蛋白質在細胞和生物體的生命活動過程中，起著十分重要的作用。生物的結構和性狀都與蛋白質有關。蛋白質還參與基因表達的調節(jié)，以及細胞中氧化還原、電子傳遞、神經傳遞乃至學習和記憶等多種生命活動過程。在細胞和生物體內各種生物化學反應中起催化作用的酶主要也是蛋白質。許多重要的激素，如胰島素和胸腺激素等也都是蛋白質。此外，多種蛋白質，如植物種子（豆、花生、小麥等）中的蛋白質和動物蛋白、奶酪等都是供生物營養(yǎng)生長之用的蛋白質。有些蛋白質如蛇毒、蜂毒等是動物攻防的武器。

　　蛋白質占人體的20 %,占身體比例最大的。膽汁，尿液除外，都是蛋白質合成的。只有蛋白質充足，才能代謝正常。就像蓋房子，構建身體的原材料最主要的是蛋白質。

　　1.蛋白質是構建新組織的基礎材料，是酶，激素合成的原料，；維持鉀鈉平衡；消除水腫。

　　2.是合成抗體的成分：白細胞，T淋巴細胞，干擾素等，提高免疫力。

　　3.提供一部分能量。

　　4.調低血壓，緩沖貧血，是紅細胞的載體。

　　5.形成人體的膠原蛋白。眼球玻璃體，視紫質都有膠原蛋白。

　　6.調解酸堿度。經常吃肉的人呈酸性體質。會出現(xiàn)頭沉－－-供血不足，吃充足的蛋白質，不讓糖分降低。

　　7.大腦細胞分裂的動力源是蛋白質；腦脊液是蛋白質合成的；記憶力下降

　　8.性功能障礙

　　9.肝臟：造血功能；合成激素，酶；解毒。缺乏蛋白質，肝細胞不健康。有一副好肝臟，人健康就有保障。

　　10.心臟－－-泵器官。缺乏蛋白質會出現(xiàn)手腳冰涼；缺氧；心肌缺氧造成心力衰竭－－－－死亡。

　　11.脾胃：每天都要消化食物，消化酶是蛋白質合成的。缺乏會造成胃動力不夠，消化不良，打嗝。胃潰瘍，胃炎；胃酸過多，刺激潰瘍面你會感覺到疼，蛋白質唯一具有修復再造細胞的功能。消化壁上有韌帶，缺乏蛋白質會松弛，內臟下垂，子宮下垂臟器移位。

　　12.四肢：人老先老腿，缺乏蛋白質肌肉萎縮；骨頭的韌性減低，易骨折

　　13.抗體會減少，易感冒，發(fā)燒。