控制飲食（特別是蛋白質(zhì)）是預(yù)防老年病和促進(jìn)健康的有效方式。低蛋白膳食在細(xì)胞代謝過(guò)程中具有多種生理作用，其中包括對(duì)氨基酸代謝、能量代謝、自噬，炎癥、免疫反應(yīng)、信號(hào)傳導(dǎo)途徑以及腸道微生物菌群的影響。

中國(guó)科學(xué)院亞熱帶農(nóng)業(yè)生態(tài)研究所研究生尹杰、韓慧以及黎育穎等在中國(guó)工程院院士、亞熱帶生態(tài)所研究員印遇龍和研究員李鐵軍的指導(dǎo)下，以豬為動(dòng)物模型，開展了控制膳食蛋白質(zhì)（賴氨酸）供應(yīng)對(duì)機(jī)體健康的影響研究。研究結(jié)果表明，在滿足其他營(yíng)養(yǎng)需要的前提下，長(zhǎng)期限制蛋白質(zhì)供應(yīng)可以顯著改善仔豬氨基酸代謝和腸道微生物，有利于豬肉品質(zhì)的改善；賴氨酸限制可增加腸道微生物的多樣性，抑制腸道氨基酸的轉(zhuǎn)運(yùn)和提高仔豬采食量，對(duì)機(jī)體炎癥反應(yīng)產(chǎn)生影響，并通過(guò)腸道微生物的變化影響代謝疾病 (Ⅰ型糖尿病) 的發(fā)生。并綜述了蛋白質(zhì)限制對(duì)疾病代謝調(diào)控基因，尤其是癌癥的作用，在癌癥患者中，腫瘤細(xì)胞的代謝（特別是氨基酸代謝）、自噬和特定代謝通路（例如，IGF-1、mTOR、FGF21 和自噬）都發(fā)生了變化，而這些變化反過(guò)來(lái)會(huì)進(jìn)一步調(diào)節(jié)癌癥細(xì)胞的代謝和增殖。

因此，低蛋白飲食可以通過(guò)改變代謝調(diào)控和刺激特定的營(yíng)養(yǎng)信號(hào)通路來(lái)改善癌癥細(xì)胞的代謝、生長(zhǎng)和死亡（如圖），并作為緩解癌癥的潛在治療手段。但是，老年人要注意避免過(guò)量低蛋白飲食，因?yàn)檫^(guò)量低蛋白飲食不能提供足量的氨基酸，吸收和代謝能力較弱的老年人容易產(chǎn)生營(yíng)養(yǎng)不良。