［實(shí)驗(yàn)步驟］

制作樣本

檢測(cè)員將蔬菜洗凈后晾干

實(shí)驗(yàn)前，記者與蔡樂(lè)一同來(lái)到了省農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)中心附近的超市內(nèi)，購(gòu)買了1.2公斤青菜和8根黃瓜后，來(lái)到該中心的實(shí)驗(yàn)室。檢測(cè)員們首先將購(gòu)買的蔬菜進(jìn)行清洗，即在自來(lái)水的沖洗下揉洗蔬菜。“我們所說(shuō)的清洗干凈并不是指絕對(duì)地將農(nóng)藥清洗干凈，而是希望能將附著在蔬菜上的農(nóng)藥盡量除去，不影響本次實(shí)驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確性，”蔡樂(lè)解釋，“蔬菜洗凈后晾干，只有晾干后才能進(jìn)行之后的模擬實(shí)驗(yàn)。”

上機(jī)檢測(cè)

12份樣品分別浸入農(nóng)藥

蔬菜晾干后，檢測(cè)員將蔬菜浸泡在含有農(nóng)藥的液體中。此次實(shí)驗(yàn)，檢測(cè)員選用了市面上易在蔬菜上噴灑的農(nóng)藥，分為有機(jī)磷類農(nóng)藥——毒死蜱；擬除蟲(chóng)菊酯類農(nóng)藥——氯氟氰菊酯、氯氰菊酯。檢測(cè)員將蔬菜分等份，然后將青菜、黃瓜分別放進(jìn)這三種農(nóng)藥中，然后馬上取出，繼續(xù)晾干。

隨后，檢測(cè)員將這些浸泡過(guò)農(nóng)藥的蔬菜均勻分成12等份。第一份浸泡在清水（A）中；第二份浸泡在鹽水（B）中；第三份浸泡在淘米水（C）中；第四份浸泡在洗潔精水（D）中。這四份蔬菜樣品在ABCD中分別浸泡15分鐘、30分鐘和60分鐘。

接下來(lái)，這12等份的蔬菜樣品將進(jìn)行上機(jī)檢測(cè)。記者看到，檢測(cè)員先將蔬菜分別切碎放入食品加工器中粉碎，制成待測(cè)樣品。然后采取25g試樣放入勻漿機(jī)中，然后加入50ml有機(jī)溶劑；高速勻漿2分鐘再提取農(nóng)藥，將提取液凈化去除雜質(zhì)后，定容成為上機(jī)測(cè)試液，放入7890A型氣相色譜儀檢測(cè)分析。“前期處理實(shí)驗(yàn)做完了，只待結(jié)果了”，檢測(cè)員告訴記者。

■檢測(cè)結(jié)果

洗潔精去農(nóng)藥殘留效果最好

第二天，檢測(cè)員對(duì)檢測(cè)數(shù)據(jù)進(jìn)行統(tǒng)計(jì)。記者發(fā)現(xiàn)，加有擬除蟲(chóng)菊酯類農(nóng)藥——氯氟氰菊酯、氯氰菊酯的樣品，無(wú)論是黃瓜還是青菜，都是洗潔精效果最好。記者發(fā)現(xiàn)，青菜的清洗效果依次為——洗潔精、鹽水、淘米水和清水；黃瓜的清洗效果則是洗潔精、清水、鹽水和淘米水。

在含有機(jī)磷類農(nóng)藥——毒死蜱中，記者發(fā)現(xiàn)，青菜的清洗效果依次為——淘米水、鹽水、洗潔精和清水；黃瓜的清洗效果依次為——鹽水、清水、洗潔精和淘米水。

建議：雖然洗潔精的清洗效果最好，但蔡樂(lè)表示，洗潔精的主要成分為表面活性劑，可以去除大部分農(nóng)藥，但是，洗潔精畢竟也是一種化學(xué)用品，用洗潔精清洗蔬菜多少也會(huì)有一些洗潔精殘留，經(jīng)常使用對(duì)人體也存在一定的健康隱患。對(duì)此，蔡樂(lè)建議，使用洗潔精清洗蔬菜后，一定要用清水將洗潔精漂洗干凈。所以市民依照自身習(xí)慣選擇清水、鹽水、淘米水的方式來(lái)清洗蔬菜都是可以的。

蔬菜浸泡時(shí)間不宜超30分鐘

記者在實(shí)驗(yàn)二的表格中看到，無(wú)論是浸泡在有擬除蟲(chóng)菌酯類農(nóng)藥，還是含有有機(jī)磷類農(nóng)藥中的，無(wú)論是青菜還是黃瓜，無(wú)論是ABCD四種方式，結(jié)果都是一致的，那就是浸泡60分鐘蔬菜上的農(nóng)藥剩余率是最低的。

建議：蔡樂(lè)表示：“雖然結(jié)果是浸泡60分鐘蔬菜上的農(nóng)藥剩余率最低，但是無(wú)論是青菜還是黃瓜，超過(guò)30分鐘會(huì)增加蔬菜中營(yíng)養(yǎng)成分的流失，還可能會(huì)使亞硝酸鹽含量增加。所以建議市民蔬菜浸泡時(shí)間不宜超過(guò)30分鐘。”