一： 概述DASA (葡聚糖和蔗糖分析)系統(tǒng)是英國(guó)旋光儀器公司（OPTICAL ACTIVITY）與倫敦的Westminster 大學(xué)和牙買加的糖業(yè)研究所合作開發(fā)的。SacchAAr 880D近紅外自動(dòng)糖度旋光儀的生物工藝學(xué)附件使用了專業(yè)的酶，精確測(cè)量甘蔗樣品中的葡聚糖。 為客戶定做的樣品玻璃瓶，內(nèi)裝浸漬的試紙 該項(xiàng)技術(shù)是: § 唯一的§ 快速的 — 10 分鐘測(cè)試§ 具體的 — 不受干涉探測(cè)總葡聚糖§ 精確 — 對(duì)分子量不敏感§ 半自動(dòng)化 — 無需技能工人就能操作§ 環(huán)保 — 不使用鉛酸§ 多樣測(cè)試 — 既測(cè)試葡聚糖，還測(cè)試存在的旋光和純度，這是所有糖實(shí)驗(yàn)室要進(jìn)行的測(cè)試。 二：葡聚糖的故事葡聚糖分子旋轉(zhuǎn)偏光多達(dá)蔗糖三倍，因此他在糖甘蔗中的存在即使很少的量，也會(huì)導(dǎo)致錯(cuò)誤的旋光測(cè)定 (pol)的讀數(shù)。交售受到葡聚糖污染甘蔗的農(nóng)民得到的報(bào)酬比生產(chǎn)好甘蔗的農(nóng)民要高，因?yàn)�，甘蔗根�?jù)旋光測(cè)定測(cè)量為基礎(chǔ)計(jì)價(jià)。此外，劣質(zhì)的甘蔗會(huì)繼續(xù)導(dǎo)致問題的進(jìn)一步出現(xiàn)，工廠在提煉和產(chǎn)品貿(mào)易的各個(gè)階段會(huì)遭受經(jīng)濟(jì)損失。能夠從蔗糖中產(chǎn)生葡聚糖的細(xì)菌主要是白念珠藻屬種類, 這些細(xì)菌土壤中到處存在的。他們?cè)诒┞兜慕M織進(jìn)入蔗糖，這些暴露組織由機(jī)器收割，切割，燃燒的和冷凍造成，通過病害和有害物進(jìn)入。潮濕的泥濘的甘蔗面臨的風(fēng)險(xiǎn)更大 在“進(jìn)廠前殺死”過程中的任何延誤使得細(xì)菌擴(kuò)散，葡聚糖水平結(jié)果會(huì)高漲。葡聚糖的名稱表示一組相關(guān)的聚合物，其結(jié)構(gòu)和特性相差各異，取決于原生物體和環(huán)境因素，例如，蔗糖濃度，pH ，溫度和通風(fēng)(Imrie and Tilbury, 1972)。 這個(gè)分子家族由葡萄糖單位鏈組成的，葡萄糖單位鏈大小和分枝程度差別很大。它們呢常常溶于水，不溶于酒精。不溶于酒精的特點(diǎn)常常受到探索，目的是愿探測(cè)測(cè)試。葡聚糖在汁中的存在首先是提高了粘性。這導(dǎo)致工廠機(jī)器的"樹膠分泌"和堵塞過濾布的粘糊層。 由于右旋糖苷污染，蔗糖晶體拉長(zhǎng)了粘性也導(dǎo)致熱轉(zhuǎn)換降低，蒸發(fā)速度放慢。葡聚糖對(duì)結(jié)晶化過程的影響會(huì)是引人注目，防止了側(cè)面的延伸，導(dǎo)致針壯晶體 (Muller, 1981)。 酒精中的葡聚糖的非溶解性意味著含有它的糖和糖漿不適合生產(chǎn)酒精飲料。 在工業(yè)流程中葡聚糖造成許多，常規(guī)補(bǔ)救辦法是添加葡聚糖酶，它將大葡聚糖分子水解為較小的低聚糖產(chǎn)品。這種辦法成本很高，因?yàn)槊负苜F。 沒有工業(yè)流程中出現(xiàn)葡聚糖的數(shù)量的確切知識(shí)，測(cè)量所要的葡聚糖酶的正確數(shù)量是不可能的。 對(duì)葡聚糖探測(cè)是，一直來就是，由兩個(gè)同樣可疑的方法所支配，即色度透光方法（HAZE）和Roberts方法 (Keniry et al., 1969 and Roberts, 1983 respectively) 測(cè)試。 這兩種測(cè)試方法是探索葡聚糖在酒精溶液中沉淀的的趨向。這些對(duì)于葡聚糖量化的工業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，長(zhǎng)期以來證明不可靠和不精確，不具體，價(jià)格昂貴和費(fèi)時(shí) (Kubik et al., 1994, DeStefano and Irey, 1986, Curtin and McCowage, 1986, and Brown and Inkerman, 1992). 已經(jīng)得到提出和調(diào)查的其他許多選擇性的測(cè)試，常常被認(rèn)為是加入各種化學(xué)和或酶時(shí)酒精沉淀為主題的改進(jìn)方法。盡管這些測(cè)試常辨論稱這樣更加復(fù)測(cè)和精確，然而，他們通常昂貴，而且測(cè)試屬于勞動(dòng)密集性的；因此，這些方法吸引不到大多數(shù)糖技術(shù)專家。