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果蔬脆片招商,胡蘿卜果蔬脆片代加工,妙迪

果蔬脆片招商,胡蘿卜果蔬脆片代加工,妙迪

  • 價 格: 電議
  • 型號:
  • 生 產(chǎn) 地:中國大陸
  • 訪問:0次
  • 發(fā)布日期:2018/12/24(更新日期:2018/12/24)

山東妙迪食品有限公司

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妙迪介紹蝦醬的生產(chǎn)制作方法

山東妙迪食品有限公司坐落于“黃藍”兩區(qū)疊加地帶的海濱小城-山東省無棣縣城,公司主打產(chǎn)品果蔬脆片、海鮮醬成功撬開青島、長島、秦皇島、海南等沿海旅游市場,以當?shù)靥禺a(chǎn)為原料,精制成品,小小玻璃瓶里,便裝進了大海的味道。
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  • 公司簡介
妙迪介紹蝦醬的生產(chǎn)制作方法

山東妙迪食品有限公司坐落于“黃藍”兩區(qū)疊加地帶的海濱小城——山東省無棣縣城,公司主打產(chǎn)品果蔬脆片、海鮮醬成功撬開青島、長島、秦皇島、海南等沿海旅游市場,以當?shù)靥禺a(chǎn)為原料,精制成品,小小玻璃瓶里,便裝進了大海的味道。

蝦醬中含有豐富的蛋白質、鈣、鐵、硒、維生素A等營養(yǎng)元素,蝦醬中還有一項很重要的營養(yǎng)成分--蝦青素,蝦青素是迄今為止很強的一種抗氧化劑,被稱為超級維生素e,蝦醬越紅說明蝦青素越多。適量食用對身體頗為有益。



蝦醬的生產(chǎn)制作方法:

1、原料處理:原料以小型蝦類為主,常用的小白蝦、眼子蝦、蠔子蝦、糠蝦等。選用新鮮及體質結實的蝦,用網(wǎng)篩篩去小魚及雜物,洗凈瀝干。

2、鹽漬發(fā)酵:加蝦重量30~35%的食鹽,拌勻,漬入缸中。用鹽量的大小可根據(jù)氣溫及原料的鮮度而確定。氣溫高、原料鮮度差,適當多加鹽,反之則少加鹽。每天兩次每次20分鐘,用木棒攪拌搗碎。搗碎時必須上下攪勻,然后壓緊抹平,以促進分解,發(fā)酵均勻。連續(xù)進行15~30天左右,至發(fā)酵大體完成為止。醬缸置于室外,借助日光加溫促進成熟。缸口必須加蓋,不使日光直照原料,防止發(fā)生過熱黑變。同時就避免雨水塵沙的混入。蝦醬發(fā)酵完成后,色澤微紅,可以隨時出售。如要長時間保存,必須置于10℃以下的環(huán)境中貯藏。得率為70~75%。如捕撈后不能及時加工,需先加入25~30%的食鹽保存。這種半成品稱為鹵蝦,運至加工廠進行加工時,將鹵蝦取出,瀝去鹵汁,并補加5%左右的食鹽裝缸發(fā)酵。

3、增香:在加食鹽時,同時加入茴香、花椒、桂皮等香料,混合均勻,以提高制品的風味。
秋葵果蔬脆片,
。

4、要制成蝦醬磚,可將原料小蝦去雜洗凈后,加10~15%的食鹽,鹽漬12小時,壓取鹵汁。經(jīng)粉碎、日曬1天后倒入缸中,加白酒(0.2%)和茴香、花椒、橘皮、桂皮、甘草等混合香料(0.5%),充分攪勻,壓緊抹平表面,再灑酒一層。促進發(fā)酵。當表面逐漸形成一層1厘米厚的硬膜,晚上加蓋。發(fā)酵成熟后,缸口打一小洞,使發(fā)酵滲出的蝦鹵流集洞中,取出即為濃厚的蝦油成品。如不取出蝦鹵,時間久了又復滲回醬中。成熟后的蝦醬首先除去表面硬膜,取出軟醬,放入木制模匣中,制成長方磚形,去掉膜底,取出蝦醬,風干12~24小時即可包裝銷售。

