水浴式恒溫培養(yǎng)振蕩器細(xì)菌素主要是抗近緣菌的抗菌物質(zhì)，然而事實和定義不完全相符，它的拮抗范圍遠(yuǎn)不止同一個種的菌，甚至對在同一生態(tài)環(huán)境下存在的各種微生物都有抑制作躅。
   
①在特定種里，對特定細(xì)菌索麗言，萊些菌株可能是敏感株，麗另一些則可能是抗性菌株；
②對某一些細(xì)菌素顯示敏感的菌株也可能在它的群體細(xì)胞中出現(xiàn)抗性細(xì)胞；
③一個菌株可以對某一些細(xì)菌素是敏感的而對另外相似類型的細(xì)菌素可能是拮抗的；
④產(chǎn)生某些細(xì)菌素菌株的細(xì)胞可畿對另一些水浴式恒溫培養(yǎng)振蕩器細(xì)菌是敏感的}⑤盡管菌株的營養(yǎng)細(xì)胞是敏感的，然而孢子則可能是抗性的；⑥在一般情況下，革蘭氏陰性菌對乳酸菌產(chǎn)生的細(xì)菌素是不敏感的．然而只要把它的細(xì)胞壁弱化后，它就可祓純的細(xì)菌素抑制，如在有機(jī)酸、EI的存在下或經(jīng)低pH、冷凍、奶熱、高壓等處理后，革蘭氏陰性菌也可以被抑制�；�于上述事實，可以把細(xì)菌素的抗菌譜分為三個類型：
①窄譜細(xì)菌素，它抑菌范圍只限予產(chǎn)生菌的種內(nèi)，如同一個屬的其他種
②中譜細(xì)菌素，它能抑制乳酸菌和革蘭氏陽性菌中其他屬的細(xì)菌，包括利斯特氏菌，葡萄球菌、梭狀芽孢桿菌等。
③廣譜細(xì)菌素，除了上面提到的各個屬外，還包括丙酸菌、芽孢桿菌屬等，代表性的細(xì)菌素如，它還抑翩描子發(fā)芽生長除此之外，水浴式恒溫培養(yǎng)振蕩器也有揶菌譜更廣的物質(zhì)，它甚至對革蘭氏陰性菌都有較好的抑／殺作用，不過這些物質(zhì)是否屬于細(xì)菌素有待究。在乳酸篙產(chǎn)生媽鏹茵素中，研究的最深入、水浴式恒溫培養(yǎng)振蕩器應(yīng)用攝廣妁是第一類羊毛硫細(xì)菌素和第二婁。細(xì)菌素，因此本章重點對它們行討論。

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