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檸檬酸是一種重要的有機酸，又名枸櫞酸，無色晶體，常含一分子結(jié)晶水，無臭，有很強的酸味，易溶于水。其鈣鹽在冷水中比熱水中易溶解，此性質(zhì)常用來鑒定和分離檸檬酸。結(jié)晶時控制適宜的溫度可獲得無水檸檬酸。在工業(yè)，食品業(yè)，化妝業(yè)等具有極多的用途。
檸檬酸
（枸櫞酸（jǚyuánsuān）
| 指標項目 | 指標要求 |
| 外觀 | 白色結(jié)晶粉末 |
| 氣味 | 無味 |
| PH值 | —— |
| 含水量 | 0.5-9.0% |
| 硫酸灰分 | ≤0.05% |
| 草酸鹽 | ≤0.01% |
| 氯化物 | ≤0.005% |
| 鐵 | ≤5.0ppm |
| 砷 | ≤1.0ppm |
| 鉛 | ≤.05ppm |
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