90%未被消化。這說明大豆低聚肽不再被消化，大部分將以低聚肽的形式被直接吸收。
（6）安全性。大豆內(nèi)存在很多的抗?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)，像胰蛋白酶抑制劑、紅細(xì)胞凝集素、抗維生素物質(zhì)等，
會對人體產(chǎn)生危害。大豆低聚肽中不含抗?fàn)I養(yǎng)成分。研究報道，大豆低聚肽具有極低的致敏性。因
此，食用更安全。
2、大豆低聚肽的生理功能
大量的動物試驗(yàn)和人體實(shí)驗(yàn)已經(jīng)證實(shí)，大豆低聚肽具有一系列的生理功能。
（1）改善小腸組織結(jié)構(gòu)和吸收功能
試驗(yàn)證實(shí)，大豆低聚肽可以增加小腸粘膜絨毛高度，加深隱窩深度，增加腸粘膜的吸收面積，促進(jìn)
小腸腺體發(fā)達(dá)，增加氨基肽酶的活性。因此能夠促進(jìn)小腸吸收功能的改善。
（2）增強(qiáng)機(jī)體的免疫力
大豆低聚肽能夠改善機(jī)體的細(xì)胞免疫功能。它可以促進(jìn)T淋巴細(xì)胞增殖，增強(qiáng)巨噬細(xì)胞的功能，增強(qiáng)
NK細(xì)胞的活性。有研究報道，大豆低聚肽還可以促進(jìn)腫瘤壞死因子的產(chǎn)生。
（3）降血壓
血管緊張素I在血管緊張素轉(zhuǎn)換酶的作用下轉(zhuǎn)變?yōu)檠芫o張素II。這種轉(zhuǎn)換產(chǎn)物，能使末梢血管收縮
作用增強(qiáng)，從使血壓升高。大豆低聚肽可以抑制血管緊張素轉(zhuǎn)換酶（ACE）的活性，因此能夠起到降低
壓的效果。但對大豆低聚肽對正常血壓者幾乎沒有影響。
（4）血脂調(diào)節(jié)作用
大豆低聚肽能夠通過降低血清總膽固醇、降低甘油三酯、降低低密度脂蛋白膽固醇，有效調(diào)節(jié)血脂
水平。
（5）促進(jìn)脂肪代謝
大豆低聚肽可增加褐色脂肪里面線粒體的活性，促進(jìn)脂肪代謝；還能增加去甲腎上腺素的轉(zhuǎn)化率，減
少對脂肪酶的抑制，從而促進(jìn)脂肪代謝。
（6）抗氧化
通過大豆低聚肽可以提高超氧化物歧化酶、谷胱甘肽過氧化物酶的活性，抑制脂質(zhì)過氧化，清除羥自
由基，有利于減少組織氧化，保護(hù)機(jī)體。
（7）抗運(yùn)動疲勞
大豆低聚肽能夠及時修復(fù)運(yùn)動過程中損傷的骨骼肌細(xì)胞的修復(fù)，維持骨骼肌細(xì)胞結(jié)構(gòu)和功能的完整性。
同時，能夠增加睪酮的分泌，促進(jìn)蛋白質(zhì)合成。人體試驗(yàn)證實(shí)，大豆低聚肽能夠降低中長跑運(yùn)動員運(yùn)
動后PRE的等級，有助于減輕運(yùn)動后疲勞。
二、大豆低聚肽的應(yīng)用
大豆低聚肽的優(yōu)良特性已得到普遍認(rèn)可，并將大豆肽作為食品原料應(yīng)用于食品的加工和生產(chǎn)。
1.應(yīng)用于具有營養(yǎng)療效的食品及低致敏性食品
大豆低聚肽易消化、吸收快，并且具有低抗原性，可用于特殊病人的營養(yǎng)劑，特別是消化系統(tǒng)中腸道
營養(yǎng)劑和流態(tài)食品，應(yīng)用于康復(fù)期病人、消化功能衰退的老年人以及消化功能未成熟的嬰幼兒服用。
2.用于生產(chǎn)保健食品
大豆低聚肽具有增強(qiáng)免疫力、降低膽固醇、降低血壓、調(diào)節(jié)血脂等功效，可用于開發(fā)具有相應(yīng)功能聲
稱的保健食品。
3.開發(fā)運(yùn)動食品
利用大豆低聚肽開發(fā)抗運(yùn)動疲勞食品在國內(nèi)外已普遍應(yīng)用。我國利用大豆低聚肽開發(fā)的運(yùn)動營養(yǎng)食品
于2005年10月已通過鑒定。
4.其它
由于大豆低聚肽具有良好的理化和加工特性，還可以將大豆低聚肽應(yīng)用于高蛋白食品、焙烤食品、
糖果、糕點(diǎn)、冷飲等。

理化指標(biāo)
項(xiàng)目
指標(biāo)
總蛋白質(zhì)（以干基計）%≥
90
大豆低聚肽≥
80
干燥失重%≤
7.0
灰分%≤
6.5
菌落總數(shù)（cfu/g）≤
10000
大腸菌群（MPN/100g）≤
40
霉菌和酵母菌≤
50

 

 

中食都慶（山東）生物技術(shù)有限公司，是中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院、山東省高新技術(shù)投資公司于2005年5月共同組建的，以生產(chǎn)功能性植物蛋白類和麥芽抽提物（麥精）類等食品、保健食品添加劑為主的專業(yè)生產(chǎn)公司。公司注冊資本3375萬元人民幣，占地面積24000平方米，為山東省高新技術(shù)企業(yè)，并通過了HACCP、GMP認(rèn)證。清真HALA認(rèn)證和食品安全體系ISO22000認(rèn)證。
公司具有年產(chǎn)大豆低聚肽4000噸、麥精（固、液體）3000噸的生產(chǎn)規(guī)模。主營生產(chǎn)大豆低聚肽、玉米低聚肽肽、深海魚鱗膠原蛋白肽、小麥肽、卵蛋白肽、綠豆肽、豌豆肽等一系列肽類產(chǎn)品、麥精、大豆蛋白胨（微生物培養(yǎng)基）等四十多個品種。產(chǎn)品已應(yīng)用到體力恢復(fù)劑、飲料、酒類制品、保健食品、麥片、焙烤食品、麥乳精、咖啡、制藥等領(lǐng)域，銷售全國二十多個省、市、自治區(qū)，并出口到韓國、馬來西亞、臺灣、新加坡等國家和地區(qū)。

 

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