長(zhǎng)期以來存在的需求一種對(duì)葡聚糖的探測(cè)和量化的快速，精確，簡(jiǎn)單，和廉價(jià)的方法。英國(guó)旋光儀器公司的葡聚糖和蔗糖分析系統(tǒng)正是這種方法……參考文獻(xiàn)：Brown, C. F. and Inkerman, P. A. (1992), Specific method for quantitative measurement of the total dextran content of raw sugar? J. Agric. Food Chem., 40, 227-233. Clarke, M. A. Part 1, Chpt 2. Sugars and nonsugars in sugarcane? Cane Sugar Handbook. Chen and Chou, 12th Ed., 1993. J. Wiley and Sons, N.Y. Curtin, J. H. and McCowage, R. J. (1986). Dextran measurement in cane products. In: Proc. 19th Congress ISSCT, 755-764. DeStefano, R. P. and Irey, M. S. (1986). Measuring dextran in raw sugars ?historical perspective and state of the art. J. American Society Sugar Cane Technologists, 6, 112-120. Imrie F. K. E. and Tilbury R. H. (1972). Polysaccharides in sugar cane and its products. Sugar Technol. Rev., 1 291-361. Keniry, J.S., Lee, J. B. and Mahoney, V.C. (1969). Improvements in the dextran assay of sugar cane materials. Int. Sugar J., 71, 230-233. Kubik, C., Galas, E. and Sikoro, B. (1994). Determination of dextran in raw beet juices by the haze / enzymatic method. Int. Sugar J., 96, 1149, 358-360. Muller, E.G. (1981). Dextran. Tate and Lyle’s SIA, 43, 5, 147-148. Roberts, E. J. (1983). A quantitative method for dextran analysis. Int. Sugar J., 85, 10-13. 三： 技術(shù)1。 DASA 系統(tǒng)DASA 系統(tǒng)是目前可以得到的第一個(gè)對(duì)葡聚糖可以進(jìn)行精確和具體的商業(yè)化測(cè)試系統(tǒng)。 不需要稀釋，它能夠測(cè)量濃度低到 200 ppm (百萬分之幾) 葡聚糖的溶液，而且輕易測(cè)量到幾千個(gè)ppm 。該系統(tǒng)有備選增加Index Instruments公司的高精度的自動(dòng)折射儀，這樣可以在不在葡聚糖和純度模式中操作，結(jié)果可被解釋成錘度上的葡聚糖的ppm (百萬分之幾)。 SacchAAr 880D 近紅外自動(dòng)旋光儀 使用的酶是特別專用的葡聚糖酶 ，它將葡聚糖水解到光學(xué)旋度較小的糖里。 幾分鐘后光學(xué)旋度下降穩(wěn)定，這取決于原始出現(xiàn)的葡聚糖的大小。較大的葡聚糖(即 +1 百萬 Mr)大約要10分鐘被水解。 被處理過的酶和未處理的樣品之間的旋轉(zhuǎn)的變化指示原始葡聚糖的濃度。專用的SacchAAr 880D 近紅外自動(dòng)旋光儀是此整個(gè)測(cè)量系統(tǒng)的基礎(chǔ), 它使用獨(dú)特的運(yùn)算法則自動(dòng)輸出葡聚糖的讀數(shù)，徹底避免了操作員的人為誤差。從系統(tǒng)上測(cè)量的結(jié)果一直不受葡聚糖分子量影響。由于一定百分比溶液，例如， 一個(gè)9,000分子量的葡聚糖是與，例如，2,000,000分子量葡聚糖相同的，因此，葡聚糖錯(cuò)誤地描述旋光儀讀數(shù)的程度能夠計(jì)算出來。 每個(gè)測(cè)試的最后，旋光儀顯示修正的讀數(shù)，這樣幫助對(duì)甘蔗的付款。