蝦醬的生產(chǎn)制作方法: 

1、原料處理:原料以小型蝦類為主,常用的小白蝦、眼子蝦、蠔子蝦、糠蝦等。選用新鮮及體質結實的蝦,用網(wǎng)篩篩去小魚及雜物,洗凈瀝干。 

2、鹽漬發(fā)酵:加蝦重量30~35%的食鹽,拌勻,漬入缸中。用鹽量的大小可根據(jù)氣溫及原料的鮮度而確定。氣溫高、原料鮮度差,適當多加鹽,反之則少加鹽。每天兩次每次20分鐘,用木棒攪拌搗碎。搗碎時必須上下攪勻,然后壓緊抹平,以促進分解,發(fā)酵均勻。連續(xù)進行15~30天左右,至發(fā)酵大體完成為止。醬缸置于室外,借助日光加溫促進成熟。缸口必須加蓋,不使日光直照原料,防止發(fā)生過熱黑變。同時就避免雨水塵沙的混入。蝦醬發(fā)酵完成后,色澤微紅,可以隨時出售。如要長時間保存,必須置于10℃以下的環(huán)境中貯藏。得率為70~75%。如捕撈后不能及時加工,需先加入25~30%的食鹽保存。這種半成品稱為鹵蝦,運至加工廠進行加工時,將鹵蝦取出,瀝去鹵汁,并補加5%左右的食鹽裝缸發(fā)酵。 

3、增香:在加食鹽時,同時加入茴香、花椒、桂皮等香料,混合均勻,以提高制品的風味。 
秋葵果蔬脆片,
。

4、要制成蝦醬磚,可將原料小蝦去雜洗凈后,加10~15%的食鹽,鹽漬12小時,壓取鹵汁。經(jīng)粉碎、日曬1天后倒入缸中,加白酒(0.2%)和茴香、花椒、橘皮、桂皮、甘草等混合香料(0.5%),充分攪勻,壓緊抹平表面,再灑酒一層。促進發(fā)酵。當表面逐漸形成一層1厘米厚的硬膜,晚上加蓋。發(fā)酵成熟后,缸口打一小洞,使發(fā)酵滲出的蝦鹵流集洞中,取出即為濃厚的蝦油成品。如不取出蝦鹵,時間久了又復滲回醬中。成熟后的蝦醬首先除去表面硬膜,取出軟醬,放入木制模匣中,制成長方磚形,去掉膜底,取出蝦醬,風干12~24小時即可包裝銷售。 


妙迪果蔬脆片采用冬棗、香菇、秋葵等天然優(yōu)質果蔬,經(jīng)過深加工制成脆片。果蔬脆片采用真空低溫油浴,無菌生產(chǎn)包裝,確保食品安全。 果蔬本身含有豐富的蛋白質、植物纖維、微量元素等有益物質,但在運輸保存中存在局限性,果蔬脆片就是在保留了果蔬本身原汁原味的基礎上,對其進行深加工工藝,將各種優(yōu)質果蔬制成營養(yǎng)高,體積小的脆片食品,易于保存,便于攜帶,是一款居家、出行、聚會、休閑中不能缺少的美味。 產(chǎn)品依托豐富的原材料資源優(yōu)勢,地處“黃藍地帶”,土質肥沃,氣候適宜,擁有享譽全國的沾化優(yōu)質冬棗培育種植基地,香菇和秋葵育養(yǎng)區(qū),從源頭保障產(chǎn)品的質量和安全。產(chǎn)品已成功投放山東省內(nèi)各大商超、旅游景區(qū),美譽不斷。
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