牛肉腌制好吃嗎,牛肉怎么腌制才好吃,牛肉腌制方法,味可思供 1、無論是冷凍還是直接切的牛肉，切好片后都要用水沖一下，沖去血水，這樣降低牛肉的腥味。沖過水的牛肉要放在一個鏤空的器皿內(nèi)控水。大約控水30分鐘。 2、將控好水的牛肉片放入略大點的盤中，準(zhǔn)備腌制牛肉。牛肉為鹽、雞粉、嫩肉粉、生粉和水。牛肉與腌料的比例為1:1:1.5:2（一斤牛肉放入一錢鹽、一錢雞粉、一點五錢嫩肉粉、兩錢生粉。 3、將所有腌料放在一起用少許水充分?jǐn)噭蚝�，倒入牛肉中。用手順時針輕輕攪拌，水分吃進(jìn)去后再添加少許水，一點要記住水不要一次加太多，要一點一點加，一般腌制一次牛肉我要加5到6次水。 4、當(dāng)感覺牛肉已經(jīng)吃透了水分并且牛肉片用手捏起來有彈性，牛肉片就基本腌制好了。但先不要著急炒哈，還有最后一道重要的工序。 5、牛肉片腌制40分鐘后，如果牛肉中有水滲出，還要在順時針將溢出的水打進(jìn)肉里。如果水量和腌料包括手法控制的好的話，是不會有水滲出的。最后，我們要用色拉油將牛肉裹住，專業(yè)一點叫“下油”，也就是將適量的色拉油倒入腌制好的牛肉中，色拉油的量以將每片牛肉都裹住為宜。這樣做，油分子會滲入肉中，當(dāng)入油鍋炒時，肉中的油會因受熱膨脹從而破環(huán)肉的粗纖維，炒出的牛肉會更滑嫩，而且滑炒的時候肉也不會互相粘連。 小貼士： 腌制牛肉的時候注意指尖不要太用力，以免將牛肉片劃破；如果嫌嫩肉粉不健康的話可以不放，加一錢生粉即可。如果一次腌制的牛肉比較多，要分小包包好放入冰箱冷凍室，一般情況下可以保存半個月。上海味可思肉類食品有限公司，是一家澳中合資公司，創(chuàng)建于2007年。味可思公司肉類存儲的冷庫設(shè)備先進(jìn)，技術(shù)領(lǐng)先，擁有-2°C到2度的冰鮮庫和-18°C 到-25°C的冷藏庫，以及特有的風(fēng)干熟成庫，總儲存量為1000多噸，是上海目前為止設(shè)備精良，管理科學(xué)的肉類專用系列冷庫，因此通過自檢總局認(rèn)定為肉類進(jìn)口產(chǎn)品備案企業(yè)，擁有商務(wù)委、質(zhì)檢總局批準(zhǔn)進(jìn)口許可證。味可思已代理澳洲知名高端牛肉品牌：Blackmore、Mulwarra(中國代理授權(quán))和Jack"s creek等。我們與澳洲優(yōu)質(zhì)牧場建立了長期穩(wěn)固的合作關(guān)系。澳大利亞是全球牛、羊繁殖及飼養(yǎng)的主要基地之一，優(yōu)越的地理優(yōu)勢和飼養(yǎng)技術(shù)催生了優(yōu)質(zhì)的牛羊肉食品，經(jīng)過多年經(jīng)營打造，我們同澳洲肉制品飼養(yǎng)生產(chǎn)和加工企業(yè)建立著有效的溝通渠道，擁有澳洲運輸和國際海運的長期合作伙伴。聯(lián)系地址：上海虹口區(qū)西安路58-62號