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減壓貯藏技術(shù)是生鮮農(nóng)產(chǎn)品貯藏、運輸保鮮技術(shù)。筆者最近幾年研究發(fā)現(xiàn)，生鮮蔬菜、水果經(jīng)減壓冷藏設(shè)備短期貯藏就可延長保鮮期，包括延長鮮切菜冷藏保鮮期和冷鏈斷鏈保鮮期，還可推遲某些易褐變切面發(fā)生褐變時間。減壓處理時間在2d以下，壓力在2.5kPa以下。馬蘭頭減壓22h后放置在無控溫環(huán)境中49h的好菜率大于99%，對照為88.3%。花王菜減壓冷藏48h，取出在普通環(huán)境中清洗、切割成鮮切菜，冷藏7d接著再放無控溫環(huán)境中24h的好菜率為100%，對照的好菜率幾乎為0。刀豆減壓23h后清洗、切割，在5℃環(huán)境中150h切面無褐變，對照104h則有褐變；在無控溫環(huán)境中54h切面無褐變，對照23h則有褐變。芒果經(jīng)減壓48h放在無控溫環(huán)境中比對照明顯延緩切面冷害程度。減壓貯藏或減壓冷藏兩種短期處理技術(shù)，可望為突破生鮮電子商務(wù)供應(yīng)鏈瓶頸，以及為解決生鮮冷鏈宅配難題提供一種不同于常規(guī)冷鏈技術(shù)的新型物理技術(shù)裝備。
果蔬真空預(yù)冷機用于快速冷卻生鮮葉菜、鮮切花和組織疏松的水果和蔬菜，以快速降低田間熱和抑制呼吸熱，從而能延長保鮮期。果蔬真空瀝水機用于去除生鮮蔬果表面較多的水分儀延長保鮮期。熟食品真空冷卻機用于快速減低剛出鍋的高溫熟食品溫度以快速跳過微生物急劇繁殖溫度帶以延長保質(zhì)期。果蔬真空預(yù)冷機是生鮮葉菜采后初加工設(shè)備，也是葉菜真空冷鮮鏈的核心設(shè)備之一。

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