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1834年，因家鄉(xiāng)遭受水災(zāi)，年僅15歲的楊全仁從河北來到北京，在前門大街上，擺了一個賣生雞生鴨的小攤。兩條長凳，一塊案板，便是他的全部家當(dāng)。只有15歲的逃荒少年楊全仁，每天靠著賣雞鴨的微薄收入，支撐著生活。每天太陽下山，楊全仁收工回家的路上，他都會路過當(dāng)時京城里最大的一家烤鴨店——便宜坊。這個聰明又能吃苦的少年，在心里默默許下愿望:有朝一日能開一家自己的烤鴨店。

　　為了實現(xiàn)這個夢想，楊全仁等了30年。

　　1864年，45歲的楊全仁的手里有了足夠的積蓄，便盤下了一家叫德聚全的干果店，把它變成了自己的烤鴨店。為了給他的烤鴨店起個好名字，楊全仁還請來了風(fēng)水先生。風(fēng)水先生看著店對他說，如果在新店上起一座樓，就會與旁邊的井兒胡同構(gòu)成八抬大轎的形狀，楊全仁就可坐上八抬大轎，新店鋪的生意也會越來越好�？墒牵�要坐上“八抬大轎”，以楊全仁當(dāng)時的財力來說，卻只能是個夢想。他能做的，就是將德聚全倒過來，成為自己的字號，并請人寫了牌匾。不知道為什么，從那時候起“德”下面就少了一橫，直到今天都成為一個未解的謎團(tuán)。

　　起初，全聚德的生意并不是太好。他也明白，若還想要在飯館眾多的前門外大街站住腳，成為像便宜坊那樣的名店，除了要有豐富經(jīng)營經(jīng)驗之外，還要有自己的特色。他不惜重金請來了曾經(jīng)在宮里做過御用廚師的孫師傅。孫師傅一來，全聚德的生意果然立刻火了。因為他帶來了與傳統(tǒng)燜爐烤鴨完全不同的掛爐烤鴨技術(shù)。

　　全聚德的生意一天好過一天，此時的楊全仁又想起了那位風(fēng)水先生的話，為了圓坐上八抬大轎的夢，楊全仁開始蓋樓。為此他欠了不少債�？上�楊全仁還沒看到那座二層小樓落成，在第一層剛剛建好后，1890年，楊全仁便離開了人世。

　　楊全仁死后，山東人李子明成了全聚德的新掌柜。此前他在另一家飯館做賬房先生。李子明剛剛剛上任，討債的便紛紛找上門了。

　　為了對付這些討債的，李子明已在之前派人用紅紙包了些碎石充當(dāng)銀子，把沙土裝進(jìn)面粉袋冒充面粉。可這些辦法，雖然暫時打發(fā)走了那些討債的，但畢竟不能長久的應(yīng)對，時間長了討債的人們不僅會上門鬧事，最怕是把全聚德的名聲給搞壞了。可當(dāng)時全聚德的資金確是捉襟見肘，情急之下，精明的李子明想出一個兩全其美的法子——開始發(fā)行鴨票子抵充債務(wù)。

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http://www.k518.com/xiamen/qitashipin/a28007195.html

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