《基于超剪切原理的食品物料濕法粉碎均質(zhì)技術(shù)》

成果名稱：基于超剪切原理的食品物料濕法粉碎均質(zhì)技術(shù)
申請(qǐng)單位：江南大學(xué)、無(wú)錫輕大食品裝備有限公司
成果編號(hào)：鑒定[教CW2002]第22號(hào)
鑒定日期：2002年12月28日
所屬學(xué)科：農(nóng)林牧漁
成果簡(jiǎn)介：
本成果作為一種新型的超微粉碎均質(zhì)手段，采用超剪切新型技術(shù)對(duì)大宗類食品物料如大米、玉米、大豆等進(jìn)行濕粉粉碎，對(duì)豆奶、牛奶、果汁等進(jìn)行超細(xì)均質(zhì)，以提高產(chǎn)品品質(zhì)、節(jié)能降耗。本成果在以下幾個(gè)方面取得了突破性成果：(1) 系統(tǒng)分析了剪切粉碎機(jī)理并建立了流場(chǎng)數(shù)學(xué)模型；(2) 應(yīng)用有限元等現(xiàn)代設(shè)計(jì)方法建立了高速轉(zhuǎn)子系統(tǒng)的力學(xué)模型；(3) 開發(fā)出獨(dú)特的間隙可調(diào)錐形結(jié)構(gòu)，并獲得了國(guó)家專利；(4) 通過(guò)大量實(shí)驗(yàn)獲得了超剪切粉碎均質(zhì)技術(shù)用于不同物料粉碎的相關(guān)技術(shù)參數(shù)。在此成果指導(dǎo)下生產(chǎn)的“系列高速超剪切濕法粉碎均質(zhì)設(shè)備”，經(jīng)十多家企業(yè)使用，效果十分明顯。
高速超剪切粉碎均質(zhì)技術(shù)作為一種新的超細(xì)粉碎均質(zhì)技術(shù)有廣闊的應(yīng)用領(lǐng)域。主要推廣范圍包括：食品行業(yè)中谷物類物料濕法超細(xì)粉碎、果蔬類物料超細(xì)粉碎、乳品飲料類物料混合均質(zhì)，特別是纖維類物料的粉碎；化工領(lǐng)域中納米材料團(tuán)聚物的超細(xì)分散、油脂類物料混合分散、涂料染料及化妝品混合乳化、膠粘劑物料混合分散等；醫(yī)藥行業(yè)中的混合、超細(xì)粉碎等領(lǐng)域。特別是農(nóng)產(chǎn)品深加工領(lǐng)域，對(duì)于谷物類物料的大量處理，采用超剪切濕法粉碎均質(zhì)技術(shù)，不僅可優(yōu)化工藝、減少粉塵污染，而且可提高產(chǎn)品得率和降低成本。實(shí)驗(yàn)證明，該成果技術(shù)在超大量的谷物類物料的處理上比傳統(tǒng)工藝更加合理，提高了生產(chǎn)效益。
經(jīng)鑒定，該項(xiàng)目水平達(dá)到國(guó)際領(lǐng)先。