根據(jù)旋光度計(jì)算出現(xiàn)的葡聚糖的干涉程度，將它從原始控制讀數(shù)中減去，這樣可以得到修正的讀數(shù)。 2． 試紙技術(shù)每個(gè)測(cè)試需要準(zhǔn)備葡聚糖酶的確切數(shù)量。如果葡聚糖酶按液體加入，樣品要稀釋，讀數(shù)需要調(diào)整。 為了幫助用戶和保證精度， 葡聚糖酶浸漬到試紙上。為防止沾污，試紙單獨(dú)用小玻璃瓶裝好。 四： 準(zhǔn)備樣品糖溶液通常由增加一種危險(xiǎn)的鉛醋酸溶液澄清。 鉛去掉顏色，但也去掉大部分的葡聚糖. 而 SacchAAr 880D 是近紅外 (NIR)自動(dòng)糖度旋光儀，能夠容易讀出顏色重的溶液。因此，不需要鉛。 旋光儀器公司（Optical Activity）為找到一種替代的澄清和助濾劑貢獻(xiàn)了無數(shù)研究心血。我們現(xiàn)在能夠提供專業(yè)級(jí)別硅藻土和為用戶定做的壓力過濾器，交叉一起，減少樣品準(zhǔn)備到簡(jiǎn)單程序，不到一分鐘就能夠完成。 .. 簡(jiǎn)單程序，不到一分鐘就能夠完成為準(zhǔn)備樣品，用戶必須首先通過壓力過濾器過濾大約250 ml 甘蔗汁或者糖溶液。 壓力過濾器組成是網(wǎng)篩，在其上安裝一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)過濾紙。然后，該裝置組裝好，將提供的助濾劑與溶與比例是 100ml溶液2g的溶液混合。 混合溶液注入壓力過濾器，然后將過濾器接壓到力空氣源（用打氣筒就可以）。不用一分鐘樣品六過該裝置。 裝配的各個(gè)階段的壓力過濾器 五：進(jìn)行測(cè)試過濾后,樣品倒入小樣品玻璃瓶，放到旋轉(zhuǎn)器上。 其余的（控制）樣品通過按下鍵盤的“起始”鍵用泵注到旋光儀內(nèi)；這就開始了測(cè)試程序，啟動(dòng)了泵往旋光儀試管注入。 這時(shí)候，如果需要純度讀數(shù)，還必須將小量樣品放到折射儀的樣品試管。 待穩(wěn)定時(shí), 旋光儀會(huì)測(cè)量控制樣品和輸入折射儀得到的錘度值，然后索問測(cè)試溶液。 在七分鐘混合循環(huán)完成時(shí)旋轉(zhuǎn)器發(fā)出蜂鳴聲。然后用泵將樣品送到旋光儀，結(jié)果顯示在屏上；也可以打印，留做記錄。 儀器自動(dòng)顯示葡聚糖濃度，提供修正的旋光儀讀數(shù)。 該圖顯示SacchAAr 880D的鍵盤和顯示板，顯示葡聚糖測(cè)試得到的結(jié)果。 注意：這次測(cè)試沒有濃度測(cè)試。 六：系統(tǒng)組成 儀表設(shè)備SacchAAr 880D是 系列3中的雙波長(zhǎng)自動(dòng)糖度旋光儀 (589nm 和880nm)帶獨(dú)特的’葡聚糖模式’的 軟件。打印機(jī)(任選)我們提供80列點(diǎn)陣和 24列熱打印機(jī)。 特點(diǎn)是串聯(lián)接口。 熱循環(huán)器，用于高精度溫度控制。SacchAAr 880D 有溫度傳感器，要達(dá)到最佳結(jié)果，建議使用高精度的熱循環(huán)器—Optical Activity 能夠以最合理的成本提供性能最好的儀器。 RPD-2 轉(zhuǎn)換器和泵，在7分鐘培育期間攪拌樣品，注入和放空旋光儀測(cè)試之間使用的試管。 這兩項(xiàng)技術(shù)保證了您的結(jié)果具有重復(fù)性，復(fù)驗(yàn)性和精度。泵由SacchAAr 880D自動(dòng)控制，幾乎不需要用戶介入，旋轉(zhuǎn)器設(shè)定最大作業(yè)時(shí)間7分鐘。 Index Instruments 公司的自動(dòng)折射儀(任選)，用于標(biāo)準(zhǔn)濃度測(cè)量。也允許顯示錘度中的葡聚糖結(jié)果 。左邊的型號(hào), TCR 15-30,特點(diǎn)是“帕而帖“（Peltier）自動(dòng)溫度控制，它也能夠單獨(dú)用。 PF 750 壓力過濾器，它減少樣品準(zhǔn)備時(shí)間到小于一分鐘，保證了樣品的最小揮發(fā)，不會(huì)損失葡聚糖。 消耗品是過濾介質(zhì)（紙和過濾劑）以及測(cè)試小玻璃瓶，可以提供為用戶定做的小玻璃瓶的酶浸漬的試紙 (每個(gè)測(cè)試用一瓶)。能夠?yàn)橛��?guó)旋光儀器公司生產(chǎn)的下列旋光儀提供改進(jìn): § SacchAAr 880 3 系列 (其它的 SacchAAr 型號(hào)不適合) § PolAAr 3000 § PolAAr 3001 § PolAAr 3002 § PolAAr 3005 目前世界市場(chǎng)上的沒有那種旋光儀能夠操作這項(xiàng)技術(shù)。