中央廚房外包廠家 中央廚房外包價(jià)格 中央廚房外包價(jià) 前臣供應(yīng) 自建中央廚房，是指由餐飲連鎖企業(yè)建立的具有獨(dú)立場(chǎng)所及設(shè)施設(shè)備的加工配送中心，其主要生產(chǎn)過(guò)程是將原料按照菜單制作成成品或者半成品，配送到各連鎖經(jīng)營(yíng)店進(jìn)行二次加熱或者銷(xiāo)售組合后銷(xiāo)售給顧客，也可以直接加工成成品或銷(xiāo)售組合后直接配送銷(xiāo)售給顧客。據(jù)中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)發(fā)布的一項(xiàng)調(diào)查顯示，目前，我國(guó)成規(guī)模的連鎖餐飲企業(yè)中，74%已經(jīng)自建中央廚房，北京擁有中央廚房的食品企業(yè)共有55家。 不過(guò)，很多餐企表示自建中央廚房負(fù)擔(dān)很重。自建中央廚房產(chǎn)能過(guò)剩。好一點(diǎn)的利用率達(dá)到了50%到60%，有的甚至只有20%到30%。 剛開(kāi)始對(duì)中央廚房迷戀不已，現(xiàn)在卻發(fā)現(xiàn)實(shí)際與 初美好愿景相違的餐飲企業(yè)不在少數(shù)。這些餐飲企業(yè)發(fā)現(xiàn)，中央廚房并沒(méi)有實(shí)現(xiàn)菜品的標(biāo)準(zhǔn)化，也沒(méi)有實(shí)現(xiàn)降低人力和采購(gòu)成本的目的。 中央廚房在店面規(guī)模化程度不足時(shí)無(wú)法攤平成本，倒逼前端加速開(kāi)店，打亂了企業(yè)的戰(zhàn)略步伐 業(yè)內(nèi)專(zhuān)家分析，按大型餐飲業(yè)通常8%的利潤(rùn)，能承受的 大投資額通常是年?duì)I業(yè)額的15%來(lái)測(cè)算，年?duì)I收在5000萬(wàn)元以下的餐飲企業(yè)沒(méi)有必要規(guī)劃建設(shè)各項(xiàng)功能完善的中央廚房。 中式快餐人工等運(yùn)營(yíng)成本高企 業(yè)內(nèi)人士表示，對(duì)于中式餐飲企業(yè)來(lái)說(shuō)，營(yíng)業(yè)額達(dá)到一億元都不一定要建中央廚房，因?yàn)槟壳爸惺讲惋嫷淖詣?dòng)化、機(jī)械化程度太低，人工成本所占比例很高，而近幾年人工成本不斷提高，成為壓垮一些餐企中央廚房的負(fù)累。 管理中央廚房和門(mén)店是兩種不同的管理方式。中央廚房是生產(chǎn)企業(yè)，中央廚房能讓物料成本降低，但是相比較運(yùn)營(yíng)成本（人力、化驗(yàn)室、物流及冷鏈系統(tǒng)、加工設(shè)備、管理系統(tǒng)等），物料成本上省下的費(fèi)用簡(jiǎn)直微不足道。 OEM代工模式熱起來(lái) 自建中央廚房問(wèn)題重重，中式連鎖快餐企業(yè)開(kāi)始轉(zhuǎn)而尋找第三方食品加工廠，選擇進(jìn)行OEM代工的方式，也成為中央廚房外包的熱門(mén)業(yè)務(wù)！ 中式菜肴的品種非常多，每個(gè)品種需要的量又不見(jiàn)得多大，因此，并不能很好地實(shí)現(xiàn)規(guī)模采購(gòu)降低原料成本；第三方的工廠要為很多餐飲企業(yè)服務(wù)，需要的量也非常大，原材料組織能力和議價(jià)能力比單一餐飲企業(yè)強(qiáng)，所以就出現(xiàn)了第三方做比自己做還便宜的情況。 連鎖餐飲是發(fā)展型的企業(yè)，通常沒(méi)有過(guò)多的資金儲(chǔ)備，在使用當(dāng)年的全部利潤(rùn)并占用部分其他資金的情況下投建項(xiàng)目，就會(huì)影響企業(yè)的后續(xù)發(fā)展。 建設(shè)中央廚房，意味著企業(yè)必須分散一部分精力保障中央廚房的運(yùn)營(yíng)。中央廚房的建設(shè)運(yùn)營(yíng)與餐廳門(mén)店的運(yùn)營(yíng)完全屬于兩個(gè)系統(tǒng)，對(duì)于一個(gè)專(zhuān)注餐飲門(mén)店運(yùn)營(yíng)的企業(yè)來(lái)說(shuō)，這并不簡(jiǎn)單是要求資金上的投入。而中央廚房的標(biāo)準(zhǔn)化和食品 保障，完全可以通過(guò)外包給專(zhuān)業(yè)公司實(shí)現(xiàn)。 不需要有自己的車(chē)間，照樣可以做出好的產(chǎn)品，麥當(dāng)勞、肯德基都是這樣的。分工合作，讓專(zhuān)業(yè)的人做專(zhuān)業(yè)的事，這是西式快餐餐飲連鎖已經(jīng)成熟的發(fā)展模式之一。 經(jīng)過(guò)長(zhǎng)久的發(fā)展，中央廚房外包廠家的產(chǎn)品技術(shù)日益成熟，其中中餐調(diào)理包將是未來(lái)的主流。此外，調(diào)理包具有配送壓力小、一線出品效率高、產(chǎn)品口感好的特點(diǎn)。 前臣食品有限公司作為一家專(zhuān)業(yè)加工生產(chǎn)成品菜、醬料、復(fù)合調(diào)味料、炸雞裹粉腌制料的現(xiàn)代企業(yè)。在經(jīng)過(guò)多年的發(fā)展后，如今已經(jīng)具備一定的生產(chǎn)實(shí)力及規(guī)模，專(zhuān)業(yè)的機(jī)械化設(shè)備以及嚴(yán)格的 管理制度，讓前臣食品的料理包產(chǎn)品深受市場(chǎng)歡迎。 前臣食品擁有百余種產(chǎn)品種類(lèi)，涵蓋多個(gè)菜系，口味豐富多樣，能滿(mǎn)足各地飲食習(xí)慣。在完善現(xiàn)有菜品的同時(shí)，前臣食品還根據(jù)市場(chǎng)需求不斷研發(fā)新品，拓展產(chǎn)品線的深度和寬度，不斷優(yōu)化產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，力求更進(jìn)一步滿(mǎn)足廣大消費(fèi)者的需求。 如今，前臣食品料理的業(yè)務(wù)已覆蓋安徽、江西、浙江、上海、山西、河南、河北、廣西、福建、四川、湖南等20余省份，形成了以安徽為中心，輻射全國(guó)的冷凍料理包銷(xiāo)售渠道。目前公司已開(kāi)設(shè)成品菜中央廚房外包，中央廚房外包醬料食品加工，中央廚房外包炸雞裹粉腌制料等等產(chǎn)品線！ 客戶(hù)的滿(mǎn)意是對(duì)我們 大的鼓勵(lì)！前臣食品，歡迎您的參觀考察。