氨基酸是生物功能大分子蛋白質(zhì)的基本組成單位，是構(gòu)成人類和動物營養(yǎng)所需蛋白質(zhì)的基本物質(zhì)。人體所需的氨基酸約有22種，分為非必需氨基酸和必需氨基酸（須從食物中供給）。必需氨基酸指人體（或其它脊椎動物）不能合成或合成速度遠(yuǎn)不適應(yīng)機(jī)體的需要，必需由食物蛋白供給，這些氨基酸稱為必需氨基酸。蜂蜜是蜜蜂采集鮮花分泌的花蜜，經(jīng)過蜜蜂反復(fù)釀造轉(zhuǎn)化而成的食物。蜂蜜中含有多種氨基酸，且含有生物活性很強(qiáng)的蔗糖轉(zhuǎn)化酶和淀粉酶等，這些酶使蜂蜜具有其他糖類食品所沒有的特殊功能。不同蜜源和產(chǎn)地的蜂蜜具有的醫(yī)藥和營養(yǎng)功效也不同，人們開始關(guān)注和尋找區(qū)分蜂蜜蜜源和產(chǎn)地的方法，而通過氨基酸的含量和相對比例的不同可在一定程度上判斷這一特征。
　　
　　島津公司建立了一種快捷方便的氨基酸分離檢測方法，并應(yīng)用于蜂蜜樣品的分析。本方法使用島津超高效液相色譜儀NexeraUHPLCLC-30A液相色譜儀，采用自動柱前衍生法同時測定蜂蜜中的十幾種氨基酸。以鄰苯二甲醛（OPA）為柱前衍生劑，使用C18柱，乙腈/甲醇和0.05mol/L的醋酸鈉（pH6.5）為流動相，熒光檢測器的激發(fā)波長為330nm，發(fā)射波長為440nm。各氨基酸標(biāo)準(zhǔn)曲線的線性相關(guān)系數(shù)在0.9974至1.0000之間，保留時間的RSD%在.02%-0.06%之間，峰面積的RSD%在0.73%-6.44%之間，結(jié)果的重現(xiàn)性良好。0.5μmol/L的氨基酸標(biāo)準(zhǔn)溶液的信噪比S/N的平均值在2201-126824之間，具有很高的檢測靈敏度。此方法省去了繁瑣的前處理步驟，每個樣品的總分析時間僅需1小時。
　　
　　本方法中使用的島津超高效液相色譜儀NexeraUHPLCLC-30A液相色譜儀與常規(guī)LC兼容，并實現(xiàn)了出色的擴(kuò)展性、超快速、高分離、是面向未來的UHPLC。Nexera全面提高了所有基本性能，不僅實現(xiàn)了常規(guī)·快速—超快速·高分離分析，還為綠色LC、自動化系統(tǒng)等不斷擴(kuò)大的應(yīng)用提供出類拔萃的性能。Nexera在寬流量范圍內(nèi)實現(xiàn)超高壓分析，是前所未有的真正全能LC。