探頭把混合樣品的冰點(diǎn)的溫度測出來，利用儀器內(nèi)部的計算公式把牛奶樣品中摻水的百分比得出來的。  冰點(diǎn)儀是用來準(zhǔn)確檢測牛奶中加水的情況，由于牛奶中溶解了脂肪、蛋白質(zhì)等各種成份，所以冰點(diǎn)比水低，正常牛奶冰點(diǎn)平均為-0.530攝氏度，而水的冰點(diǎn)是0攝氏度，牛奶中若加水，則整個樣品的冰點(diǎn)則上升，正常 情況下?lián)剿?%，混合樣品的冰點(diǎn)大約升高0.0053攝氏度，當(dāng)摻水100%時，溫度升高時0.530攝氏度，這時儀器顯示出的冰點(diǎn)溫度為0攝氏度，而顯示摻水就是100%。冰點(diǎn)儀就是利用溫度